用料
排骨
400克
腌制排骨用料:
4克
白糖
10克
米酒
10克
白胡椒粉
1克
玉米淀粉
5克
雞蛋
1個
普通面粉(裹粉用)
適量
酸甜醬用料:
番茄醬
100克
白醋
30克
陳醋
20克
30克
生抽豉油
20克
清水
50克
配菜用料:
子姜或者菠蘿
5-6片
菜椒切片
1個
紅椒或紅蘿卜
5-6片
酸甜排骨的做法
- 排骨泡浸5分鐘,出了血水,洗干凈。

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- 吸干水分

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- 加入鹽,胡椒粉和白糖

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- 加入白酒,抓拌均勻

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- 加入玉米淀粉,抓拌均勻

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- 打入一個雞蛋

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- 抓拌均勻,腌制10分鐘

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- 準(zhǔn)備配菜

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- 腌制好的排骨裹上面粉

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- 準(zhǔn)備下油鍋

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- 油加熱至150℃左右,從油的邊緣放入排骨

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- 中小火炸4-5分鐘,小塊的炸的時間短一點

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- 撈出瀝油

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- 這個狀態(tài)就可以了

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- 另起鍋不開火,把酸甜醬用料加入炒鍋里。

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- 中火煮開

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- 把酸甜醬煮至濃稠
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- 加入排骨和配菜

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- 翻炒出鍋

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- 酸甜排骨,很受歡迎的。

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