春"榆"盎然,又到一年榆錢美食季
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春"榆"盎然,又到一年榆錢美食季

齊魯網(wǎng)·閃電新聞4月13日訊 四月芳菲,榆樹枝頭掛滿了嫩綠的榆錢。它們在微風(fēng)中輕輕搖曳,仿佛在告訴我們,又到了品嘗這道春日限定美味的時節(jié)。作為北方傳統(tǒng)時令美食,榆錢窩頭以其清香軟糯的口感和獨(dú)特文化意蘊(yùn),成為連接自然與記憶的春日符號。

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榆錢自古被譽(yù)為“樹上的野菜”,其形如古錢,諧音“余錢”,承載著人們對富足生活的樸素祈愿。"榆錢要選嫩黃帶綠、葉片飽滿的?!?薛利前在廚房示范著榆錢做法。在老輩人的記憶里,榆錢窩頭是必吃的春日限定美味:將榆錢與玉米面、豆面、小米面混合,佐以堿面調(diào)和,揉捏成窩頭上屜蒸制,出鍋時熱氣裹挾著谷物與榆錢的復(fù)合香氣。而今,許多餐廳還有榆錢炒雞蛋、粉蒸榆錢等多種吃法。榆錢炒雞蛋以蛋液包裹榆錢煎炒,金黃與翠綠相映成趣;粉蒸榆錢則是將榆錢裹薄粉蒸制,佐以蘸料,成就清新與濃烈的味覺交響。

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暮春時節(jié),不妨循著榆錢的清香,在揉捏面團(tuán)的過程中觸摸季節(jié)的脈絡(luò)。這道傳統(tǒng)美食,正以它特有的方式,在現(xiàn)代化廚房里續(xù)寫著人與自然的春日約定。

(攝影:孫建國 席陽)

閃電新聞記者 陳悅溪 報道