100多平的肉制品小作坊，亮證經(jīng)營(yíng)、設(shè)置專(zhuān)間、衛(wèi)生規(guī)范，“麻雀雖小，五臟俱全”。近日，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)全市肉制品小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治提升現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)，組織相關(guān)人員到高新區(qū)韓秀芹食品加工坊現(xiàn)場(chǎng)觀摩整治提升情況。據(jù)悉，到今年9月底前，全市將實(shí)現(xiàn)肉制品小作坊整治提升100%全覆蓋。
現(xiàn)場(chǎng)：加工區(qū)專(zhuān)間設(shè)置，防止生熟交叉污染
在位于高新區(qū)凌水路的韓秀芹食品加工坊，跨過(guò)門(mén)口的擋鼠板，側(cè)墻上的公示板明示著營(yíng)業(yè)執(zhí)照、小作坊許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全承諾書(shū)等相關(guān)信息。走進(jìn)加工區(qū)，輔料間、生肉加工間、熟食加工間、食品晾涼間、生肉冷凍庫(kù)等專(zhuān)間獨(dú)立設(shè)置，一應(yīng)俱全，從加工制作過(guò)程中的衛(wèi)生到成品的質(zhì)量檢測(cè)，每個(gè)環(huán)節(jié)都按照要求規(guī)范，防止生熟交叉污染，保證食品安全衛(wèi)生。該加工坊還在輔料間專(zhuān)門(mén)設(shè)置了食品添加劑專(zhuān)用柜，專(zhuān)人專(zhuān)柜專(zhuān)鎖存放管理，進(jìn)貨臺(tái)賬、查驗(yàn)記錄、索證索票等環(huán)節(jié)做得也很細(xì)致。
“在小作坊的提升過(guò)程中，高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)我如何對(duì)每一批食材的供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告等認(rèn)真查看，如何對(duì)店里食品添加劑規(guī)范管理，如何在肉制品加工時(shí)避免交叉污染……”該小作坊經(jīng)營(yíng)者表示，在監(jiān)管人員的指導(dǎo)下，自己的肉制品加工坊得到了整體提升，今后還將繼續(xù)把食品安全放在首位。
推進(jìn)：9月底前全市肉制品小作坊整治提升全覆蓋
作為辦好民生實(shí)事的重要舉措，今年3月以來(lái)，大連市市場(chǎng)監(jiān)管局以“嚴(yán)監(jiān)管、細(xì)服務(wù)”為原則，以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求、更實(shí)舉措扎實(shí)開(kāi)展肉制品小作坊專(zhuān)項(xiàng)整治提升工作，要求肉制品小作坊做到“三規(guī)范三嚴(yán)禁、四查四記錄”，切實(shí)保障人民群眾舌尖上的安全。其中，三規(guī)范三嚴(yán)禁包括：規(guī)范原料進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)禁采購(gòu)來(lái)源不明；規(guī)范食品添加劑合規(guī)性，嚴(yán)禁違規(guī)添加使用；規(guī)范生產(chǎn)加工條件，嚴(yán)禁發(fā)生交叉污染。四查包括：公示明示、加工環(huán)境、產(chǎn)品檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。四記錄包括：原料進(jìn)貨記錄、食品添加劑使用記錄、產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄、日常管控記錄。
市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在對(duì)肉制品小作坊監(jiān)督檢查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)存在未公示使用食品添加劑情況、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不規(guī)范等問(wèn)題，已要求小作坊業(yè)戶立即改正。
我市共有肉制品小作坊127家，主要分布在甘井子、金普、旅順、瓦房店等縣區(qū)，產(chǎn)品以醬鹵肉和熏燒烤肉為主，目前已有超過(guò)10%的肉制品小作坊完成規(guī)范化整治提升。根據(jù)工作部署，到今年9月底前，全市將實(shí)現(xiàn)肉制品小作坊整治提升100%全覆蓋。
■提醒
“兩超”使用食品添加劑最高罰2000元
大連市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處監(jiān)管人員張喬瑋提醒，肉制品小作坊在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中要做好進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。除了采購(gòu)的票據(jù)外，對(duì)于肉類(lèi)原料要有《動(dòng)物檢疫合格證明》，生豬產(chǎn)品要有《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》，進(jìn)口肉類(lèi)還要有檢驗(yàn)檢疫合格證明，嚴(yán)禁采購(gòu)來(lái)源不明的肉類(lèi)。違反上述規(guī)定，將依法依規(guī)給予警告，責(zé)令限期改正，逾期不改正的，處500元罰款。
要依照國(guó)標(biāo)規(guī)定，嚴(yán)禁超范圍超限量使用食品添加劑，做好使用記錄。違反上述規(guī)定，將依法依規(guī)給予警告，責(zé)令限期改正，逾期不改正的，處2000元罰款。
小作坊的產(chǎn)品以散裝為主。散裝食品要標(biāo)明食品名稱(chēng)、小作坊名稱(chēng)、許可證編號(hào)、生產(chǎn)加工地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、聯(lián)系方式等內(nèi)容。小作坊預(yù)包裝食品還要標(biāo)明配料表、凈含量，同時(shí)標(biāo)注“小作坊食品”字樣。違反上述規(guī)定，將依法依規(guī)給予警告，責(zé)令限期改正，逾期不改正的，處500元罰款。
下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將組織對(duì)提升改造后的肉制品小作坊開(kāi)展全覆蓋抽檢監(jiān)測(cè)，堅(jiān)決杜絕原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、食品添加劑使用不規(guī)范、生產(chǎn)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題，保障百姓吃得放心、消費(fèi)安心。半島晨報(bào)、39度視頻記者齊芳芳
熱門(mén)跟貼