在一線城市工作久了，很多時候就會忘了物品的價格本應該是多少。
比如火鍋，出身市井，講究煙火氣，卻成了北上廣餐桌上人均100元起步、200元正常的“漂亮飯”。火鍋變得精致、昂貴與中產，每一個四川人看得眉頭皺出川字形。
最近卻有一個低價火鍋火了，被叫做【江西人的窮鬼快樂屋】，素菜2塊一盤、葷菜10塊一份，鍋底比奶茶都便宜。50塊你吃商城麻辣燙可能只能買到幾片薄到透光的肉，據(jù)說在這里，卻能撐到扶墻出。
“這是屬于江西人的【火鍋版蜜雪冰城】?！?/p>
有人說月薪5000不配吃火鍋，也有人讓你用麻辣燙價把火鍋吃撐，這現(xiàn)實，你越看越奇幻。
（這不是一篇廣告）
“啪啪啪”。
98年前江西打出武裝起義第一槍，98年后，三位數(shù)的火鍋到了咱老革命根據(jù)地也得打下來。
當別家火鍋一份土豆賣你18元還只有5片時，江西本土火鍋季季紅2塊一盤恨不得直接倒進你嘴里。
許多食客此前并沒有聽過這家江西自產自銷的火鍋品牌。但據(jù)說，如今江西的網(wǎng)紅美食已經風水輪流轉，南昌拌粉退位，季季紅崛起。社交平臺上的網(wǎng)友已經把季季紅捧成了江西之光，無論是在南昌還是景德鎮(zhèn)的旅游攻略中，都能看到必吃榜一飄著季季紅三個大字。
游客把季季紅當作打卡美食，本地人吃了24年，也快把季季紅吃成自家食堂。俗話說“上車餃子下車面”，但到了江西這地界兒，一個月不吃兩頓季季紅心里就癢癢。
“你可以在季季紅吃遍一日三餐”，據(jù)江西網(wǎng)友反饋。打工人流行去麥當勞舉辦婚禮、去山姆搞家庭團建，而在江西，只需要季季紅?！吧诩炯炯t、吃在季季紅，如果江西火鍋有一個名字，那就叫做季季紅?！?/p>
所以說，當河南鄭州（蜜雪冰城總部）的打工人血液里流淌著檸檬水時，江西人的大動脈已經開始飄散季季紅的紅油湯底。連江西小學生的計算題都是：“今天吃了幾頓季季紅”。
截至目前，季季紅直營門店共466家，超97%的門店坐落在江西省內，其中，單單是南昌一市就獨占150家。
被懷疑“渴死過人”的奶茶一條街10米能入駐10家奶茶店，而到了南昌，有自己的奶茶街，只不過是火鍋版。在季季紅最密集的商圈，1個商圈能開4-5家“江西窮鬼快樂屋”，甚至同商城同層都能有2家，街頭這家排不上隊，那就去街尾快樂。
你能理解江西人同樣憑借著吃辣出名，但是著實看不懂一家看起來平平無奇的火鍋店怎么快吃成了省級食堂?！皼r且，火鍋難道不是四川的更有名嗎？”
亦如河南（蜜雪冰城發(fā)源地）從來不是憑借種檸檬出名，但卻偏偏把檸檬水賣到全世界。而火鍋成為江西打卡美食的背后，高低還有一層愛食辣的buff。
季季紅有很多個江湖俗名，你可以叫它【江西窮鬼快樂屋】，也可以稱其【火鍋版蜜雪冰城】，兜兜轉轉你大抵能看懂季季紅住在江西人心尖尖上的原因——實在便宜。
“用麻辣燙價把火鍋吃到撐?！贝蜷_季季紅的菜單，會有一種價格體系錯亂的感覺。
日料店5元起步的生雞蛋，這里只要1元。雖然你知道雞蛋也有階級劃分，日料店快賣到兩位數(shù)的雞蛋前面有無菌、營養(yǎng)飼料等一系列大冰式標簽，但季季紅什么都沒有，只有2個字“一元”就足夠讓人心動。
同樣賣到1塊的還有礦泉水，連可口可樂都開始停產冰露，想要用1塊喝到水似乎除了蜜雪冰城和古茗的冰水之外，就只有拐到季季紅里?？纯?，價格戰(zhàn)的第一槍還得靠江西；
眾所周知，酒水是餐飲行業(yè)的盈利大頭，占比在30%-50%。而在季季紅，不僅有1塊的礦泉水、2塊5的百事可樂，還有8元一扎的鮮榨西瓜汁、檸檬汁和百香果汁等等。所以說看久了季季紅菜單會價格體系錯亂，喝慣了30元的奶茶（非價格戰(zhàn)時段），如今只需8塊就能讓全桌人都喝夠，有種千禧年的感覺。
