黃曲霉毒素致癌？這個(gè)消息其實(shí)已經(jīng)不是第一次引起大家的關(guān)注了。

事實(shí)上，黃曲霉毒素已被列入國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的1類致癌物質(zhì)，引起了全球各地的高度關(guān)注。

在過去的報(bào)道中，一些品牌的大米、面粉、花生、牛奶等食品中都檢出過超標(biāo)的黃曲霉毒素。我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫墓任铩⑷忸?、蔬菜、食用油等食品，同樣面對這樣的風(fēng)險(xiǎn)。

其實(shí)，黃曲霉毒素是由一種真菌-黃曲霉菌產(chǎn)生的，它主要滋生在潮濕的環(huán)境中。當(dāng)人們食用受到污染的食品時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致黃曲霉毒素的攝入，長期積累可能會(huì)引起肝癌、免疫系統(tǒng)損傷、神經(jīng)系統(tǒng)損傷等危害。

我們也遇到過食用受黃曲霉毒素污染的食品出現(xiàn)急性中毒的病人。臨床表現(xiàn)以黃疸為主，有的還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、厭食和發(fā)燒的癥狀。嚴(yán)重的在2~3周后出現(xiàn)腹水、下肢水腫，甚至死亡，死亡前常常出現(xiàn)胃腸道出血。

除了食品安全問題，黃曲霉毒素還可能存在于我們身邊的其他環(huán)境中，比如飼料、建筑材料等。

一些日常生活用品中，也可能藏匿著黃曲霉毒素，比如空氣凈化器、地毯、沙發(fā)等等。

除此之外，你還知道嗎？黃曲霉菌不僅會(huì)對人類造成危害，還會(huì)對動(dòng)物和農(nóng)作物產(chǎn)生影響。一些地區(qū)的牛羊因?yàn)槭秤昧耸茳S曲霉毒素污染的飼料而死亡，一些農(nóng)作物也因?yàn)辄S曲霉菌的存在而無法正常生長?？梢哉f，黃曲霉毒素是一個(gè)不可忽視的問題。

所以說，我們必須高度重視黃曲霉毒素的存在，不僅要加強(qiáng)食品安全檢測，還要注意日常生活中的物品是否存在黃曲霉菌的污染。

目前，檢測黃曲霉毒素的方法有很多，常見的有高效液相色譜法、氣相色譜法、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等。其中，高效液相色譜法被廣泛應(yīng)用于食品、飲料等領(lǐng)域的黃曲霉毒素檢測，具有檢測速度快、靈敏度高、準(zhǔn)確度高等優(yōu)點(diǎn)。

以往的研究認(rèn)為，人體每日暴露于黃曲霉毒素的安全劑量為4微克/公斤體重。但是，一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，這個(gè)安全劑量可能只有0.2微克/公斤體重，是之前的20倍之低！

這個(gè)研究的發(fā)現(xiàn)引起了廣泛的關(guān)注和討論。很多人開始重新審視自己的飲食習(xí)慣，并嘗試減少暴露于黃曲霉毒素的食品。

那么，我們該如何應(yīng)對這個(gè)問題呢？我個(gè)人是會(huì)選擇多吃新鮮的食品，盡量避免過期、霉變的食品。此外，還可以通過加工、烘烤等方式降低黃曲霉毒素的含量。

但是，我們也需要認(rèn)識到，完全避免暴露于黃曲霉毒素是不可能的。目前食品領(lǐng)域有黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)，2010年6月國家食藥監(jiān)局頒布的黃曲霉毒素檢測標(biāo)準(zhǔn)全面實(shí)施。

我國食品中黃曲霉毒素B1允許量標(biāo)準(zhǔn)(GB2761-81)規(guī)定，玉米、花生仁、花生油中不得超過20微克/公斤，玉米及花生仁制品(按原料折算)中不得超過20微克/公斤，大米、其他食用油中不得超過10微克/公斤，其他糧食、豆類、發(fā)酵食品中不得超過5微克/公斤，嬰兒代乳食品中不得檢出，其他食品可參照以上標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；牛乳及其制品中黃曲霉毒素M1限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB9676-88)規(guī)定，不得超過0.5微克/公斤。

因此，我們需要在科學(xué)的基礎(chǔ)上，合理地控制自己的飲食，減少暴露于有毒物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

在我們的日常生活中，暴露于有毒物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)是無處不在的。黃曲霉毒素只是其中之一。因此，我們需要時(shí)刻保持警惕，注意自己的飲食習(xí)慣，保證自己的健康。

那么，你們黃曲霉毒素致癌有什么看法呢？歡迎在評論區(qū)留言！

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本文由【羅醫(yī)生健康說】原創(chuàng)，作者為中國抗癌協(xié)會(huì)會(huì)員、中國醫(yī)師協(xié)會(huì)健康傳播工作委員會(huì)會(huì)員、健康科普作家，歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)、評論、點(diǎn)贊，或者私信與我交流，非常感謝！