美食是城市風味的具象表現(xiàn)
多元餐廳的集聚
則是城市活力的生動表達
近日，首版江蘇省米其林指南正式發(fā)布，評選范圍覆蓋南京、蘇州、揚州三市。根據(jù)評選結果，蘇州共有29家餐廳上榜，其中蘇州工業(yè)園區(qū)獨占11家，占比38%。在入選餐廳中，9家上榜米其林指南餐廳，2家入選必比登推介。
作為一座年輕、開放的現(xiàn)代新城，園區(qū)三十余年的開發(fā)建設離不開創(chuàng)新與活力的基因。當經(jīng)濟、科技比翼齊飛時，文化、商貿作為城市魅力的另一面，同樣展示出非凡風采。
在園區(qū)，全球風味應有盡有，餐飲首店遍地開花，金雞湖咖啡藝術節(jié)、國際精釀啤酒節(jié)等品牌活動接二連三……“舌尖”的探索成為人們了解園區(qū)的另一種方式?！懊灼淞帧北澈?，園區(qū)的魅力不止于此。
雙面“繡”
城市風采舞動舌尖
秉承蘇州千年文脈基因，園區(qū)的發(fā)展血液中依然保留著精致典雅的一面。當國際美食殿堂為江南煙火垂下目光，蘇州人生活的藝術在一道菜、一碗面中大放光彩。此次省級榜單評選，園區(qū)部分以蘇幫菜、蘇式面為主打的餐廳讓人眼前一亮。
蘇州凱悅酒店?華池88中餐廳
正是桃紅柳綠時
蘇州凱悅酒店?華池88中餐廳
春日“限定”
吸 引著眾多老饕慕名而來
香雪螺螄肉、桂魚鲞腌篤鮮、鍋塌春三白、馬蘭頭雪葩配碧螺春香緹奶油……光看菜名，春日之鮮美就已撲鼻而來。作為新式蘇幫菜的領航者，在入選米其林指南餐廳之前，華池88已連續(xù)七年上榜黑珍珠美食榜。
蘇州凱悅酒店行政總廚王襟冰是蘇州人，已有32年廚齡。他回憶，早在2014年，華池88開業(yè)之初，園區(qū)各星級酒店并無專做蘇幫菜的餐廳。在他看來，蘇幫菜講究時令，口味崇尚清雋和醇、濃淡有度。
華池88希望將本地食材與傳統(tǒng)手藝相融合，在遵循傳統(tǒng)的基礎上，加入新意和巧思，通過新一代廚師的審美，讓蘇幫菜擁有更年輕的表達。這既與園區(qū)年輕時尚的特質相契合，又能滿足當下人的美食追求。
春日里
一把新鮮的馬蘭頭
承載著蘇州人滿滿的舌尖期待
有別于常規(guī)的涼拌、清炒等做法，華池88將這一平價食材“玩”出了花樣。這個春天，華池88創(chuàng)新出品的馬蘭頭雪葩配碧螺春香緹奶油讓食客們連連“叫絕”。該甜品以碧螺春啫喱和奶油做底，中間為馬蘭頭鳳梨檸檬汁做的雪葩，上層點綴以碧螺春糖片，巧妙融合多重風味，并呈現(xiàn)江南意蘊，每一口都是自然與匠心的完美表達。
“新鮮的食材、創(chuàng)意的呈現(xiàn)，這是華池88致力追求的。一年四季，我們堅持推出新品、精品，以本地應季食材為主角，在菜式、工藝、手法等方面進行創(chuàng)新，在持續(xù)的探索中，推動傳統(tǒng)蘇幫菜的進步?！蓖踅蟊f。
園區(qū)年輕、新潮
人們對精致餐飲的需求高
而一道菜、一間餐廳
也許會成為人們認識蘇州、認識園區(qū)的
第一扇“窗口”
在王襟冰的愿景中，他希望華池88能成為“本地人招待外地人的首選之地”。談及未來，王襟冰表示，“入圍”米其林后，華池88將在菜品的精致度、分量等方面優(yōu)化調整，將其打造為蘇州餐飲“名片”，吸引更多人走進華池88，品味地道的蘇州味道。
環(huán)金雞湖區(qū)域是園區(qū)最繁華的地段，這里酒店林立、商業(yè)繁華，是游客認識園區(qū)的第一視角。當敏感的味蕾觸及鮮美的食物，人們對一座城市的印象在頃刻之間產生。此次上榜米其林指南的餐廳，有多家位處環(huán)金雞湖的酒店之中。
