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1個(gè)50g白胡椒粉2g椒鹽1-2勺鹽2g油1湯匙

食材

用料

蘑菇

200g

雞蛋

玉米淀粉

1. 準(zhǔn)備蘑菇適量，雞蛋一個(gè)，玉米淀粉50克，椒鹽1-2勺。

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1. 蘑菇用水清洗干凈，擠出水分，撕成長(zhǎng)條備用，如圖（不用撕太細(xì)）。

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1. 玉米淀粉中加入一個(gè)雞蛋，混合均勻，根據(jù)糊的粘稠度適當(dāng)加一丁點(diǎn)水。

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1. 放鹽，白胡椒粉，一勺食用油混合。

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1. 如圖，調(diào)制好的炸糊如流動(dòng)性的酸奶狀。

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1. 把蘑菇放進(jìn)去抓拌均勻。

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1. 油溫6-7成熱放入蘑菇開(kāi)始炸，一分鐘后轉(zhuǎn)中火，炸到兩面發(fā)黃關(guān)火撈出來(lái)。

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1. 這是炸好的蘑菇。

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1. 再次開(kāi)火，油溫升到8-9成熱再次放入蘑菇復(fù)炸30秒（用大火炸）。

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1. 炸好的蘑菇放入1-2勺椒鹽，翻拌均勻。

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1. 酥脆咸香的椒鹽蘑菇制作完成。

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1. 這樣做的椒鹽蘑菇不油膩，放幾個(gè)小時(shí)都是酥脆的，不回軟。

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小貼士

1. 蘑菇清洗干凈擠干水分再用；
2. 炸糊中最后加入一勺油可以降低雞蛋穗飄的滿鍋都是渣渣；
3. 一定要進(jìn)行復(fù)炸，采用中大火，這是酥脆的關(guān)鍵；
4. 炸糊中鹽不要放足，一點(diǎn)底鹽就行，最后還要撒椒鹽。