“炎夏將至萬物長，日光明媚自張揚”，進入到立夏節(jié)氣以后，正是萬物開始悄悄長大的時節(jié)，而“夏”就有“長大”含義，立夏節(jié)氣在古人看來就是“開始長大”的意思。
進入到立夏節(jié)氣以后，正是強壯骨骼的時候，這個時節(jié)很多家長會發(fā)現(xiàn)家里的孩子也進入長個期，而中老年人這個時節(jié)也需要勤曬太陽，多補充一些含鈣量豐富的食材，來幫助自己強壯骨骼，讓自己腿腳有勁并且精力充足。
牛奶是補鈣的好食材，不過有些蔬菜的含鈣量也很高，并且價廉物美，鈣含量甚至比牛奶還高。
1、芥蘭
芥蘭是初夏時節(jié)常見的蔬菜品種，芥蘭口感脆嫩，并且苦中帶甜，而芥蘭的含鈣量比牛奶還高，并且芥蘭還含有豐富的維生素K，對于強壯骨骼是很有幫助的。
推薦菜譜：芥蘭炒蟶肉
1.鮮活的蟶子刷洗干凈后入鍋中，加入幾片姜和幾滴料酒，添入適量清水煮至開口后撈出，撈出的蟶子去殼取肉，剝?nèi)ド厦婧谏募喚€，然后用澄清的煮蟶子的原湯洗凈，芥蘭刮去老皮洗凈后切成菱形段。
2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入芥蘭，焯燙至顏色翠綠后撈出過涼，鍋中入油下入花椒粒炸出香味后撈出，然后入蒜末爆出香味，下入過涼后攥干水分的芥蘭翻炒均勻。
3.鍋中烹入料酒和蠔油把芥蘭炒勻，然后下入蟶子肉，加入蒸魚豉油和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
2、莧菜
莧菜有紅色和綠色的兩種，這個時節(jié)也正是莧菜大量上市的時候，而莧菜在民間也被稱作“汗菜”，其含鈣量也是特別豐富，尤其是紅色的莧菜，特別適合初夏時節(jié)食用。
推薦菜譜：皮蛋燒莧菜
1.紅莧菜去根后摘洗干凈，皮蛋去殼后洗凈切成小丁。
2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入摘洗干凈的莧菜，焯燙至變色后撈出過涼，過涼的莧菜攥干水分后切成段。
3.鍋中下入豬油，油熱后下入皮蛋丁煸炒至表皮凝固，然后下入蒜粒爆出香味，烹入料酒。
4.鍋中下入莧菜，跟皮蛋一起翻炒均勻，加入鹽和蠔油調(diào)味，滴幾滴花椒油后即可出鍋享用。
3、小白菜
小白菜是初夏常見的蔬菜品種，這個時節(jié)天氣還不是太熱，因此小白菜上蟲子還不多，正是食用其的好時候，而小白菜中不僅含有豐富的葉綠素和粗纖維，鈣含量也非常高，作為物美價廉的蔬菜品種，這個時節(jié)可以適當多吃一些。
推薦菜譜：小白菜蘑菇排骨湯
1.小白菜去根后摘洗干凈，入沸水鍋中焯燙至顏色翠綠后撈出過涼，排骨涼水入鍋燒開后撇凈浮沫，撈出來沖洗干凈。
2.把洗凈的排骨入湯鍋中，加入蔥姜塊和料酒，燉煮至排骨軟爛后關(guān)火。
3.鍋中入油，下入切片的口蘑煸炒至表皮微黃，然后加入蔥姜末爆出香味，倒入撈去料渣的燉排骨原湯和排骨，下入洗凈的羊肚菌，和攥干水分的小白菜。
4.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至小白菜軟爛和湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
進入到夏季以后，人的消耗開始變大，也開始進入補鈣的“黃金期”，因此除了多曬太陽外，這3種鈣含量超高的蔬菜，也別忘常給家人吃。
熱門跟貼