近日，國務(wù)院食安辦聯(lián)合工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、市場監(jiān)管總局印發(fā)《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》，在全國范圍內(nèi)部署開展食品添加劑濫用問題綜合治理行動。
這場被業(yè)界稱為“史上最嚴整治”的行動，不僅直擊超范圍、超限量使用添加劑的頑疾，更以雷霆之勢撕開了行業(yè)潛規(guī)則的面紗。
食品添加劑亂象背后，
是千億級的灰色利益鏈
食品添加劑濫用的問題，并非是近期才突然浮現(xiàn)的新鮮事物。多年以來，它如同一個隱藏在暗處，悄然滲透進食品行業(yè)的每一個角落。在今年央視3·15晚會上，曝光了保水蝦仁問題，其中多家公司被點名，為了追求更高的利潤，通過添加磷酸鹽將蝦仁增重40%的黑幕被無情地揭露。每公斤僅僅增加0.8元的成本，卻能讓終端售價實現(xiàn)翻倍增長。這些企業(yè)為了利益，全然不顧消費者的健康和權(quán)益，將添加劑的濫用發(fā)揮到了極致。他們將原本應(yīng)是安全放心的食品，變成了牟取暴利的工具。
這些亂象的背后，是盤根錯節(jié)的灰色利益鏈緊緊交織。上游的化工企業(yè)，為了一己私利，不惜將工業(yè)原料偽裝成“食品級”進行銷售。他們無視法律法規(guī)，無視消費者的食品安全，將危險悄悄送入食品生產(chǎn)的源頭。中游的生產(chǎn)商，為了降低成本，毫不猶豫地選擇虛標配方，將違規(guī)的添加劑混入食品之中。他們?yōu)榱俗非罄麧?，完全不顧及消費者的健康，將道德和責任拋諸腦后。下游的渠道商，也利用信息差誤導(dǎo)消費者，讓消費者在不知不覺中購買了問題食品，為整個行業(yè)的亂象推波助瀾。
此次整治行動的顯著特點在于全方位、無死角的“全鏈條整治”。從源頭端、生產(chǎn)端、流通端有力地切斷了非法添加劑的流通渠道，為食品安全筑起了一道堅實的防線。
行業(yè)洗牌，在陣痛中重構(gòu)生存法則
這場整治行動所帶來的影響，絕非簡單的優(yōu)勝劣汰，而是對整個行業(yè)生態(tài)進行的一場深刻、徹底的革命性重構(gòu)。曾經(jīng)在蜜餞行業(yè)占據(jù)龍頭地位的企業(yè)，投入數(shù)億元巨資引進德國的無添加凍干技術(shù)。雖然這一舉措使得生產(chǎn)成本激增25%，但企業(yè)通過提升產(chǎn)品質(zhì)量，打開了產(chǎn)品溢價的空間，這一案例說明，只有順應(yīng)時代潮流，積極進行技術(shù)創(chuàng)新和管理變革，企業(yè)才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
與之形成鮮明對比的是，被央視3·15晚會點名的4家“保水蝦仁”涉事企業(yè)，近期已被當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門吊銷食品生產(chǎn)許可證，沒收涉案蝦仁，累計罰款超800萬元，隨之而來的，是數(shù)千名員工面臨失業(yè)的困境，企業(yè)多年的苦心經(jīng)營毀于一旦。這一慘痛教訓(xùn)警示著其他企業(yè)，忽視食品安全，最終必將付出沉重的代價。
對于企業(yè)而言，這是一次嚴峻的考驗，也是一次難得的機遇。那些長期以來依賴違規(guī)使用添加劑來降低成本、獲取利潤的企業(yè)，將在整治行動中面臨巨大的生存壓力。而那些堅持誠信經(jīng)營、注重產(chǎn)品質(zhì)量和安全的企業(yè)，則會在這次風暴中脫穎而出。企業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當深刻認識到，食品安全是企業(yè)的生命線，只有嚴格遵守法律法規(guī)，加強內(nèi)部管理，積極推動技術(shù)創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。通過采用更加天然、安全的原料，采用先進的加工工藝，減少對添加劑的依賴，企業(yè)不僅能夠提高產(chǎn)品質(zhì)量，還能夠樹立良好的品牌形象，贏得消費者的信任和支持。