最近社交平臺流行打卡“尋找千禧年同款建筑”，建議各博主在圖鑒里增加上400多家季季紅門店地址。
畢竟一盤菜只要2塊真的是你媽年輕時的物價。而在季季紅，素菜2塊起，10塊就能拿下一大份蔬菜拼盤；鹵味店里8塊才能買到一個的鳳爪，這里直接上一盤。基圍蝦10塊、肥牛卷14元、鍋底16元起……看了一遍菜單后，總覺得用“麻辣燙價吃季季紅”的說法也不全對，因為在知名麻辣燙店里，你花10塊也只能買到2卷肥牛。
也有人質疑季季紅的肥牛是不是偷工減料，早就盤清楚的江西人給出答案：“你就數(shù)，大份肥牛卷24根就是對的，有時候看起來少是因為擺盤?！?/p>
當別家火鍋還在用情緒價值增值時，江西人硬生生把季季紅做成了一道數(shù)學題。
小料不要錢，餐位費不存在，一上桌先點幾盤2塊的菜和10塊出頭的肉，最后用免費的冰淇淋或涼粉封肚，一頓季季紅吃下來只要人均50塊?！斑€可以找閑魚，打個8折?！?/p>
“這才是真正的夢核千禧年?！?/p>
不過，單單足夠便宜還不是季季紅唯一的“成名作”。江西火鍋，確實也有些江西味道。季季紅結合江西“辣而不燥”的特點推出植物油紅湯鍋底，并在菜單上增加了井岡山鮮筍、帶有高安非遺工藝的腐竹等sku。
就連裝修也在不斷升級，根據(jù)門店顏色變化，網(wǎng)友還給季季紅起了許多別名，如季季黃、季季藍、季季粉等等，最近山系火鍋一炮而紅，季季紅也在新一代裝修中升級為山野風，從五顏六色到山野朋克，因此人稱“百變小季”。
價格足夠親民，裝修足夠明亮多變，菜品帶有江西風味，吃一頓只要50塊的季季紅火鍋就這樣成為了【江西窮鬼快樂屋】。
不過，或許是腸胃不適，或許是衛(wèi)生問題，社交平臺上有關季季紅的贊譽內容之后，經常掛著2個字——躥稀。
“當它開始消化時就是你的劫來了，躥稀只會晚到，不會不到。”
聽久了花100塊吃火鍋的故事，已經忘了火鍋還可以便宜。畢竟幾年前就已經是“月薪2萬，吃不起麻辣燙”。
如今季季紅把火鍋價格降到麻辣燙水平，是因為在這里，吃飯這事兒就只剩下吃飯了。
如果說海底撈在極繁主義上一條路走到黑，從過生日、美甲洗頭到科目三各種花招層出不窮，那么季季紅就是極簡主義的代表，沒有家庭團建、沒有情緒價值，沒有花式服務，你的幾兩碎銀只能買到食材。
有人把季季紅形容為“平價版海底撈”，聽到的江西人趕忙擺擺手“不敢蹭，服務員除了上菜加湯，或者你主動詢問，并不會主打提供任何其他服務?！碑敽５讚瓢涯愫宄?00個月大的寶寶時，季季紅則希望你自力更生，吃飯全靠自己。
自選食材、自助調料，這套“去服務員化”的設計，季季紅節(jié)省了30%的人力成本。據(jù)說這套對內省錢、對外鍛煉食客動手能力的模式，是季季紅跑去日本向老前輩薩莉亞學到的經驗：你自己上手服務自己，季季紅就可以減少人力，進而減少后廚面積，最終的結果就是人力和房租可以省35%。
你可以直接理解成這是季季紅的降本措施，也可以把其當作嚴厲的老父親，所謂嚴師出高徒。
光省人力還不夠，季季紅又把目光看向了產業(yè)上游。有人吐槽季季紅太多半成品（雖然對于火鍋品類來說半成品是最不值得吐槽的），實際上，半成品不僅多，季季紅還自己做。4萬平方米的中央廚房和農產品直采基地，實現(xiàn)了98%的原料自主供應，據(jù)報道季季紅的食材成本比行業(yè)平均水平低15%-20%。
與此同時，季季紅選擇了類似蜜雪的密集開店模式。
