曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

香脆豆角

材料：豆角、雞蛋、玉米淀粉、鹽、燒烤料

做法：1、豆角清洗干凈，切成段。

2、鍋中加入適量水，水燒開后，放入豆角，焯水1分鐘撈出備用。

3、碗中打入雞蛋，放入少許鹽、玉米淀粉，攪拌均勻，調(diào)成面糊。

4、把豆角放入調(diào)好的糊中，讓每個豆角，均勻的裹滿面糊。

5、鍋中加入適量油，油溫7成熱后，放入豆角，炸至金黃色，撈出。

6、撒上燒烤料，拌勻即可。

排骨燉小土豆

做法1.小土豆洗干凈去皮。

2.排骨焯水瀝干水份。

3.準(zhǔn)備好大料：香蔥結(jié)，生姜片，陳皮，八角，草果，橘子皮，香葉。

4.洗干凈鍋燒熱倒入花生油，下白糖小火熬糖色，快速把排骨倒下去使每塊排骨裹上糖色。

5.下入大料炒出香味。

6.下少許醬油。

7.注入適量的水沒過排骨大火燒開轉(zhuǎn)小火。

8.蓋上蓋煮三十分鐘。

9.三十分鐘后打開蓋子下入土豆翻炒均勻再次蓋上蓋子繼續(xù)開小火煮十五分鐘即可。

10.快收汁時下入所有調(diào)料。

糖醋雞翅

食材：雞翅8只、蔥花適量

做法：1. 雞翅用米酒、蠔油和醬油拌勻后腌制30分鐘左右。

2. 鍋里加入適量的油燒熱，把雞翅放進(jìn)鍋里小火慢煎，每面煎2分鐘左右，然后加入醬油、蠔油、白醋和糖各2湯匙，翻炒均勻后加入1杯水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘左右，中途攪拌幾下以防粘底。

3. 雞翅開大火收汁后關(guān)火盛出并撒上蔥花即可享用。

涼拌春筍

主料：干春筍50克

調(diào)味料：蒜末12克、蔥花3克、鹽4克、味精2克、雞汁2毫升、蔥油15毫升、香油5毫升

制法：1、把干春筍漲發(fā)好并撕成細(xì)絲后，投入沸水鍋里汆透，撈出來漂涼并瀝水。

2、拌菜盆里先放蒜末、蔥花、鹽、味精和雞汁，加蔥油和香油調(diào)勻以后，即成蒜香蔥油味汁。

3、把春筍絲納盆，與調(diào)好的味汁一起拌勻，裝盤時用模具造好型，稍加點(diǎn)綴便好。

糖醋韭菜炒雞蛋

材料：韭菜100g、雞蛋4個、油適量、番茄醬20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、鹽2g、水淀粉適量、姜末3g

做法：1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、取一個小碗加入番茄醬，香醋，生抽，鹽，白糖，清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、韭菜洗凈切碎打入雞蛋。

4、加少許鹽。5、攪拌均勻。

6、炒鍋加油燒熱倒入韭菜蛋液。

7、翻炒至熱盛出。

8、鍋中再加少許油爆香姜末。

9、倒入調(diào)好的料子炒香。

10、然后加入少許水淀粉勾薄芡。

11、把糖醋汁澆在韭菜雞蛋上，吃的時候拌均勻即好。

冒菜

材料：火鍋粉、花菜、木耳、米涼糕、平菇、藕、土豆、萵筍、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老姜 1小塊、草果 1個、香果 1個、小茴香 1小勺、桂皮 1小塊、白扣 2個、香葉1片、三角 1個、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣 2大勺、味精、鹽、二荊條、小米椒、香菜

做法：1、準(zhǔn)備炒料：黑豆鼓先切細(xì)，蒜剁爛

2、鍋中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續(xù)炒香

3、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開后，小火20分鐘

4、木耳和火鍋粉提前泡軟；各種材料洗好、切小塊

5、將菜放入熬好的湯底中，視菜量，大火5—10分鐘，就可以了

6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細(xì)，香菜切段

7、把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

蒜蓉開背蝦

食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法：1、將蝦泡洗干凈。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

3、好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎

5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7、均勻的涂抹在蝦身上。8)青紅椒切碎。

9、水開后上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈。11)撒上尖椒碎。12)取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可。

蒜香炒花甲

食材：花甲隨意、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺、蒜蓉若干、蔥若干

做法1、鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。）

2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉?cái)嚢枰幌潞篑R上把花甲倒進(jìn)去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）。