蘇州托尼洛?蘭博基尼書苑酒店
沿著樟香路往深處走，蘇州托尼洛?蘭博基尼書苑酒店掩映在一片綠意之中。這是一座以書文化為主題，結合中國傳統(tǒng)園林和現(xiàn)代風格打造的精品酒店，蘇面坊、半庭嘉宴兩家米其林指南入選餐廳現(xiàn)在已然是“金招牌”。
一碗蘇式面，如何征服世界頂級的餐飲榜單？我們不妨在蘇面坊尋找答案。入夏時分，蘇州人心心念念的楓鎮(zhèn)大肉面、三蝦面陸續(xù)上市。點一碗面，在評彈、昆曲的背景音中悠然品味生活，這是蘇州人的日常，也是食客在蘇面坊可以“復刻”的鮮活瞬間。
“蘇面坊坐落于古典園林風格的酒店中，從餐廳落地窗看出去，金雞湖的景色盡收眼底。傳統(tǒng)與現(xiàn)代，在這里完美融合?！本频晔袌鲣N售總監(jiān)趙春艷介紹，自2019年開業(yè)以來，蘇面坊以一碗面為依托，讓客人體會地道的蘇式生活。
“一直以來，憑借優(yōu)質的菜品和優(yōu)美的環(huán)境，蘇面坊在各類社交平臺都有很高的人氣，此次上榜米其林指南餐廳更是額外的驚喜。現(xiàn)在，文旅市場愈發(fā)火熱，游客也渴望探索體驗當?shù)氐纳钊宋?。來到‘蘇面坊’，客人可以在園林中享受‘蘇式味’，在金雞湖邊感受城市‘雙面繡’風采?！?/p>
在這里，古典雅致的園林環(huán)境中，各種特色蘇式面應有盡有，從面湯、面品、澆頭，無一不體現(xiàn)出匠心韻味。餐廳還從細節(jié)處著手，從餐具到評彈音樂，通過系統(tǒng)性的打造，帶給客人獨一無二的體驗。
蘇州基因
城市品牌擦亮美食“名片”
從蘇州洲際酒店27樓望出去，金雞湖的美麗景致一覽無余。當極致的景邂逅極致的味，食客所擁有的體驗也是無與倫比的。
悅食東方?CHAO27
擁有這一絕佳用餐視野的，是米其林指南入選餐廳悅食東方?CHAO27。作為金海華旗下子品牌之一，悅食東方?CHAO27從潮汕文化引申出中華文化精髓，通過食材、技藝的多元融合，在一方天地間實現(xiàn)潮汕美食的“姑蘇表達”，以及姑蘇美食的“潮汕表達”。
“在悅食東方?CHA027，客人們可以充分感受‘美食無域’的理念。我們將海鮮、潮味、工夫茶等潮州特色，與蘇州地域元素巧妙融合，將豐裕膳食文化融入現(xiàn)代潮流生活。同時，輔以酒吧等多元空間，與園區(qū)時尚、國際化的調性相符合，多元呈現(xiàn)當代味道。”金海華集團創(chuàng)始人兼董事長趙?；ń榻B說。
金海華是蘇州本土餐飲品牌
在二十余年深耕歷程中
集團將自身發(fā)展融入城市肌理
持續(xù)孵化了一系列餐飲品牌
涵蓋蘇幫菜、粵菜、湘菜等多元菜系
從時令食材的本士采擷到烹飪技法的守正創(chuàng)新，從用餐場景的美學營造到飲食文化的現(xiàn)代表達……金海華以美食為媒介，讓世界看見中國味道的無限可能。此次省級榜單評選，集團三店上榜，其中兩家位于園區(qū)——除了悅食東方?CHAO27，悅食東方（蘇州中心店）入選必比登推介餐廳。
以城市煙火“撬動”發(fā)展活力， 園區(qū)多向發(fā)力。近年來，園區(qū)推動連鎖商業(yè)發(fā)展，在餐飲、商貿零售等領域，已有多個品牌的總部落戶于此，金海華正是其中之一。截至目前，金海華已在園區(qū)布局了十余家餐廳，華宴、赫本時光等子品牌均有落地。
“園區(qū)擁有良好的商務氛圍、消費環(huán)境，我們希望以此為根據(jù)地，研發(fā)新品、打造首店，讓新品牌在園區(qū)孵化，并走向更廣闊的市場。目前，集團旗下蘇SHOW正在進行更新升級，我們還在斜塘老街落地了總部研發(fā)中心，未來還將探索與米其林主廚展開多元交流合作。美食是讓人們記住城市的第一味道，金海華希望將城市的味道通過一家家餐廳表達出來，做城市文旅融合的響亮名片?！壁w?；ㄕf。
