來源：寧波晚報
鰳魚、鯧魚、泥螺、皮皮蝦……寧波人的春季時令海鮮目前正大量上市——隨著休漁季臨近，出海捕撈的漁船開足馬力，捕撈一網(wǎng)網(wǎng)的“蝦兵蟹將”。而灘涂野生小海鮮也扎堆上市，豐富了甬城市民的餐桌。
“三鯧四鰳”黃金時段開啟
民間諺語稱“三鯧四鰳”，進入農(nóng)歷三月，正是鯧魚、鰳魚肉質(zhì)最為肥美的季節(jié)。
“店里現(xiàn)在鰳魚45元一斤，味道鮮美，性價比高，可以做醬汁、清蒸、三抱鰳魚?！痹趯幉ㄋa(chǎn)品批發(fā)市場，燈光下的鰳魚閃著亮光，透著剛剛起捕的鮮度，阿良海鮮大世界的毛姓經(jīng)營戶表示，最近，每天可賣100斤鰳魚左右，“品質(zhì)和往年一樣，但價格要便宜15元一斤。”據(jù)了解，目前，寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場內(nèi)鯧魚、鰳魚主要來源于流刺網(wǎng)捕撈作業(yè)。
桃花泥螺搶鮮上市
另一種長相不太起眼的海鮮剛剛上市，它就是桃花泥螺。
在寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場小水產(chǎn)交易區(qū)，桃花泥螺的日交易量達2000斤至3000斤，主要來自慈溪、江蘇連云港和山東濰坊等。其中，寧波本地泥螺口感較好，味道更鮮一些，價格也相對貴一點。
水產(chǎn)經(jīng)營戶謝自立表示，寧波本地泥螺剛上市，價格35元至40元一斤。而來自江蘇、山東等地的泥螺價格相對便宜，每斤售價15元至20元。外地泥螺性價比高，一天總交易量約1000斤，“現(xiàn)在寧波本地泥螺上市量比較少，價格相對較高，6月起開始大量上市，價格會下降至每斤25元至30元。”
皮皮蝦口感鮮甜
四五月正是皮皮蝦的繁殖季節(jié)，此時，由于雌蝦體內(nèi)中含有較多的蝦黃，不僅肉質(zhì)飽滿還特別鮮甜，無論是清蒸、油炸還是炒制，都能做出讓人垂涎三尺的美味。
在水產(chǎn)品批發(fā)市場和華嚴、天水等菜市場，皮皮蝦成為市民、批發(fā)商采購的熱門之選，經(jīng)營戶們一邊忙著展示鮮活的貨品，一邊熱情地向顧客介紹皮皮蝦的烹飪方法與食用竅門。據(jù)了解，目前，皮皮蝦的統(tǒng)貨批發(fā)價每公斤100元至120元，貨品主要來自山東。
業(yè)內(nèi)人士表示，區(qū)分皮皮蝦雌雄的方法很簡單，就是看蝦脖子，雌蝦脖子上會有一個醒目的“王”字，而雄蝦身上只有幾道橫紋。鮮活皮皮蝦比較兇悍，市民要謹防被扎傷。
來源 寧波晚報 記者 周暉 通訊員 周宣羽
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