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春風乍起，萬物復(fù)蘇。江南煙雨之中，最先喚醒味蕾的，莫過于那一支支破土而出的春筍。春筍的鮮，不在聲勢浩大，而在那一口清香脆嫩間，喚起人們對春天的全部向往。
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每逢清明前后，張堰的田野竹林，山風拂面，竹林搖曳，新芽便爭先恐后地破土而出。
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清明看筍出，谷雨見筍高。此時不采，則轉(zhuǎn)瞬成竹，老而無味。故而鄉(xiāng)人每日清晨提鋤進林，趕在晨曦破曉前挖出那一支支尚未冒頭的“玉指”。
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于廚房之間，春筍也自有大用。一盤油燜春筍，色澤醬紅，甜潤可口；一碗腌篤鮮，湯白筍嫩，咸鮮交融，最能撫慰歸家游子的心?！敖硝r筍趁鰣魚，爛煮春風三月初”，鄭板橋這句詩，把春日之味寫得入骨。家常一道筍燒肉，更是將那“鮮”字推至極致，脂香不膩，余韻綿長。
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而在張堰的田頭小道上，春風輕拂，泥土松軟，農(nóng)人已開始張羅起春筍的采摘。雖不若深山之中竹林密布，但那一壟壟竹根旁冒出的嫩筍，恰是一方水土的饋贈。張堰以綠色農(nóng)業(yè)為本，春日里，不僅春筍正當季，菜花田邊的田螺、河蚌也都肥美異常，正可與春筍共煮成湯，鮮掉眉毛。
所謂“嚼一口春意，滿嘴山野清風”。春筍，是春天寫給江南人的一封信，是餐桌上一枚輕啟的詩。莫負這好時光，莫負這一口鮮。
通訊員：陳琰
編輯/責編：俞蘿寅
審核：陳建軍、林堃
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