每年一過立夏，感覺人的身體和胃口都偷偷跟著換了季。這不是我自己感嘆瞎嘮嗑，是肉眼可見的變化——家里冰箱開始滿滿當當?shù)氖卟耍堊郎系臏芬裁黠@"清涼感"增強。我一度疑惑，怎么蔬菜和湯還能跟季節(jié)這么緊密掛鉤？后來慢慢發(fā)現(xiàn)，咱中國人的智慧真不是蓋的，抓住時令吃飯，身上那股輕快勁兒真不是別的東西能給的。
先說蔬菜，市場門口的大姐去年秋天還在賣紅薯、南瓜，五月一到攤上一水兒綠油油的瓜果葉菜。我忍不住多問了一句：“阿姨，這些菜咋突然都便宜了？”阿姨一邊摘豆角一邊笑著說：“夏天當天地產(chǎn)的菜多哇，怕放不住，便宜賣還新鮮！”我一細算，還真是那么回事。像黃瓜、苦瓜、絲瓜這種，到了立夏以后價格蹭蹭降，從兩三塊一斤到六七毛都有，買起來都不用心疼錢包。
最愛當屬黃瓜。論解暑爽口，黃瓜是鼻祖級。小時候趴在弄堂口，一根黃瓜冰鎮(zhèn)剁碎配點蒜泥、醬油，立馬暑氣全消。我還專門查了下，原來黃瓜含有95%的水分，還有豐富鉀離子，是夏天補水首選。性價比超高，買來可以直接生吃、炒菜、涼拌、做酸辣黃瓜，怎么弄都不累。
再來就是 絲瓜也是立夏之后的常青藤。絲瓜蛋白含量高，維C多，而且很容易熟。悶點大蒜、加點蝦仁或肉沫，清香軟糯，老人小孩都喜歡。我特別喜歡把它燉成絲瓜蛋湯，入口比冬天的菜心還鮮。 西紅柿這會兒突然香了起來。立夏之后的本地西紅柿，大多皮薄汁多，酸甜度剛剛好。炒雞蛋、燉牛腩還是生食沙拉都被我翻著花樣來。最驚艷其實是西紅柿拌糖（對沒錯，就是小時候那種吃法），夏天冰鎮(zhèn)后一口下去，又甜又解渴，簡直yyds！ 豆角也不能少。立夏之后的豆角比春天的又粗又嫩，口感棒極了。無論是炒肉末還是燜飯、拌面條，都是夏天餐桌不可缺的“主力選手”。菜市場9毛錢一斤，買回家做道干煸豆角，連嗜肉如命的老爸都要搶著吃。 我覺得蔬菜雖然看著不起眼，但立夏時節(jié)的時令菜真的優(yōu)勢巨大。不僅價格親民，而且地頭新采摘、沒怎么用保鮮劑，新鮮度別提多打動人了。有次頭腦一熱下單進口蘆筍，好家伙閉眼買了幾十塊一小把，結(jié)果還不如家樓下新摘的黃瓜及豆角帶勁。吃蔬菜還得順著季節(jié)這條理兒來，根正苗紅才最踏實。 說完菜，咱們聊聊立夏之后降溫消暑的兩款經(jīng)典湯品。這兩年我特有感觸，夏天胃口再好也怕飯桌油膩，這時候來一碗湯，不管是清甜的還是微苦的，能讓心情和胃都“透氣”不少。 綠豆湯是我的標配。家里的老人夏天必須給我備兩大盒綠豆，逢天熱就開始燉。我一般會加點百合、薏米，綠豆和薏米一起小火慢熬，煮出來的湯味道醇厚，喝了不會膩。特別是冰鎮(zhèn)一下，簡直是“續(xù)命神器”。別人家喝奶茶，我懷里是綠豆湯，不怕拉肚子，還能養(yǎng)腸道。 再就是冬瓜海帶排骨湯，這湯是我大學(xué)舍友安利給我的。她是南方人，說夏天老家必喝這個湯，冬瓜清熱去濕，海帶還能補碘，和排骨一起燉出來，湯色清亮、口感鮮香。肉吃到嘴里不油膩，湯喝下去全身都透心涼。自己做的話，市場冬瓜一大截才三塊，海帶四五塊買一大把，排骨稍微貴點，不過一鍋能全家喝兩三天，巨劃算。 選購湯料也有小竅門。像綠豆和薏米一定要去雜糧攤買新貨，顏色翠綠或米白，聞著沒有“陳味”。海帶買現(xiàn)切的新鮮海帶，表面有點黏糊的才好，冬瓜看“瓤”是不是細膩、有沒有發(fā)軟——發(fā)軟的就是放久了。排骨一般選帶點肋骨的，燉出來口感好還便宜。 我還踩過不少坑……有次嫌省事，在超市買了袋裝的速溶綠豆沙，打開就一股甜膩膩的香精味，喝兩口就膩歪。后來發(fā)現(xiàn)，自己熬湯其實一點不麻煩，材料簡單還能根據(jù)口味隨意加糖加料，最重要的是健康、放心。 有年的夏天我搗鼓著用苦瓜和排骨一起燉，結(jié)果選的苦瓜太老，苦味簡直開掛，家人集體“嫌棄”……教訓(xùn)就是，選苦瓜要挑那種皮嫩、色澤翠綠的，切開里面籽還沒全黃，這才是最佳口感。 我覺得夏天其實不用追求花里胡哨的菜肴，抓住時令、用身邊新鮮的蔬菜和食材，哪怕清炒、哪怕清燉、哪怕簡單一碗湯，都比各種復(fù)雜半成品健康暢快。希望這個夏天，你也能發(fā)現(xiàn)菜市場轉(zhuǎn)角處的"新鮮驚喜"，喝點好湯、吃點新蔬菜，安穩(wěn)平和地度過每一個燥熱的午后。吃得踏實，心情也跟著輕盈不少～
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