用料

排骨

400克

腌制排骨用料:

4克

白糖

10克

米酒

10克

白胡椒粉

1克

玉米淀粉

5克

雞蛋

1個

普通面粉(裹粉用)

適量

酸甜醬用料:

番茄醬

100克

白醋

30克

陳醋

20克

白糖

30克

生抽豉油

20克

清水

50克

配菜用料:

子姜或者菠蘿

5-6片

菜椒切片

1個

紅椒或紅蘿卜

5-6片

酸甜排骨的做法

  1. 排骨泡浸5分鐘,出了血水,洗干凈。

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  1. 吸干水分

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  1. 加入鹽,胡椒粉和白糖

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  1. 加入白酒,抓拌均勻

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  1. 加入玉米淀粉,抓拌均勻

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  1. 打入一個雞蛋

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  1. 抓拌均勻,腌制10分鐘

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  1. 準(zhǔn)備配菜

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  1. 腌制好的排骨裹上面粉

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  1. 準(zhǔn)備下油鍋

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  1. 油加熱至150℃左右,從油的邊緣放入排骨

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  1. 中小火炸4-5分鐘,小塊的炸的時間短一點

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  1. 撈出瀝油

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  1. 這個狀態(tài)就可以了

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  1. 另起鍋不開火,把酸甜醬用料加入炒鍋里。

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  1. 中火煮開

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  1. 把酸甜醬煮至濃稠
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  1. 加入排骨和配菜

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  1. 翻炒出鍋

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  1. 酸甜排骨,很受歡迎的。

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