從恐懼到信任的產(chǎn)業(yè)涅槃
消費者對添加劑的認知，發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，從最初的“談虎色變”逐漸轉(zhuǎn)向理性判斷。某電商平臺的數(shù)據(jù)清晰地顯示，“清潔標簽”產(chǎn)品的搜索量同比暴漲300%，標注“零添加”的醬油銷量超過普通產(chǎn)品4倍。這一數(shù)據(jù)有力地表明，消費者在選擇食品時，越來越關(guān)注食品的安全性和健康性。面對消費者的這種需求變化，企業(yè)不得不進行根本性的變革。
全球最大的方便面生產(chǎn)商之一痛定思痛，將原有32種添加劑配方大幅壓縮至9種，并果斷投資10億元建設(shè)非油炸面餅生產(chǎn)線。這一戰(zhàn)略決策，使該企業(yè)在2025年二季度凈利潤同比增長47%，為企業(yè)的發(fā)展注入了新的強勁動力。企業(yè)深刻認識到，只有滿足消費者的需求，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。
國際競爭格局也在這場整治風暴中悄然發(fā)生著變化。歐盟委員會在2025年更新的食品添加劑白名單中，中國產(chǎn)天然葉綠素提取物首次成功上榜，這一標志性事件充分顯示出我國在植物基添加劑領(lǐng)域的技術(shù)突破。曾經(jīng)，我國在食品添加劑領(lǐng)域的技術(shù)水平相對較低，國際話語權(quán)不足。然而，通過不懈的努力和技術(shù)的不斷創(chuàng)新，我國在植物基添加劑領(lǐng)域取得重大突破，產(chǎn)品獲得了國際認可。這不僅為我國食品添加劑產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇，也為中國食品在國際市場上的形象提升做出了積極貢獻。更令人矚目的是新修訂的GB 2760 - 2024新增的23項檢測方法中，有17項參考了國際食品法典委員會（CAC）最新標準。這一舉措，為國產(chǎn)食品出口掃清了障礙。
某跨境電商平臺的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，符合新規(guī)的膨化食品對美出口量在三個月內(nèi)增長55%，徹底打破了歐美市場對“中國制造”的添加劑偏見。曾經(jīng)，歐美市場對中國制造的食品存在諸多質(zhì)疑和偏見，認為中國食品在添加劑使用方面存在諸多問題。然而，隨著我國食品添加劑標準的不斷完善和提升，中國制造的食品逐漸贏得了歐美市場的信任，出口量大幅增長，為我國食品行業(yè)的發(fā)展開辟了更加廣闊的國際市場。
小結(jié)
這場風暴過后，留下的不僅僅是更加安全的餐桌，更是一個全新的產(chǎn)業(yè)邏輯。當“科技與狠活”從網(wǎng)絡(luò)梗搖身一變成為全民監(jiān)督的靶子，企業(yè)開始深刻反思自身的生產(chǎn)方式和管理模式。當消費者輕輕一掃食品包裝上的二維碼，就能追溯每一克添加劑的來源時，中國食品工業(yè)正經(jīng)歷著從“被動合規(guī)”到“主動革新”的深刻蛻變。
此次整治行動不僅僅是對食品添加劑濫用問題的一次集中治理，更是對中國食品行業(yè)的一次深刻洗禮。它讓我們看到了社會對維護食品安全的堅定決心，也讓我們看到了企業(yè)在面對挑戰(zhàn)時的積極轉(zhuǎn)變，更讓我們看到了消費者在食品安全問題上的覺醒和力量。相信在這樣的共同努力下，中國食品行業(yè)的明天一定會更加美好。
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