辨別購(gòu)買的白酒是否為純糧釀造，確實(shí)有一些小竅門可以幫助消費(fèi)者做出判斷。以下是老白一些詳細(xì)的方法和步驟，供您參考：
一、觀察執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是判斷其是否為純糧釀造的重要依據(jù)。在中國(guó)，白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)被明確分為固態(tài)法、固液法和液態(tài)法三種。固態(tài)法白酒（純糧酒）：其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781（濃香型、清香型等）或GB/T26760（醬香型）。這類白酒完全采用糧食為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝釀制而成。固液法白酒：其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822。這類白酒是糧食酒與酒精酒的混合體，其中含有一定比例的糧食酒和食用酒精。液態(tài)法白酒（酒精酒）：其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821。這類白酒完全采用食用酒精和香精等添加劑勾兌而成，不含糧食成分。因此，在購(gòu)買白酒時(shí)，消費(fèi)者可以首先查看瓶身上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，如果標(biāo)注的是GB/T10781或GB/T26760，則表明該白酒為純糧釀造。
二、觀察酒體特征
純糧釀造的白酒在酒體特征上也有一些獨(dú)特的表現(xiàn)。色澤：純糧釀造的白酒通常呈現(xiàn)出水晶透明或微黃的顏色，晃動(dòng)時(shí)能明顯看到掛杯現(xiàn)象。而酒精勾兌的白酒則可能呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)，有的甚至有輕微的偏色，且不會(huì)掛杯。酒花：將酒瓶?jī)A斜，使酒慢慢倒入杯中，觀察酒花。純糧酒中各類物質(zhì)豐富，質(zhì)地粘稠，水分子和酒分子結(jié)合緊密，因此酒花細(xì)如小米、齊如蜂巢、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。而酒精勾兌的酒則酒花消散速度快，不易形成持久的酒花。
三、聞香辨味
純糧釀造的白酒在香氣和口感上也有著獨(dú)特的表現(xiàn)。聞香：純糧釀造的白酒香氣清純而飽滿，有一種自然的糧食香和發(fā)酵香。而酒精勾兌的白酒則香氣沖鼻，有時(shí)帶有刺鼻的酒精味或香精味。品嘗：純糧釀造的白酒口感柔和、醇厚，入口后能夠感受到酒體的豐富和層次感。飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。而酒精勾兌的酒則口感濃烈、辣喉嚨，有時(shí)帶有明顯的刺激性和人工合成的不和諧香精氣息。
四、使用化學(xué)試劑檢測(cè)
對(duì)于更專業(yè)的鑒別方法，可以使用化學(xué)試劑進(jìn)行檢測(cè)。例如，使用氫氧化鈉（燒堿）進(jìn)行檢測(cè)。將待檢測(cè)的白酒與燒堿按一定比例混合后加熱，觀察顏色變化。如果試管內(nèi)的白酒變成黃色（顏色深淺與純糧程度有關(guān)），則說(shuō)明該白酒為純糧釀造；如果不變色，則說(shuō)明為酒精勾兌酒。這是因?yàn)榧兗Z酒中的有機(jī)物質(zhì)在遇到燒堿時(shí)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生顏色變化。除了以上方法外，還有一些其他實(shí)用的鑒別技巧：手搓法：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下。如果酒生熱后發(fā)出的氣味清香且留存時(shí)間比較長(zhǎng)，說(shuō)明是優(yōu)質(zhì)的純糧酒；如果出現(xiàn)大量酸味、刺鼻性酒精味，說(shuō)明是酒精勾兌酒。加水法：酒精勾兌的酒加入自來(lái)水后不混濁；而純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這是因?yàn)榧兗Z酒中含有多種有機(jī)物質(zhì)和微生物代謝產(chǎn)物，在加水后會(huì)發(fā)生物理或化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生混濁現(xiàn)象。空杯法：將白酒倒入空杯中并放置一晚后觀察現(xiàn)象。酒精勾兌的酒放置一晚后會(huì)有刺鼻氣味；而糧食酒放置一晚后會(huì)有殘留物并散發(fā)清香。茅臺(tái)酒雖好，但很多喝過(guò)正宗散酒的酒友都知道茅臺(tái)并不是唯一，選上一款性價(jià)比高的甚至是飛天口感的醬香酒成為了當(dāng)務(wù)之急，但弄到需要渠道和機(jī)遇，可遇不可求。如果你硬要推薦一款性價(jià)比高的飛天口感的醬香酒，那么散茅吧！以酒會(huì)友，相遇便是緣，匠心釀造茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)純糧坤沙醬香酒。想了解更多醬酒知識(shí)，可以關(guān)注并私信我。
本文出自作者老白醬酒手藝人（MTQ169），版權(quán)所有未經(jīng)允許禁止抄襲！公眾號(hào)：鑒心醬香酒
綜上所述，通過(guò)觀察執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、酒體特征、聞香辨味以及使用化學(xué)試劑檢測(cè)等方法，消費(fèi)者可以較為準(zhǔn)確地辨別購(gòu)買的白酒是否為純糧釀造。同時(shí)，也建議消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)選擇知名品牌和信譽(yù)好的酒廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，以確保購(gòu)買到真正的純糧釀造白酒。
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