什么？這是蛋糕？
亭臺樓宇，古風(fēng)佳人
看著像惟妙惟肖的工藝品
其實是用巧克力、面粉等材料
手工制作的蛋糕
近日，奉賢翻糖高級技師何佳麗
帶著作品《夢回大唐》
在2025澳大利亞國際蛋糕展上
一舉拿下最高獎——金獎
何佳麗的翻糖蛋糕作品《夢回大唐》，以《簪花仕女圖》為原型，歷時3個月完成。在仕女服飾上，不僅用翻糖技術(shù)疊加出了織錦質(zhì)感，還在僅0.3毫米厚的衣襟薄片上，雕刻出寶相花紋；在建筑符號上，將大明宮含元殿的比例縮至1:50，同時在瓦當(dāng)上，用針尖雕刻出《蘭亭集序》片段。
比賽現(xiàn)場，何佳麗的作品在創(chuàng)意、難度、藝術(shù)感染力等評分維度上均獲滿分，不僅征服了現(xiàn)場的國際評委們，更讓全球觀眾在可食用的蛋糕藝術(shù)中，觸摸到一千多年前大唐的盛世氣象。
源自西方的翻糖技術(shù)，巧用東方的文化語言，何佳麗通過極致的制作工藝，向世界展現(xiàn)東方美學(xué)?！耙驗槭菄H賽事，所以很想把這些中國傳統(tǒng)文化元素，帶到國際舞臺上?！狈歉呒壖紟熀渭邀惤榻B道。
在奉賢
也能欣賞到
這件金獎作品的細節(jié)部分
美輪美奐的翻糖蛋糕作品，具有極強的觀賞性，一般可以保存幾個月的時間。賽后，何佳麗也將這件作品的主體人物部分，帶回了上海奉賢的工作室，并對作品進行修復(fù)，加以卷軸等配飾，讓附近居民顧客可以在家門口近距離觀賞。
無論是仕女發(fā)飾上栩栩如生的牡丹，還是亭臺樓閣間精致入微的梁柱飛檐，在何佳麗的烘焙工作室，翻糖蛋糕作品的細節(jié)部分，引得來往市民顧客駐足稱贊，“以前沒怎么接觸過翻糖作品，沒想到蛋糕還可以做得這么漂亮，翻糖原來有無限的可能。”一位顧客說道。
從興趣出發(fā)
翻糖，成就了奉賢姑娘的
“甜蜜事業(yè)”
工作室展出的其他翻糖作品
因為個人興趣，何佳麗從2021年開始學(xué)習(xí)蛋糕烘焙，“一開始是想讓孩子吃到放心的蛋糕?！迸既唤佑|到翻糖蛋糕技藝后，憑借自身扎實的美術(shù)功底，何佳麗上手很快，并愛上了這門技術(shù)，也曾跟著業(yè)內(nèi)最頂尖的翻糖技師專門進修過。
“作為上海戲劇學(xué)院舞臺美術(shù)系的科班畢業(yè)生，我在藝術(shù)領(lǐng)域深耕多年，不僅系統(tǒng)掌握了專業(yè)理論知識，更在造型設(shè)計實踐中積累了豐富經(jīng)驗。憑借扎實的專業(yè)功底，將美學(xué)理念與創(chuàng)新思維完美融合，以專業(yè)視角為作品賦予獨特魅力與藝術(shù)價值?！焙渭邀惤榻B道。
從興趣出發(fā)，加上專業(yè)功底，何佳麗逐漸將這項業(yè)余愛好，跨界發(fā)展為職業(yè)。在市區(qū)工作十余年后，何佳麗毅然回到奉賢，目前已經(jīng)開了兩家烘焙工作室，于蛋糕之上雕琢匠心，繼續(xù)探索翻糖蛋糕制作這項“甜蜜的事業(yè)”。
這樣的翻糖蛋糕
你舍得吃嗎
視頻：朱子元
記者、編輯：何芹
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