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中新網(wǎng)蘭州5月8日電 (記者 馮志軍 高瑩)“酒因泉香而清冽，山因林秀而幽靜?！?月初，星星點(diǎn)點(diǎn)的綠意在甘肅黃土高原上漸顯生機(jī)，但依然難掩歷經(jīng)漫長(zhǎng)冬季殘留的蕭瑟，一座為釀酒事業(yè)而建的復(fù)古亭子，在一處綠林環(huán)抱的山腰間格外顯眼，返鄉(xiāng)女青年劉艷“用五谷雜糧為農(nóng)民釀好酒”的創(chuàng)業(yè)初心更是遠(yuǎn)近聞名。
4月底，航拍甘肅省白銀市會(huì)寧縣黨家峴鄉(xiāng)毛坪村。高瑩 攝
清晨高懸的太陽(yáng)，尚未消散隱隱的寒意，在城市里打拼十余年的劉艷，已在自家“庭院式”生態(tài)釀酒作坊里“埋頭苦干”起來(lái)。除了精心打理符合現(xiàn)代年輕人審美意識(shí)的庭院，以及呵護(hù)含苞待放的花草樹木外，劉艷每天最重要的工作就是“品酒”，從早到晚要定時(shí)定點(diǎn)進(jìn)行多次品鑒。
“我是一個(gè)農(nóng)民，最初就想著釀出來(lái)一款屬于農(nóng)民自己的酒，讓老百姓用最優(yōu)惠的價(jià)格喝上地地道道的純糧食酒?！眲⑵G近日向中新社、中新網(wǎng)記者介紹說(shuō)，其釀酒技術(shù)取經(jīng)自新疆，使用村里山泉水和特色而優(yōu)質(zhì)的小雜糧，經(jīng)過(guò)多年探索才成就出來(lái)這一款風(fēng)味獨(dú)特的原漿。
劉艷所住的甘肅省白銀市會(huì)寧縣黨家峴鄉(xiāng)毛坪村，海拔2018米，森林覆蓋率38%，年平均氣溫7℃，是黃土高原上鮮見的“天然氧吧”。
圖為4月底，劉艷在自家“庭院式”生態(tài)釀酒作坊里抽取釀酒所用的井水。馮志軍 攝
基于對(duì)家鄉(xiāng)難以忘懷的山山水水和五谷雜糧，幾年前，劉艷返鄉(xiāng)創(chuàng)立了“華家?guī)X毛坪酒業(yè)有限公司”。據(jù)劉艷介紹，當(dāng)?shù)鼐平训臏囟瘸Ｄ瓯３衷?5℃-25℃，濕度高達(dá)75%-95%，這種自然條件為釀酒提供了絕佳的環(huán)境，“水好，糧好，酒自然香”。
2024年，劉艷對(duì)3000平方米的“庭院式”生態(tài)釀酒作坊進(jìn)行了產(chǎn)能升級(jí)，還探索“種養(yǎng)結(jié)合”循環(huán)模式，通過(guò)技術(shù)指導(dǎo)、信息共享、訂單收購(gòu)等方式，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶發(fā)展肉牛養(yǎng)殖與釀酒原料種植，助力區(qū)域產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。
“最初只是想釀一款農(nóng)民喝得起的純糧酒?！睉{借對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，劉艷堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，每一缸酒都親自品嘗、調(diào)整?！熬频目诟袝?huì)因發(fā)酵溫度、濕度而變化，有的帶酸，有的帶苦，必須不斷調(diào)整才能保證品質(zhì)。”她每天要進(jìn)行多次品鑒，以確保每一批次的品質(zhì)穩(wěn)定。
圖為4月底，劉艷在自家“庭院式”生態(tài)釀酒作坊的酒窖里準(zhǔn)備品酒。馮志軍 攝
“很多在外地的會(huì)寧人喝到這款酒，都說(shuō)：‘香不香，家鄉(xiāng)酒；濃不濃，家鄉(xiāng)情?！北M管沒有大規(guī)模進(jìn)行線上營(yíng)銷，劉艷釀出的酒卻憑借口碑越傳越遠(yuǎn)。目前，她的酒主要通過(guò)老顧客口口相傳，通過(guò)快遞銷往蘭州、白銀等地，還吸引了不少人專程前來(lái)參觀品嘗。
劉艷的產(chǎn)業(yè)不止于釀酒。她將含有豐富的粗蛋白、微量元素、維生素和賴氨酸等釀酒的副產(chǎn)品酒糟用于喂牛，不僅降低了養(yǎng)殖成本，也提升了牛肉的品質(zhì)。此外，她還打造了采摘棚，計(jì)劃發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)，讓游客不僅能品酒，還能體驗(yàn)鄉(xiāng)村風(fēng)情。
從一位普通農(nóng)家女到釀酒匠人，劉艷用堅(jiān)持和匠心，讓毛坪村的酒香飄出大山。她的故事，不僅是個(gè)人創(chuàng)業(yè)的縮影，更是鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐。在未來(lái)，彌漫于這片土地上的酒香，或許會(huì)成為更多人舌尖上的鄉(xiāng)愁記憶。(完)
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