現(xiàn)在正是草莓上市的季節(jié)，很多朋友卻因為草莓味道過于香甜而拒絕食用這種美味的漿果，究其原因，很多是因為有些朋友本身就有高血糖的問題，擔心食入過多的甜味水果，會進一步影響血糖代謝，升高血糖水平。
但近日發(fā)表在The Journal of Nutrition上的一項新研究中，通過隨機對照交叉試驗，研究了草莓攝入對于血糖的影響，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天適量吃草莓，不但不會升高血糖，還會改善糖尿病前期患者的血糖代謝，同時其他的代謝指標也出現(xiàn)了顯著改善。
糖尿病前期是指血糖水平高于正常但尚未達到2型糖尿病診斷標準的一種狀態(tài)，一般說來，如果空腹血糖超過6.1mmol/L的水平，但還未達到7.0mmol/L的糖尿病診斷標準，或者餐后血糖出現(xiàn)升高，但仍未超出11.0mmol/L的水平，都屬于糖尿病前期的問題。
據(jù)估算，中國人中處于糖尿病前期的人數(shù)高達3.88億，而且大多數(shù)人都不知道自己的血糖代謝出現(xiàn)了問題。糖尿病前期如不及時加以控制，這種情況不僅會發(fā)展為全面的2型糖尿病，還會顯著增加心臟病、中風和其他心血管疾病的風險。
在這項由內(nèi)華達大學拉斯維加斯分校的Arpita Basu博士領導的研究團隊設計的為期28周的隨機對照交叉單盲研究中，全面評估了草莓攝入對糖尿病前期成年人的影響。
該研究供招募了25名糖尿病前期成年人，參與者被隨機分配分別接受了兩個12周的干預期：一個干預期間每天食用32克凍干草莓（相當于約2.5份新鮮草莓），在經(jīng)歷4周的洗脫期后，在另一個12周期間，參與者不食用草莓（對照期）。
研究人員在基線以及第6、12、16（洗脫期）、22和28周收集了參與者的人體測量數(shù)據(jù)、臨床和飲食數(shù)據(jù)以及血液樣本。研究的主要關注點是草莓對血糖控制的影響，同時也評估了其他心血管代謝指標。
研究結(jié)果令人驚喜，經(jīng)過12周的干預后，與對照期相比，堅持攝入草莓3個月后，顯著改善了包括血糖在內(nèi)的多項關鍵健康指標。在具體指標方面，這些本身處于糖尿病前期的參與者血糖控制得到了顯著改善，血清胰島素水平下降了6.9 μIU/mL，胰島素抵抗減少2.3個單位，空腹血糖下降了8.9mg/dL（相當于0.49mmol/L），糖化血紅蛋白水平也下降了0.2%。
這些結(jié)果意味著草莓通過增強身體對胰島素的敏感性和改善整體血糖代謝在，顯著改善了糖尿病前期的血糖代謝。
除此之外，研究者還對食用草莓后身體其他代謝指標的變化進行了檢測，研究結(jié)果顯示，使用草莓3個月后，參與者的總膽固醇也下降了7.0mg/dL（相當于0.14mmol/L），體重有所減輕的同時，高敏感C反應蛋白，白細胞介素-6等炎癥標志物水平也出現(xiàn)了一定程度的降低。
這些發(fā)現(xiàn)進一步表明，每天使用相當于2.5份的新鮮草莓，不但帶來了血糖代謝的改善，還改啥了整體的心血管代謝健康。
看到這里可能很多朋友就要問了，這2.5份的草莓到底相當于多少呢？根據(jù)世衛(wèi)組織建議的水果攝入量，一份水果的量通常為80g左右，一顆中等大小的草莓重量大約是15g到20g，因此，一份草莓也就是4到5顆中等大小的草莓，如果照此計算，2.5份草莓，也就相當于10到13顆草莓。
因此，對于有糖前期問題的朋友來說，完全不必杜絕甜甜的草莓，每天適量攝入，只要不過量的話，吃上10顆8顆的草莓，不但不會升高血糖，還可能會帶來全方位的健康獲益。
為什么草莓會帶來這樣的健康獲益呢？相信這些益處主要源于其中富含的生物活性化合物，特別是多酚類物質(zhì)。這些化合物包括花青素，鞣花酸，槲皮素，維生素C以及膳食纖維等。
草莓中的花青素具有強大的抗氧化作用，能夠減少氧化應激，改善胰島素抵抗，還能夠調(diào)節(jié)葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白的活性，保護胰島β細胞免受損傷，從多方面改善了身體的血糖代謝能力；鞣花酸和槲皮素具有顯著的抗炎和代謝改善作用，能夠一直促炎因子細胞的產(chǎn)生，同時還能夠激活AMPK通路，調(diào)節(jié)細胞能量代謝以及細胞對葡萄糖的利用能力；此外，維C和膳食纖維的補充，也進一步起到了抗氧化，改善胃腸道健康，保護腸道菌群等方面的重要作用。
因此，總體來說，適量的攝入草莓，能夠?qū)ξ覀兩眢w的整體代謝帶來多方面的獲益作用，特別是對于本身已經(jīng)處于糖前期的朋友，草莓作為一種可以合理攝入的水果，可以搭配進入我們的日常飲食中。
這項關于草莓的研究具有重要意義，因為它展示了通過簡單的飲食調(diào)整可能實現(xiàn)的顯著健康益處。每天2.5份草莓這一干預方式不僅實用可行，而且可能比藥物干預具有更高的安全性，畢竟食用草莓比服藥帶來的副作用風險要低得多。
當然，我們也不必過分“神化”草莓的血糖代謝改善作用，如果沒有整體的健康飲食作為支撐，單單攝入草莓，恐怕也是很難把胰島素抵抗和升高的血糖降下來的，目前地中海飲食，DASH飲食等公認的健康飲食中，都推薦合理搭配豐富的新鮮果蔬，增強全谷物食品的攝入，多吃健康的脂肪（如橄欖油，深海魚肉，堅果等），同時攝入適量的優(yōu)質(zhì)蛋白，同時限制高鹽高糖的飲食等，在此基礎上，在果蔬搭配中加入草莓，可能會為糖前期患者的控糖之路，再添一份助力。
對于上億面臨糖尿病前期風險的人來說，草莓代表了一種美味、自然且有科學證據(jù)支持的健康飲食。將草莓納入日常飲食不僅可能幫助預防糖尿病的發(fā)展，還可以改善整體心血管代謝健康。這樣的研究也告訴我們，有時最簡單的改變就可能會帶來顯著效果，草莓不僅僅是一種美味的水果，也是幫助我們對抗現(xiàn)代生活中最常見的代謝疾病的有效“武器”。歡迎大家積極轉(zhuǎn)發(fā)分享，讓更多人看到更靠譜的健康科普知識
參考文獻：
Basu A, Hooyman A, Groven S, Devillez P, Scofield RH, Ebersole JL, Champion A, Izuora K. Strawberries improve insulin resistance and related cardiometabolic markers in adults with prediabetes: a randomized controlled crossover trial. The Journal of Nutrition. 2025.
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