亭臺樓宇，古風佳人，看著像美輪美奐的工藝品，其實是巧克力和面粉等制作的精美蛋糕，你見過嗎？近年來，將歐洲傳來的翻糖蛋糕工藝與中國傳統(tǒng)文化相結合，制作的古風翻糖作品在網上吸引了不少年輕人的關注。在上海奉賢，就有這樣一位巧手翻糖藝人，近日（4月13日）還在2025澳大利亞國際蛋糕展上一舉拿下金獎。
何佳麗的翻糖蛋糕作品《夢回大唐》，以《簪花仕女圖》為原型，歷時3個月完成，在作品創(chuàng)意、難度、藝術感染力等評分維度上均獲滿分，不僅征服了現場的國際評委們，更讓全球觀眾在可食用的藝術中，觸摸到一千多年前大唐的盛世氣象。
翻糖高級技師何佳麗說：“參加這個比賽，也是想把我們的文化元素推廣出去，讓更多人知道中國有很多博大精深的東西，像人偶、卷軸、建筑，跟西方還是有不一樣的地方。”
翻糖蛋糕是一種工藝性很強的蛋糕，利用巧克力、面粉等可食用材料制作的翻糖，具有很強的塑形能力，在造型上發(fā)揮空間很大。近年來，隨著網上一些“萬物皆可吃”翻糖蛋糕的反轉視頻頻頻出圈，翻糖也受到很多年輕人的關注。與奶油蛋糕相比，翻糖蛋糕的保存時間更長。賽后，何佳麗也將金獎作品《夢回大唐》的主體人物部分，帶回了上海奉賢的工作室，并重新加以卷軸等配飾，讓市民可以在家門口近距離欣賞翻糖蛋糕作品。無論是仕女發(fā)飾上栩栩如生的牡丹，還是亭臺樓閣間精致入微的梁柱飛檐，無不惟妙惟肖，吸引了不少顧客的目光。
因為個人興趣，何佳麗從2021年開始做蛋糕烘焙，偶然接觸到翻糖技藝后，憑借自身扎實的美術功底，何佳麗上手很快，還曾專門跟著業(yè)內頂尖老師專門學習古風翻糖技藝，借用西方的翻糖語言，雕刻視覺上的東方之韻。
從興趣出發(fā)，加上專業(yè)基礎，目前，何佳麗也成立自己的工作室，跨界成為一名翻糖手藝人，通過舌尖上的蛋糕，探索翻糖技藝的更多可能。
編輯: 范燕菲
責編: 姚樂
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