嫌制作傳統(tǒng)湯圓太麻煩的可以試試這款好做好吃的冷吃湯圓，其實(shí)就是糯米糍啦。只不過外皮和餡料都是自己制作，給自己增加一點(diǎn)節(jié)日的儀式感~順祝大家節(jié)日快樂！
用料
外皮
牛奶
100克
糯米粉
60克
玉米淀粉
15克
代糖
5克
玉米油
5克
內(nèi)餡
紅豆
100克
300克
代糖
15克
- 紅豆100克洗凈，加300克水。
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- 放入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
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- 放入小鍋，用勺子壓成泥，依口味加入糖，將水分略炒干。(我只加了15克糖，微微甜的口感)
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- 裝入容器冷卻備用。
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- 外皮所有材料放入碗中。
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- 攪打均勻，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘。
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- 用刮刀將糯米團(tuán)鏟出來。
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- 包上保鮮膜，放至溫?zé)帷?/li>
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- 分成5個(gè)劑子，揉成圓形。
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- 取一份搟開，可撒熟糕粉或抹玉米油防粘。
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- 放入15克紅豆餡。
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- 包好即可。
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小貼士
1、糯米粉小火炒至微黃就是熟糕粉，當(dāng)然也可以買現(xiàn)成的。
2、配方含糖量極低，糯米糍只有一點(diǎn)淡淡的甜味，喜歡吃甜一些的可以在餡料和外皮中多放一些糖。
3、豆沙餡如果用市售的，外皮就不用放太多糖了，免得過甜。
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