97%的門店遍布在江西11個地級市、100多個縣鄉(xiāng)內，街頭一家街角一家的扎堆開店方式，除了瘋狂在你面前刷臉，還可以通過規(guī)模效應降低物流配送成本，即每新增一家門店，3公里配送圈內的物流成本下降5%。
通過減少人力壓筆賬，再通過自建供應鏈壓次成本，最后通過規(guī)?；芗_店再壓低成本，并且把大量門店放在房租成本較低的江西省內，就這樣，季季紅讓你可以用麻辣燙的價格吃到一頓火鍋。
你可以在很多品牌上看到季季紅的算錢方式，比如蜜雪冰城，再比如古茗，小鎮(zhèn)發(fā)家、長于小鎮(zhèn)。如今小鎮(zhèn)經濟大熱，一線城市打工人開始羨艷小鎮(zhèn)生活方式，這些不講究情緒價值、讓吃飯回歸吃飯本身的小鎮(zhèn)美食就統(tǒng)統(tǒng)變成了打卡點。
畢竟當你看到一份鍋底等同于一杯奶茶時，似乎有沒有人在吃火鍋時給你跳科目三也沒有那么重要了。這樣的價格錨定效應被薩利亞創(chuàng)始人正垣泰彥稱之為“心理定價”：他把餐品價格錨定在暢銷周刊和香煙上，當你吃完一頓，會感覺“不過是一本雜志的錢?！?/p>
正如季季紅被形容為“用麻辣燙價格就可以吃到的火鍋”，看來當年季季紅去日本沒有白學薩利亞。如今，季季紅復購率超80%，2024年單店平均營業(yè)額同比增長3%，每年門店速度是80家。
“感覺季季紅真打算讓江西人血管里都流淌著火鍋?！?/p>
而當江西人把季季紅吃成食堂的同時，有人卻在說“月薪5000塊別吃火鍋 ”。今年2月，巴奴火鍋創(chuàng)始人杜中兵曾公開指出：“火鍋不是服務底層人民”、“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃個麻辣燙?！?/strong>
你想不明白吃頓火鍋怎么就還分出三六九等？月薪5000怎么就不配吃火鍋了？
火鍋作為國民美食本應該充滿煙火氣，再往前算算，近代作家李劼人曾記錄，重慶火鍋因為經濟、方便、能增加熱量，在河邊橋頭做勞力的工人中非常受歡迎。
結果如今的火鍋，越來越不像火鍋。吃火鍋成了一場情緒的盛大狂歡，潮男潮女在門口對你熱情歡迎，手藝人在桌邊為載歌載舞，當然，你的錢包也在快速瘦身。
情緒價值當然很重要，但也要允許窮鬼們吃得起火鍋。
于是你能看到打著窮鬼噱頭的火鍋正在遍地開花?！痘疱伷奉惏l(fā)展報告2024》顯示，火鍋市場的主流價位，已經從2023年90元左右的人均消費下降至60-65元左右的范圍。
但卻沒想到，曾經因“打工人友好”走紅的呷哺呷哺越賣越貴，從商場b1搬到4樓后，你就知道已經高攀不起；去年同樣因為窮鬼出圈的南城香小火鍋，也在最近被網(wǎng)友吐槽“開始變貴，東西越來越少”。
“仿佛只有我對窮鬼始終如一。”
這時候出現(xiàn)了一個真對窮鬼友好的火鍋，堅持多年不漲價，就算沒有任何服務你都想試試，“側面說明了對i人友好”。
還有人在問“月薪5000配不配吃火鍋”？這個問題的出現(xiàn)就充滿了惡意。建議下回問問老板，“月薪5000配不配聘請我”。
編輯｜橘總
作者｜嘴嘴
設計｜胖兔
封面圖源｜大眾點評
參考資料：
1.紅餐網(wǎng),《季季紅火鍋：400 家直營門店“堅守”江西，為何不“挪窩”？》,2025.03
2.正和島,《從孤兒到火鍋女王：25年堅守“平價基因”，開店466家，干成江西第一》,2025.04
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