封面新聞記者 李茂佳

4月25日，重慶市璧山區(qū)召開“來鳳魚”美食消費活動新聞發(fā)布會。一場融合文化與美食的盛宴——“來鳳魚”美食消費活動，將于4月28日在璧山區(qū)來鳳街道舉辦。

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新聞發(fā)布會現(xiàn)場。

作為成渝古驛道上的千年商埠，璧山來鳳的魚文化源遠流長?！皝眸P魚”歷經(jīng)數(shù)百載傳承創(chuàng)新，獨具“麻、辣、鮮、香、嫩”特色風味，已發(fā)展成為重慶江湖菜的“開山鼻祖”之一，并被列入重慶市第五批非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

據(jù)介紹，本次活動亮點紛呈。在烹飪競技環(huán)節(jié)，16家餐飲企業(yè)將在40分鐘內現(xiàn)場烹制“來鳳魚”，專業(yè)評委和大眾評審將從刀工、口感、創(chuàng)意等維度打分，最終評選出金、銀、銅獎以及最具創(chuàng)意獎。

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往屆活動現(xiàn)場。

全魚盛宴則以“一魚多吃，百味爭鮮”為核心，選用本土多種優(yōu)質淡水魚為原料，通過16種烹調技藝，烹飪出適合不同口味的全魚宴。活動現(xiàn)場，“來鳳魚”傳承人將攜手學生烹制非遺“來鳳魚”全魚宴，展示傳統(tǒng)美食的文化底蘊。

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來鳳魚“全魚宴”。

此外，“來鳳魚發(fā)展研討會”將邀請專家學者、部門代表等，圍繞“來鳳魚”的歷史傳承、全產(chǎn)業(yè)鏈打造和品牌營銷等主題展開圓桌對話。

接下來，璧山將通過建設“來鳳魚”養(yǎng)殖基地，招引加工企業(yè)，夯實產(chǎn)業(yè)基礎，助力鄉(xiāng)村振興。同時，通過舉辦配套活動、多渠道營銷推廣等方式，滿足群眾多樣化消費需求。