多元交融
城市味蕾綻放發(fā)展魅力
地處長三角核心位置，四通八達的交通、多元匯聚的文化，讓園區(qū)的美食也呈現(xiàn)出繽紛的色彩。
蘇州柏悅酒店?西洲軒
步入蘇州柏悅酒店?西洲軒
燈籠形吊燈、海棠花飾圖案等細節(jié)
無不彰顯著濃濃的中式風情
這里的環(huán)境風雅精巧、一步一景
主廚餐桌、戶外露臺等
沉浸式的用餐體驗更是讓人躍躍欲試
西洲軒以品質淮揚菜為定位，自2020年開業(yè)以來，很快就收獲了一批忠實擁躉，開業(yè)一年后即上榜“黑珍珠”并延續(xù)至今。此次，西洲軒再次以獨樹一幟的淮揚菜榮膺米其林指南入選餐廳。
“淮揚菜講究清新淡雅、咸鮮帶甜，其刀工更是精致優(yōu)美。在西洲軒，主廚團隊不斷磨礪和嘗試，致力將各地食材與淮揚技法巧妙融合，充分詮釋淮揚菜的獨特魅力。譬如揚州獅子頭，我們就開發(fā)了紅燒、酸湯兩種口感，滿足不同顧客的需求。結合當?shù)靥厣覀冞€開發(fā)了‘采蓮南塘’這道菜，以雞肉糜內嵌青豆做成蓮蓬狀，以竹蓀做蓮藕之樣，加上莼菜芽的點綴，客人不但能食江南味，還能透過一道菜，感受江南湖色?！?/p>
西洲軒主理人虞曉祥是揚州人，迄今已深耕淮揚菜二十余載。在他看來，西洲軒是蘇州第一家做品質淮揚菜的餐廳，而從專業(yè)主廚的視角來看，品質餐廳離不開幾個關鍵詞——好吃、好看、有故事。
在虞曉祥看來，園區(qū)擁有高消費的客群，客人對精致餐飲的要求也更高。多家餐廳入選米其林指南餐廳，有助于園區(qū)進一步打響美食“名片”，讓品質餐廳在商務、旅游、休閑等領域發(fā)揮更積極的作用，以品質餐飲助力城市活力提升。
晶采軒
而在湖對岸的李公堤
臨湖而居的晶采軒
作為傳承粵菜經(jīng)典的“滬上紳士”
在園區(qū)以古典精神演繹現(xiàn)代美學
晶采軒于2005年創(chuàng)立于上海，去年，繼北京、深圳之后，晶采軒將上海之外的第三家門店落子園區(qū)。在蘇州店主理人徐喆看來，晶采軒（李公堤店）落戶不足一年即獲得米其林青睞，離不開食材、烹飪手法、餐廳裝修等多方面優(yōu)勢。
“晶采軒以粵菜為主打。在制作過程中，我們將當?shù)厥巢呐c粵菜手法進行融合創(chuàng)新。譬如白魚、膏蟹，我們在清蒸時會用上自研的廣式醬料；蘇州特色雞頭米，我們會與桃膠、竹蔗水等，做成廣式養(yǎng)生糖水。食客光顧晶采軒，既能品嘗地道的粵式風味，又能感受當?shù)氐娘嬍尘?。?/p>
事實上，晶采軒所在的李公堤，正是獨具園區(qū)特色的美食聚集地。作為新建元圓融發(fā)展旗下項目，李公堤打造了兼具品質感、煙火氣、幸福度的餐飲品牌矩陣，擁有各類餐飲商戶52家。此次評選，李公堤3家餐廳上榜，其中晶采軒、拙宴?拙面入選米其林指南餐廳，蘇城家宴入選必比登推介。
美食作為城市文化的重要載體，承載著地域的歷史與情感，更成為推動商貿繁榮、提升城市活力的引擎。 米其林指南的入駐，不僅帶來味覺盛宴，更成為城市鏈接全球的橋梁。 以此為契機，園區(qū)將進一步推動美食與城市發(fā)展互動，讓美食以多元形態(tài)多維賦能城市高質量發(fā)展。
來源：園區(qū)融媒體中心 嚴春霞 各酒店供圖
擬稿：余楊
審核：王子元
審簽：方怡
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