“不時(shí)不食，順時(shí)而食”，老祖宗這話可太有道理啦！立夏一到，天氣就像坐了火箭一樣，蹭蹭往上升。這時(shí)候要是不吃點(diǎn)應(yīng)季又營養(yǎng)的食物，等到了盛夏，那身體可就容易鬧毛病，就像汽車沒保養(yǎng)好，跑起來就容易出故障。那立夏該吃點(diǎn)啥呢？今天就給大家介紹3道“福氣菜”，營養(yǎng)足，寓意還好，抓緊吃起來！
鮑魚燜雞——海鮮與家禽的“豪華碰撞”
鮑魚，那可是海鮮里的“貴族”，長(zhǎng)得圓溜溜的，像個(gè)小元寶，外殼硬邦邦的，上面還有一層層像波浪一樣的紋路。把殼打開，里面的鮑魚肉白白嫩嫩，QQ彈彈的，看著就讓人流口水。雞肉，咱都熟悉，不管是公雞還是母雞，那都是餐桌上常見的“?？汀?，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。
鮑魚富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，像鈣、鐵、鋅這些都有。蛋白質(zhì)可是身體的重要組成部分，就像蓋房子用的磚頭，缺了可不行。雞肉也含有大量蛋白質(zhì)，還有磷脂類，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育特別有好處，家里有孩子的，多吃點(diǎn)準(zhǔn)沒錯(cuò)。這兩樣食材搭配在一起，那營養(yǎng)，簡(jiǎn)直“杠杠的”，吃了能增強(qiáng)免疫力，讓咱身體倍兒棒。
做法
食材準(zhǔn)備：鮑魚6只、三黃雞半只、生姜1塊、大蒜3瓣、大蔥1根、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、食用油。
處理技巧：鮑魚用刷子把外殼刷干凈，然后用小勺子沿著殼邊把鮑魚肉挖出來，去掉內(nèi)臟，在鮑魚表面劃十字花刀，這樣更容易入味。雞肉剁成小塊，用清水泡一會(huì)兒，泡出血水，然后撈出來瀝干水分。生姜切成姜片，大蒜拍扁，大蔥切成段。
烹飪時(shí)間：鍋里倒油，油熱后放入姜片、大蒜、大蔥段爆香。接著把雞肉塊倒進(jìn)去，大火翻炒，把雞肉炒到變色，表面微微金黃。加一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺料酒、少許白糖、適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，讓雞肉裹上醬汁。然后加入適量清水，沒過雞肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮15 - 20分鐘。等雞肉快熟的時(shí)候，把處理好的鮑魚放進(jìn)去，繼續(xù)燜煮5 - 8分鐘，讓鮑魚吸收雞肉的香味。最后大火收汁，湯汁變得濃稠就可以出鍋啦！這鮑魚燜雞，鮑魚鮮嫩，雞肉入味，一口下去，滿滿的幸福感。
涼拌萵筍絲——清爽開胃的“夏日小精靈”
萵筍，也叫萵苣，長(zhǎng)得細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，像根綠色的棍子，外皮綠綠的，還有一道道白色的紋路。把皮削掉，里面的肉白白嫩嫩，水靈靈的，就像翡翠一樣。
萵筍富含維生素C、維生素E、鉀等營養(yǎng)成分。維生素C能抗氧化，讓咱的皮膚更光滑，就像給皮膚敷了一層“保鮮膜”。維生素E對(duì)眼睛有好處，能保護(hù)視力。鉀元素能維持心臟正常功能，對(duì)中老年人特別友好。夏天吃涼拌萵筍絲，清爽可口，能開胃消食，就像給身體來了一場(chǎng)“清涼浴”。
做法
食材準(zhǔn)備：萵筍1根、大蒜2瓣、小米辣2個(gè)、生抽、香醋、白糖、鹽、香油、辣椒油。
處理技巧：萵筍去皮，洗凈后切成細(xì)絲。要是刀工不好，也可以用擦絲器擦成絲。大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈。
烹飪時(shí)間：把切好的萵筍絲放進(jìn)一個(gè)大碗里，加一勺鹽，抓勻，腌制10分鐘，這樣能讓萵筍絲更脆嫩，還能殺出一些水分。腌制好后，把水分倒掉，用清水沖洗一下，然后瀝干水分。把蒜末、小米辣圈放進(jìn)碗里，加一勺生抽、一勺香醋、少許白糖、適量香油、一勺辣椒油，攪拌均勻，調(diào)成料汁。把調(diào)好的料汁倒進(jìn)萵筍絲里，用筷子攪拌均勻，讓每一根萵筍絲都裹上料汁，就可以吃啦！這涼拌萵筍絲，清爽解膩，一口下去，感覺夏天的燥熱都沒了。
肉餅蒸蛋——寓意吉祥的“家常美味”
豬肉，咱平時(shí)吃得可多了，肥瘦相間的五花肉，做出來的菜那叫一個(gè)香。鵪鶉蛋，更是家家戶戶都有的食材，營養(yǎng)豐富，價(jià)格還實(shí)惠。把豬肉和鵪鶉蛋搭配在一起，做成肉餅蒸蛋，那味道，絕了！而且這肉餅蒸蛋還有個(gè)好寓意，“招財(cái)進(jìn)寶”，誰不想日子越過越紅火呢！
豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族等營養(yǎng)成分，能給身體提供能量。鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂等，對(duì)大腦發(fā)育有好處，學(xué)生黨和上班族吃了，腦子更靈光。
做法
食材準(zhǔn)備：豬肉末150克，胡蘿卜碎50克，鵪鶉蛋6個(gè)。
處理技巧：豬肉剁成肉末，放進(jìn)碗里。生姜切成姜末，放進(jìn)肉末里。加一勺生抽、一勺料酒、少許鹽、半勺白糖、一勺淀粉，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，一直攪拌到肉末上勁，這樣蒸出來的肉餅口感更好。
烹飪時(shí)間：胡蘿卜碎，豬肉末倒入碗中抓拌均勻，放入姜片，蒜片，醬油，淀粉抓拌均勻，團(tuán)成6個(gè)大小相同的圓球。 胡蘿卜切圓片，盤中擺好，每個(gè)小球中間按個(gè)坑，大一點(diǎn)的坑，放胡蘿卜片上； 打入鵪鶉蛋，蒸鍋水開計(jì)時(shí)蒸15分鐘。 調(diào)醬汁：醬油淀粉各1勺，倒入清水?dāng)嚢杈鶆颍谷脲佒兄笾翝獬砻芭?，淋在肉餅上?/p>
額外小貼士
立夏之后，天氣熱，人容易沒胃口，吃飯的時(shí)候可以多吃點(diǎn)清淡、開胃的食物，像涼拌萵筍絲就特別合適。另外，要多喝水，補(bǔ)充身體流失的水分，別等渴了才喝，那時(shí)候身體已經(jīng)缺水啦。
家人們，這3道“福氣菜”做法都不難，食材也容易買到。立夏時(shí)節(jié)，趕緊給家人安排上，讓家人吃得營養(yǎng)又健康，還能討個(gè)好彩頭。覺得有用的，別忘了點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多的人也能品嘗到這些美味又養(yǎng)生的佳肴！
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