前幾天下班路上，突然被暴雨澆成落湯雞，擠地鐵時又熱又悶，渾身黏糊糊的?；氐郊野c在沙發(fā)上，連手指頭都懶得動彈——這天氣，廣東人最懂的“濕氣暴擊”??！翻出冰箱里囤的冬瓜和豬骨，隨手扔進(jìn)鍋里煮了碗湯，沒想到喝完居然滿血復(fù)活。今天就把這個“回血神器”分享給你們，廚房小白也能秒變高手！
食材里的夏日密碼
冬瓜：選表皮帶著白霜的老冬瓜，連皮切塊后露出青白的瓜肉。燉煮后的瓜肉半透明，勺子輕輕一壓就化成綿軟的絮狀，皮卻依然挺括，鎖住了清甜的汁水。老一輩人說：“冬瓜連皮煮，暑氣繞著走?！?br/>薏米與白扁豆：這兩樣食材在熱鍋里翻炒時，會散發(fā)出類似炒堅果的香氣。微微焦黃的表面，讓湯色更澄澈，也緩和了食材本身的涼性。
豬骨：焯過水的豬骨不再有浮沫，燉煮后骨髓悄悄融進(jìn)湯里，為清爽的湯底添了一絲醇厚，卻不顯油膩。
食材（4人份）：
豬湯骨500克、帶皮冬瓜500克、白扁豆25克、薏米25克、蜜棗3顆、老姜4片、鹽適量、料酒1勺
做法步驟：
1.冬瓜洗凈連皮切成大塊。
2.白扁豆和薏米洗凈瀝干水，干鍋小火翻炒至微黃，散發(fā)出谷物焦香即可。（這一步千萬別偷懶，炒過的豆子煮湯更易出味，還能去掉寒性）
3.豬骨洗凈加姜片、料酒冷水下鍋焯水，煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水沖凈。（焯水后的骨頭湯更清澈，喝起來毫無腥氣）
4.將除冬瓜外的所有食材放入湯鍋，加入足量清水，大火煮沸后倒入冬瓜，再次煮沸轉(zhuǎn)小火，蓋蓋煲煮1小時。
5.關(guān)火前5分鐘加鹽，咸淡剛剛好，湯色奶白，飄著冬瓜的清甜。
這鍋湯的妙處
午后的困倦：滿頭大汗從外面回來，喝一碗晾到溫?zé)岬臏?，額頭微微發(fā)汗，整個人像被輕輕梳理過一樣清爽。
飯后的滿足：吃多了冷飲或油膩食物后，湯里的冬瓜和薏米能溫柔地安撫腸胃。
夏日的儀式：看著窗外的烈日，廚房里咕嘟作響的湯鍋成了對抗酷暑的底氣。
廚房小記
冬瓜皮上的白霜是自然生長的痕跡，無需用力刮洗；
炒過的薏米更容易煮軟，湯色也更清亮；
如果喜歡更清淡的口感，可以撈出豬骨，湯底用來煮粥或面條。
這鍋湯沒有復(fù)雜的技巧，也不需要名貴食材。它的珍貴之處，在于懂得用最樸素的方式照顧身體——在熱浪襲人的午后，在空調(diào)房待久的傍晚，在提不起精神的雨天，它總能給你一種踏實(shí)的陪伴。
或許這就是家常的味道：不張揚(yáng)，卻可靠；不驚艷，卻長久。
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