在忙碌的生活中，一頓美味可口的家常下飯菜能瞬間治愈疲憊的身心。今天就為大家推薦八道做法簡(jiǎn)單易學(xué)，卻能讓大人小孩都搶著吃的家常下飯菜。
百合炒芹菜
材料：芹菜1把，百合1個(gè)，鹽適量，油適量，枸杞1小把
做法：
1、 百合掰去外面的老葉瓣，用清水洗凈后把葉瓣全部掰開，去掉葉瓣內(nèi)側(cè)的薄衣后再次用清水沖洗干凈；
2、 芹菜撕去老莖，清洗干凈后擇成小段。
3、 取一鍋倒入適量水，煮開加入少許鹽后再滴入幾滴油，把處理好的百合放入鍋中，焯水后撈出過涼瀝干水分。
4、 鍋中倒入適量油，油熱后放入芹菜翻炒至芹菜變色后，把百合放入鍋中一起翻炒均勻。
5、 加入少許鹽和1小勺輕鹽醬油調(diào)味，淋入少許水翻炒均勻后即可熄火。出鍋前也可以撒入1小把枸杞做點(diǎn)綴。
涼拌芹菜木耳
所需材料：芹菜 200克；干木耳 20克；大蒜 2瓣；紅椒 1個(gè)（可選）；生抽 1勺；香醋 1勺；鹽 適量；香油 適量；辣椒油（可選）適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材： 先將干木耳放入清水中泡發(fā)，約10-15分鐘，直到木耳變軟后撈出瀝干水分，撕成適口的大小。
2. 處理芹菜： 芹菜去葉，保留嫩梗部分，洗凈后切成薄片。若芹菜梗較粗，可斜切成小段，方便食用。
3. 焯水木耳： 將泡發(fā)好的木耳放入鍋中，加入適量水，燒開后焯水2-3分鐘，撈出瀝水備用。
4. 焯水芹菜： 將芹菜放入沸水中焯水30秒至1分鐘，保持芹菜的脆感。撈出后立即用冷水沖涼，瀝干水分。
5. 準(zhǔn)備調(diào)味料： 大蒜剁成蒜末，紅椒切細(xì)絲（如果喜歡辣味，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些辣椒油）。
6. 混合食材： 在一個(gè)大碗中，加入焯水后的芹菜、木耳、蒜末和紅椒絲，倒入生抽、香醋、香油、適量的鹽，攪拌均勻，確保調(diào)料均勻覆蓋所有食材。
7. 調(diào)味入味： 將攪拌好的菜肴放置在冰箱中冷藏15-30分鐘，讓味道更好地滲透入食材中，吃起來更爽口。
胡蘿卜土豆絲炒肉
食材準(zhǔn)備：豬肉、馬鈴薯、胡蘿卜、蔥花和蒜末。
做法步驟:
1、把瘦肉洗凈后切成薄片，隨后添加料酒、淀粉、生抽、白糖和食用油，充分抓勻，然后腌制十分鐘留作備用。
2、將胡蘿卜與土豆的外皮去除并擦成絲狀，接著把鍋燒熱后倒入油，待油變熱，放入瘦肉進(jìn)行翻炒至熟透，隨后盛出留作備用。
3、另外起鍋倒油并開火，等油燒熱后，放入蔥和蒜爆發(fā)出香味，隨后將胡蘿卜絲和土豆絲倒進(jìn)鍋里用大火翻炒，再添加食鹽和白醋增添味道，接著持續(xù)翻炒直至土豆絲和胡蘿卜絲不再生硬。
4、把炒好的瘦肉添入鍋中一同翻炒，使其均勻混合，接著撒上一些蔥花用于點(diǎn)綴，隨后便可出鍋享用。
酸辣藕帶炒木耳
材料：藕帶200克；干木耳50克；紅椒1個(gè)；青椒1個(gè)；生姜3片；大蒜3瓣；小米辣2-3個(gè)（根據(jù)口味可選）；醋2大勺；生抽1大勺；鹽適量；糖適量；食用油適量；香菜（可選）適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：藕帶洗凈后切成段，青紅椒去籽切絲，姜蒜切末，小米辣切段，木耳泡發(fā)后撕成小塊。
2. 焯水藕帶：鍋中加水，水開后將藕帶放入焯水1-2分鐘，撈出瀝干。這樣可以去腥味并保持藕帶的脆感。
3. 泡發(fā)木耳：干木耳用溫水泡發(fā)20分鐘，撈出瀝水，撕成小塊備用。
4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后先放入姜蒜末炒香，再加入小米辣段一起炒香。
5. 炒蔬菜：放入紅椒絲、青椒絲翻炒，炒至椒絲稍微軟化。
6. 加入藕帶和木耳：將焯過水的藕帶和泡發(fā)好的木耳加入鍋中，快速翻炒均勻。
7. 調(diào)味：加入生抽、醋、鹽和糖，調(diào)成酸辣口味，繼續(xù)翻炒均勻，最后可以撒些香菜末增香，炒勻后關(guān)火。
紫菜蛋花湯
材料：紫菜 適量（約10克）、雞蛋 2個(gè)、香蔥 1根、姜 2片、清水 500毫升、食鹽 適量、生抽 1茶匙、白胡椒粉 適量、香油（可選）適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備材料： 紫菜用清水稍微清洗一遍，去除雜質(zhì)。雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。香蔥洗凈，切成蔥花；姜切成薄片備用。
2. 煮湯底： 鍋中加入500毫升清水，放入姜片，開中火加熱至水沸騰。
3. 加入紫菜： 水沸騰后，將清洗干凈的紫菜放入鍋中，繼續(xù)煮1-2分鐘，紫菜會(huì)逐漸軟化。
