說正經(jīng)的，家有娃的估計都懂，孩子免疫力一弱，特別容易跟著季節(jié)一起“作妖”。飯量掉，胃口怪，吃點路邊攤第二天就喊肚子不舒服。那段時間我逛菜市場都快走成專家了，一路問攤主：這菜孩子吃養(yǎng)不養(yǎng)胃？這湯有沒有啥“增強體質(zhì)”的功能？攤主有時候一樂，說：“你買點家常菜，別整啥稀罕的，孩子伶俐！”還真別說，這種接地氣的生活習慣深入我心。
說回正題，到底立夏以后、換季時節(jié)，娃應(yīng)該多吃哪些菜，既能護腸胃，還能增強免疫力？這幾年我實地走市場、比超市、試過外賣（有點后悔），總結(jié)了五道哪怕一周輪流上飯桌都不容易讓孩子膩的好菜，跟你們掏心窩子地嘮一嘮。
雞肉玉米胡蘿卜粥
這道粥，說起來是我家每年立夏后的“保胃神單”。雞胸肉蛋白質(zhì)高、脂肪少，玉米和胡蘿卜給腸胃提供了膳食纖維和胡蘿卜素。關(guān)鍵是消化好，孩子發(fā)燒或小鬧胃口時特喜歡吃。
講到成本，這碗粥真是太親民了。雞胸肉一斤超市促銷不到十塊，玉米和胡蘿卜三塊左右，足夠一家三口喝飽。品牌上其實不用太糾結(jié)，高價土雞雖說鮮美，但天天那么吃怕錢包受不了。我一般用本地超市的普通雞胸肉，新鮮當天做，口感也不錯。
買雞肉我有點頑固——堅決不買冰凍太久的，色澤泛青的不行、常溫下有異味的更不碰。最近流行的有機胡蘿卜我覺得沒必要，農(nóng)貿(mào)市場的新鮮貨勝過一切。
娃不愛肉渣的話，做熟后剁成末，最后撒點蔥花，既養(yǎng)胃又上檔次。還有一次不小心放多了姜末，孩子一口吃完喊辣，結(jié)果胃舒服了，第二天精神倍棒。
山藥排骨湯
有時候我覺得山藥才是真·護娃神器。不僅能健脾養(yǎng)胃，還能增強抵抗力。小時候我奶奶就說，立夏吃山藥，身體不“發(fā)虛”。
山藥價格浮動大，普通鐵棍山藥市場上七八塊一斤，排骨貴點，但買整塊自己剁，肥瘦相間的最入味。我差點被超市的小包裝“精修山藥”騙，那個論根賣，價格翻倍，但切開水分也多，口感反而發(fā)糠。
山藥去皮切塊丟鍋里和排骨一起燉，咕嘟一小時，調(diào)點鹽就行。買排骨可以看看本地肉攤，肥瘦均勻且?guī)c骨髓的最靚。山藥我覺得不講究品牌，但一定要新鮮。湯燉出來奶白色，娃自己端著小碗喝個精光，平常挑食癥都能治好一半。
西蘭花炒蝦仁
立夏后我家西蘭花的采購量直線上升，為什么？維生素C高，補鋅又開胃。和蝦仁一起炒，鮮美又不油膩，小孩特別喜歡。
有種說法市場的西蘭花更實惠，超市里更貴。其實我發(fā)現(xiàn)本地新鮮西蘭花、結(jié)實的頭部、“疙瘩”緊湊的最實在。反倒是超市有時候會以“有機”或者“進口”為賣點，價格動輒12~15元一斤。我沒那么迷信進口貨，追求產(chǎn)地新鮮。
蝦仁的話，活蝦自己剝太費事了，懶人直接買現(xiàn)成凍蝦仁，但一定要挑透明無異味的。國產(chǎn)凍蝦仁便宜但偶有冰渣，進口大一點，偶遇特價可以嘗嘗。個人經(jīng)驗是，西蘭花焯水三十秒直接炒，堅決不焯太久，顏色老了營養(yǎng)也大打折扣。
還有啥妙招？蝦仁提前在鹽和蛋清里腌十分鐘，炒出來脆彈，絕對讓挑食娃閉嘴。有次我加了幾顆松子，口感更棒，娃說以后天天吃都行。
南瓜蒸雞蛋
這道最省心了，每次娃哭著不想吃飯，我就弄一碗南瓜蒸蛋。南瓜潤腸胃、雞蛋補蛋白，順滑好消化。南瓜超市里長年賣，但批發(fā)市場便宜得多，一只兩塊錢能做三頓飯。
關(guān)于品牌，我個人覺得南瓜新鮮最重要，土南瓜比進口品種香甜些。蒸蛋的話，蛋打勻后加點溫水、再放點細鹽，蒸出來滑如豆腐。想花樣多點，表面撒點玉米?；蛘咔喽棺龃钆?，好看又好吃。曾試過加牛奶，口感更濃郁，小朋友那陣正換牙，嚼東西怕疼，這碗蒸蛋真救了胃口。
胡蘿卜土豆燉牛肉
土豆和胡蘿卜根本是孩子成長菜籃里的“頂流”，補充維生素、潤腸通便。和牛肉一燉，咸鮮適口，配米飯能吃仨碗。牛肉超市價貴得嚇人，我一般等周末市場“清倉”，買點當天殺的散養(yǎng)黃牛，價格能便宜一兩成。土豆和胡蘿卜就守著本地攤，圓滾滾、顏色新鮮的買回家，千萬別貪便宜買發(fā)芽的。
燉牛肉多了我得意外發(fā)現(xiàn)，牛腩和腱子肉各有風味，但后者筋里多膠原蛋白，適合小孩補鈣。切大塊燉時注意牛肉先焯水煮去腥味。土豆塊不要太小，不然燉爛了就成糊鍋底。調(diào)味別重，娃愛喝湯，所以牛肉湯底得留不少出來。
至于品牌嘛，其實更多是對攤主信任，關(guān)系處久了，攤主會悄悄給你留那塊好肉。有時候感覺自己像在演“舌尖上的中國”買菜番……
說到選購小竅門，我再嘮叨兩句。蔬菜新鮮第一，看顏色、掂重量，葉類菜葉子厚實的才耐燉。肉類問下攤主存放天數(shù)，哪怕貴一塊錢，也比冰箱解凍的化學味道強多了。還有親測有效的辦法：挑“臉熟”的攤主買，真出了問題好溝通。
當然，如果你家孩子有特別過敏史，建議還是和醫(yī)生商量菜譜。大部分孩子都能愉快嘗試這些經(jīng)典菜色，而且美味度和健康度兼?zhèn)洹Ａ⑾闹笙胱屚奚偕?，真不用追熱點、買“高大上”保健品。其實一切就藏在煙火里肉蔬的滋味和用心的挑選里。
最后，買菜做飯也別太焦慮，免疫力這事兒不是一筷子的問題，是一道道家常菜的“情感存款”慢慢積累出來的。等你哪天也變成“菜市場熟面孔”，或許會驚喜于，健康，其實真的吃得出來！
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