- 2025年的第125天 -
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揚州早茶，終于來嘉定了。
在嘉定新城的白銀路上，一間門面不大的新店“富邨園茶社”悄然營業(yè)。
乍看之下，它與街邊普通早餐店無異，一側(cè)是即買即走的包子窗口。但推門而入，蒸籠騰起的熱氣裹著面香撲面而來，蟹黃湯包的鮮、三丁包的醇、翡翠燒麥的潤……竟讓人恍惚間穿越到揚州園林茶社。
雖是小店，但藏著揚州早茶的魂，也融了本幫煙火氣。
01.
[一桌吃遍“雙城記”]
進(jìn)店實探
距離上次坐在滿是煙火氣的早餐店中，同朋友吃上一桌豐盛早餐的場景。還是在去年7月的揚州，客隨主便得隨朋友在早上9點多才悠哉悠哉地踏入一家茶社，人才將將坐了半桌，拌干絲、蒸餃、五丁包，翡翠燒麥、肴肉等冷熱碟及點心便已上滿一圓桌。
而今在富邨園，清晨6點開業(yè)迎客，窗景換作嘉定新城晨跑的人群，干絲旁多了一碟醬爆腰花，揚州刀工撞上本幫濃油，竟似瘦西湖水倒進(jìn)了黃浦江，吃出了別樣驚艷。
蟹黃灌湯包是小編的最愛，實屬每逢必點的菜品。輕輕從一側(cè)撕開富邨園做的蟹黃灌湯包，蟹黃湯汁汩汩流入碟中，吸吮一口，鮮到“腦門嗡一聲”。友情提醒：用吸管的朋友們，小心燙！
燙干絲也很地道。豆干片28刀成絲，堆成雪塔，澆頭是蝦籽醬油+現(xiàn)炸花椒油，豆香與海味碰撞出奇韻。
五丁包口感豐富，一口下去，雞丁嫩、肉丁潤、筍丁脆，海參丁與蝦仁暗藏鮮味地雷。
能讓甜咸黨暫時休戰(zhàn)，沁滿松子香味的黏糯燒麥；本幫四喜烤麩的鹵汁煨透的豆腐皮肉包.....究竟先吃哪個？真令人難舍難分。
雖配上了一壺龍井，但論及誰才是這一桌上的“解膩大師”，還得是水晶肴肉，肉凍如琥珀透亮，瘦肉酥而不柴。
若在揚州茶社，早茶桌若現(xiàn)炸物，多半要被老茶客斥作“異端”。但對于嘉定人來講，炸出鱗片狀脆殼的豬排，是地地道道的弄堂童年老味道。
來上一碗清湯面，配上 脆嫩無腥、 鑊氣十足的 醬爆腰花，或者一 份 嫩如豆 腐 、 裹著濃赤醬汁的 醬爆豬肝。
一聲“嗲”伴隨著飽嗝混入了肆意茶香中。
02.
[從安吉筍到淮揚野菜]
食材工藝
在談?wù)撘患也惋嫷甑墓に囍?，更重要的前提是食材是否新鮮。
據(jù)了解，富邨園的食材一部分是揚州直接發(fā)貨，外地冷鏈直達(dá)；一部分來自上海江楊北路批發(fā)市場，華東地區(qū)最大最強的水產(chǎn)市場之一。
廚師同我們講到：“包子餡每天凌晨3點半現(xiàn)調(diào)，食材當(dāng)天直達(dá)?！?/p>
五丁包中的筍丁必用安吉春筍，脆嫩無渣； 鮮肉馬齒莧包，馬齒莧取材自揚州 本地，野香濃郁。
揚州點心的靈魂在于手藝。店內(nèi)兩位面點師傅皆從揚州“挖”來，在富春茶社、花園茶樓皆有歷練。
三丁包雞丁、肉丁、筍丁黃金比例，翡翠燒麥以青菜泥混合豬油，頂部點綴火腿末，碧綠透亮如翡翠 。
凌晨三點的安吉春筍，五更天現(xiàn)調(diào)的翡翠菜泥，最終都化作上海爺叔端起龍井時的那聲"適意"。
03.
[全時段供應(yīng)的揚州點心]
社區(qū)煙火
白銀路作為嘉定新城的重要道路，周邊既有商業(yè)區(qū)與居民區(qū)，又毗鄰遠(yuǎn)香湖公園，人流密集，早餐鋪子卻又并不算多，更難談及正宗的揚州早茶。
“在準(zhǔn)備開業(yè)期間，便常有附近居民來問‘做不做早點’‘幾點開門’，如今終于能讓他們下樓吃上熱乎的?！备贿棃@茶社的店員同小編說道。
尤為值得一提的是，與嘉定其他揚州茶點店相比，富邨園的殺手锏主要在兩處：一是揚州點心的全時段供應(yīng)，二是本幫澆頭與揚州點心“混搭”。
包子、蒸餃、燒麥從清晨賣到日暮，實實在在解決了“過了早市吃不到”的痛點。（下圖為下午2點實拍）
富邨園的全時段不僅體現(xiàn)在點心的供應(yīng)時間上，還有一日三餐不同人群所需的儀式感。
早餐的社區(qū)食堂，人均不過10元，一只三丁包+一碗豆?jié){就能飽足； 午市到來的打工人，點上一碗本幫澆頭面，或來份蓋澆飯，人均不過二三十。
若想吃得隆重些，富邨園亦可化身聚餐小館。移步樓下包間，點上淮揚名菜松子鱸魚——魚身改牡丹花刀炸至蓬松如云，再淋琥珀色糖醋汁；配一道鮑魚小公雞，三黃雞與六頭鮑文火同煨，醬香滲進(jìn)彈牙肌理。
本幫風(fēng)味亦不遑多讓，響油鱔絲在滾油澆淋下活色生香，酒釀圓子燒帶魚的Q彈甜糯與魚肉鮮香驚艷四座。無需踏出上海，一席宴便嘗到江南風(fēng)味。
至此，"富邨園"的命名倒也恰如其分，“富”字既取“富不在金玉，在知味知音”的雅意，又以“邨”喻社區(qū)溫情。
南翔生活網(wǎng)獨家消息
富邨園茶社
五一活動
【面館充值】
5月1日~5月15日
（開業(yè)活動）
充500送60
充1000送150
充2000送350
充3000送520
充4000送750
充5000送950
【會員日】
每周四為會員日
會員日當(dāng)天，充值會員進(jìn)店消費，
贈送以下菜品四選一：
鮮肉包（2.5）
豆腐皮肉包（3）
煎蛋澆頭（3）
素雞澆頭（3）
小編小語：
揚州人常說“早上皮包水”，一頓早茶吃的是閑適與精致。富邨園茶社開在嘉定，以“小店大味”的姿態(tài)，將揚州風(fēng)情與本幫煙火巧妙融合。
正如《揚州畫舫錄》所言：“吾鄉(xiāng)茶肆，甲于天下。”這間小店或許正以另一種方式，試圖書寫出嘉定這塊片區(qū)內(nèi)新的早餐煙火氣。
富邨園茶社
嘉定區(qū)白銀路518弄1-2號
各位看官吃過揚州早茶嗎
歡迎評論區(qū)留言~
圖片｜南翔生活網(wǎng)
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