4. 調(diào)味： 加入1茶匙生抽，適量食鹽，繼續(xù)攪拌均勻。你也可以根據(jù)口味加入少許白胡椒粉增加香氣。
5. 打入蛋花： 雞蛋液準(zhǔn)備好后，鍋里的湯保持沸騰狀態(tài)，用筷子輕輕攪拌鍋中的湯水，形成漩渦狀。然后緩慢倒入蛋液，蛋液會(huì)隨著攪動(dòng)逐漸成花狀，保持火候，直到蛋花熟透。
6. 加入蔥花： 最后，加入切好的蔥花，輕輕攪拌，釋放蔥香味。
7. 出鍋裝盤： 湯煮好后，關(guān)火，加入適量香油增香，最后調(diào)味品嘗一下，如果需要，可以再加點(diǎn)鹽或胡椒粉。
薏米冬瓜茶
材料：薏米 50g；冬瓜 200g；冰糖 適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）；干姜片 3片（可選）；清水 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備薏米： 將薏米放入清水中浸泡約2-3小時(shí)，泡軟后撈出瀝干水分。泡過的薏米更容易煮熟，味道更好。
2. 準(zhǔn)備冬瓜： 冬瓜去皮，去籽后切成小塊，備用。冬瓜含水量高，適合做湯或茶飲，能幫助清熱祛濕。
3. 準(zhǔn)備鍋具： 取一個(gè)大鍋，加入適量的清水（大約1500ml），然后放入泡軟的薏米和冬瓜塊。
4. 開始煮煮： 將鍋放在爐子上，用中火將水煮沸。待水開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮40-60分鐘，直到冬瓜變軟，薏米熟透，湯汁略為濃縮。
5. 加入調(diào)味： 加入適量的冰糖，繼續(xù)煮至冰糖完全溶解。如果你喜歡稍微帶點(diǎn)姜味，可以在這時(shí)加入幾片干姜片，增加溫暖感和香氣。
6. 檢查味道： 此時(shí)可以嘗試湯的味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整甜度和姜味。若覺得湯汁太淡，可以繼續(xù)燉煮，直到味道更濃郁。
7. 過濾與飲用： 燉煮完后，取出鍋中的姜片（如果有加入），將煮好的冬瓜薏米湯用細(xì)篩過濾，濾掉多余的渣滓，只留下清湯?？梢缘谷肫恐?，冷卻后放入冰箱，冷藏飲用。
涼拌苦瓜
材料：苦瓜 1根；蒜末 適量；干辣椒 適量（可選）；醬油 適量；醋 適量；糖 適量；鹽 適量；香油 適量；辣椒油 適量（可選）
步驟：
1. 處理苦瓜：苦瓜洗凈，先切去兩端，然后縱向切開，去掉內(nèi)部的白色瓤和籽，切成薄片。為了去除部分苦味，可以將切好的苦瓜片放入鹽水中浸泡10分鐘。
2. 焯水：將鍋中加水燒開，放入切好的苦瓜片焯水。焯水的時(shí)間大約為1-2分鐘，至苦瓜變色且略微變軟即可。焯水有助于去除苦味，也能保持苦瓜的脆感。
3. 過冷水：將焯水后的苦瓜片撈出，立即放入冷水中浸泡，保持其脆爽的口感，同時(shí)降溫。
4. 調(diào)味料準(zhǔn)備：在一個(gè)小碗中，加入適量醬油、醋、糖、鹽，攪拌均勻，直至糖和鹽完全溶解。根據(jù)口味，可以調(diào)整各類調(diào)料的比例，喜歡酸甜口味的可以適量增加糖和醋。
5. 蒜末和辣椒處理：蒜頭剁成蒜末，干辣椒剪成小段。如果喜歡麻辣口味，可以準(zhǔn)備一些辣椒油。
6. 拌勻苦瓜：把冷卻后的苦瓜片撈出，放入大碗中，加入蒜末、辣椒段（若喜歡辣味）、準(zhǔn)備好的調(diào)味料和香油，輕輕拌勻。
7. 靜置入味：將拌好的苦瓜涼菜放入冰箱冷藏20-30分鐘，讓其更加入味，口感更加清爽。如果喜歡更加濃郁的味道，可以冷藏更久。
胡蘿卜炒雞蛋
材料：胡蘿卜2根、雞蛋2個(gè)、鹽、蔥花適量。
做法：
1. 胡蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲。雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。
2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速攪散，盛出備用。
3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入胡蘿卜絲翻炒。
4. 炒至胡蘿卜絲變軟，倒入炒好的雞蛋，加鹽翻炒均勻即可。
這八道家常下飯菜，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，每一道都各具特色，無(wú)論是搭配米飯還是饅頭，都能讓大人小孩搶著吃。趕緊動(dòng)手試試吧，為家人烹制一頓美味可口的家常盛宴！
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