推薦一款我心里設(shè)想了好久終于付諸實(shí)踐的面包。面包用料簡(jiǎn)單但超級(jí)好味，洋蔥經(jīng)過(guò)焙烤香味非常濃郁，和黃油搭配在一起，味道簡(jiǎn)直了。
用料
面團(tuán)
高筋面粉
250克
25克
牛奶
100克
50克
奶粉
10克
細(xì)砂糖
15克
3克
酵母
3克
洋蔥干
25克
其他
適量
洋蔥奶油卷的做法
- 取一個(gè)中等大小的洋蔥，剝?nèi)ネ馄ず笄谐芍讣咨w大小的顆粒，平鋪在烤盤(pán)上，放入烤箱，120度烘烤40分鐘。取25克洋蔥干備用。
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- 將面團(tuán)材料放入面包機(jī)攪拌至擴(kuò)展階段。
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- 然后加入洋蔥干用手揉勻，基礎(chǔ)發(fā)酵至2-2.5倍大，
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- 發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分割成6份，滾圓后松弛15分鐘。
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- 將面團(tuán)搟成橢圓形。
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- 翻面，順長(zhǎng)將左右兩邊各向中間翻折1/3。
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- 然后對(duì)折捏緊。
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- 將面團(tuán)搓成一頭大一頭小的形狀，松弛5分鐘。
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- 面團(tuán)大頭朝上、小頭朝下擺放，用搟面杖從面團(tuán)中間位置朝上下兩個(gè)方向分別搟開(kāi)，上部中間切一個(gè)口子。
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- 分開(kāi)刀口，將面片向下折起。
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- 自上而下卷起，底部粘好
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- 依次做好其余5份面團(tuán)，放入烤盤(pán)，每個(gè)面團(tuán)表面用刀豎著劃開(kāi)一個(gè)刀口。
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- 最后發(fā)酵30分鐘，表面刷一層全蛋液，割口處放一小條黃油，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘。
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小貼士
注意：洋蔥不需要烤得非常干，只要體積明顯縮小且外皮干燥就可以了，里面濕潤(rùn)一些沒(méi)關(guān)系的，這樣就能保證將洋蔥揉進(jìn)面團(tuán)時(shí)面團(tuán)不至于太濕粘。
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