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齊魯網(wǎng)·閃電新聞4月13日訊 四月芳菲，榆樹枝頭掛滿了嫩綠的榆錢。它們在微風(fēng)中輕輕搖曳，仿佛在告訴我們，又到了品嘗這道春日限定美味的時節(jié)。作為北方傳統(tǒng)時令美食，榆錢窩頭以其清香軟糯的口感和獨(dú)特文化意蘊(yùn)，成為連接自然與記憶的春日符號。

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榆錢自古被譽(yù)為“樹上的野菜”，其形如古錢，諧音“余錢”，承載著人們對富足生活的樸素祈愿。"榆錢要選嫩黃帶綠、葉片飽滿的?！?薛利前在廚房示范著榆錢做法。在老輩人的記憶里，榆錢窩頭是必吃的春日限定美味：將榆錢與玉米面、豆面、小米面混合，佐以堿面調(diào)和，揉捏成窩頭上屜蒸制，出鍋時熱氣裹挾著谷物與榆錢的復(fù)合香氣。而今，許多餐廳還有榆錢炒雞蛋、粉蒸榆錢等多種吃法。榆錢炒雞蛋以蛋液包裹榆錢煎炒，金黃與翠綠相映成趣；粉蒸榆錢則是將榆錢裹薄粉蒸制，佐以蘸料，成就清新與濃烈的味覺交響。

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暮春時節(jié)，不妨循著榆錢的清香，在揉捏面團(tuán)的過程中觸摸季節(jié)的脈絡(luò)。這道傳統(tǒng)美食，正以它特有的方式，在現(xiàn)代化廚房里續(xù)寫著人與自然的春日約定。

（攝影：孫建國 席陽）

閃電新聞記者 陳悅溪 報道