蘭溪新聞網(wǎng)訊（本版內(nèi)容 記者 徐 填 版式設(shè)計(jì) 記者 包靜怡）打面、一醒、分割、整形、二發(fā)、烘烤……昨天一大早，在蘭溪市蘭蔭路一家甜品店的烘焙房里，彌漫著奶油與雞蛋交織的誘人香氣，店主張倩正在忙碌地制作今日份面包和甜品。
張倩從小喜愛(ài)甜食，長(zhǎng)大后想成為一名出色的甜品師。2014年，她下決心去寧波拜師，跟著師傅學(xué)做蛋糕手藝?！俺鯇W(xué)手藝的日子，遠(yuǎn)比想象中艱辛。打奶油時(shí)，手臂要不停地?cái)嚢?，裱花時(shí)，每一個(gè)動(dòng)作都要精準(zhǔn)無(wú)誤，稍有偏差就會(huì)影響整個(gè)蛋糕的美觀，一天算下來(lái)，基本12個(gè)小時(shí)都在忙。但是，因?yàn)閷?duì)甜品的熱愛(ài)，咬一咬牙還是堅(jiān)持下來(lái)了?！睆堎换貞浧鸲嗄昵暗臅r(shí)光不禁感慨，“當(dāng)時(shí)的我覺(jué)得，學(xué)手藝哪有不累的，只要撐過(guò)這段時(shí)間，后面的路才會(huì)平坦?！?/p>
一年半的學(xué)徒生涯結(jié)束后，張倩帶著滿腔熱情回到蘭溪，開(kāi)啟了創(chuàng)業(yè)之旅。“現(xiàn)在想想當(dāng)初做學(xué)徒的時(shí)候還是挺幸福的，創(chuàng)業(yè)才是最累的?！睆堎徽f(shuō)，萬(wàn)事開(kāi)頭難，創(chuàng)業(yè)初期，店鋪生意慘淡，連續(xù)數(shù)月虧損。為了將這家店做好，她把全部的心思都放在上面，甜品原材料的選擇、進(jìn)貨、制作、營(yíng)銷(xiāo)、拓客等方面她都親力親為?！伴_(kāi)店做生意就是一個(gè)積累的過(guò)程，我一直堅(jiān)信，只要我把甜品的口感、新鮮度、‘顏值’都做好了，就一定會(huì)有顧客”。
經(jīng)過(guò)多年的努力，張倩的甜品店生意越來(lái)越好。如今，店里每天制作的甜品、面包種類(lèi)共有四十多種，能賣(mài)出200多個(gè)，蛋糕平均每天銷(xiāo)售5個(gè)，各類(lèi)甜品擺臺(tái)訂單不斷。“商鋪開(kāi)業(yè)、寶寶宴、周歲、婚禮……我們每年能做五六十場(chǎng)甜品擺臺(tái)，過(guò)年的時(shí)候蛋糕市場(chǎng)需求量是最大的，大年三十前一天要做100多個(gè)蛋糕，店里三四個(gè)人，根本來(lái)不及，每年都是做通宵才能趕出來(lái)?！睆堎恍牢康胤窒碇约旱某晒?，現(xiàn)在顧客越來(lái)越多，生意越來(lái)越好，說(shuō)明她做的甜品是被市場(chǎng)所認(rèn)可的。
一杯奶茶、一塊蛋糕，好像成了當(dāng)代年輕人下午茶的標(biāo)配?！拔医?jīng)常來(lái)她這里買(mǎi)甜品，味道新鮮，奶油甜而不膩，很符合我的口味，一星期至少吃上三四次，每次吃甜品心情都會(huì)變好。”顧客黃麗表示，甜品治愈了自己的味蕾，她已經(jīng)成了這家甜品店的忠實(shí)粉絲。
當(dāng)下，甜品市場(chǎng)日新月異，只有不斷創(chuàng)新和進(jìn)取，才能保持競(jìng)爭(zhēng)力?！白鎏鹌?，光有手藝是不夠的。時(shí)代在變化，人也需要更新，我會(huì)經(jīng)常出去進(jìn)修，利用線上資源調(diào)研甜品市場(chǎng)風(fēng)向?！睆堎徽f(shuō)，她也會(huì)自己去設(shè)計(jì)甜品款式，將傳統(tǒng)甜品與現(xiàn)代元素相結(jié)合，推出一系列獨(dú)具特色的新品，如融合了蘭溪特色水果的楊梅、桑葚蛋糕，造型新穎的慕斯甜品等，以此滿足不同甜品愛(ài)好者的需求，讓更多的人感受到甜品帶來(lái)的快樂(lè)。
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