干鍋鴨煮萵筍

材料：板鴨一只、萵筍半斤切片、干辣椒節(jié)10克、鹽2克、味精2克、醬油2克、蒸魚豉油5克、四川豆瓣醬20克、鮮湯300克、姜末5克、茶油15克

做法:1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水；

2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片；

3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。

鮮脆素鍋貼

材 料：竹筍，一根，香菇四朵，馬蹄6個，粉絲一小捆

步 驟：1、馬蹄去皮切小丁，粉絲泡發(fā)切碎，筍和香菇同樣切小丁，不必太碎這樣可保留脆脆的口感

2、鍋燒熱下油，加入香菇丁炒軟，再加切好的馬蹄，筍還有粉絲一起翻炒，加鹽，生抽，胡椒粉調(diào)味 因?yàn)轳R蹄自身有微微的甜味，所以不用放糖

3、將餡料放在餃子皮上，對稱捏合中間部分，兩邊不要捏合

4、鍋燒熱下少許油，把包好的鍋貼碼入鍋中，小火煎一兩分鐘，此時鍋貼底部金黃。

5、往鍋中撒少許的水，馬上蓋上鍋蓋，利用水蒸氣將鍋貼燜熟，兩分鐘就可以了~

酸辣薄荷拌雞絲

原材料：主料：雞腿1只，青檸1個，辣椒4-5個，洋蔥1個，薄荷葉1把，芫荽葉1把，小番茄適量

輔料：炒香的白芝麻1把，魚露少許，白胡椒10克，薄荷香油5克，糖5克，生姜10克，大蒜2枚

做法：1、雞腿入加了姜片和料酒的冷水里，中火煮開，撇去浮沫，再煮五分鐘，關(guān)火，蓋蓋燜到雞腿和湯汁一起冷卻到室溫的程度。

2、提前至少一個小時準(zhǔn)備青椒料汁,否則辣椒的味道沒法出來。青椒連籽切細(xì)末，刨入青檸皮屑。

3、擠出檸檬汁。

4、用魚露調(diào)節(jié)咸度，不用額外加鹽。

5、加入一小撮白糖和一小撮白胡椒粉，調(diào)勻。

6、刨入姜蓉和蒜末，調(diào)勻。

7、洋蔥去皮和根部，順紋切細(xì)絲，如圖，這種切法可以保證洋蔥絲的脆爽。加入冰水漂一陣，撈起濾干水分備用。

8、浸泡在高湯里冷卻到室溫里的雞肉撈起，投入冰水使雞皮口感更脆爽，雞肉撕開，雞皮切成絲，放碗里，加入之前的青椒料汁和生洋蔥絲，拌勻。

9、薄荷和芫荽切絲，加入碗里拌勻。

10、小西紅柿切開拌入，加入兩大勺薄荷香油

11、中火浸炸，不時攪動。

青椒炒蛋

食材青椒，雞蛋，蒜，生抽，老抽，鹽

做法1、將細(xì)長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用。

2、打勻的雞蛋液，倒入青椒中拌勻，蒜切碎加進(jìn)去。

3、熱鍋熱油，將拌好的雞倒入，先不急著炒，灘勻。

4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精。

5、炒到熟，起鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)老抽潤色。

沙拉蝦球

食材：大蝦12只、炸洋蔥圈3件、蛋黃4個、鹽50克、麻油3克、卡夫奇妙醬100克、蕃茄沙司40克、煉乳30克、生粉100克

做法：

1、大蝦去頭去殼，開背剔去蝦腸，用鹽50克將蝦球慢慢搓揉一分鐘，沖水半小時，吸干水備用；

2、蛋黃打爛，加入生粉攪勻，加入鹽適量，將蝦球上漿用七成油溫炸熟，倒起；

3、將鍋洗凈，把卡夫醬、蕃茄沙司、煉乳拌勻，放進(jìn)鍋里和炸熟的蝦球一起炒勻即可上碟。

咖喱菌菇蔬菜火鍋

做法：1、香菇洗干凈刻花刀，金針菇、蟹味菇和海鮮菇分別洗干凈；

2、蔬菜分別洗干凈；

3、鍋內(nèi)加一碗水和豆?jié){鍋湯底粉燒開；

4、下入一塊咖喱；用勺子攪動至咖喱融化，做好火鍋湯底燒開；

5、先下入香菇和豆腐皮煮五分鐘左右；

6、接著下入土豆、蓮藕、金針菇、蟹味菇和海鮮菇繼續(xù)煮三分鐘左右；

7、最后下入娃娃菜和西藍(lán)花，全部煮熟即可。

紫薯糯米餅

食材：紫薯（100g）、糯米粉200g、糖25g、熟芝麻、椰汁50克

做法：

1、紫薯去皮洗凈，切片上鍋蒸熟；

2、放入料理杯，加糖和椰汁，用料理機(jī)打成紫薯泥；

3、倒入糯米粉，揉成不粘手的面團(tuán)；

4、分成同等分，放入芝麻里滾一圈輕輕壓實(shí)；

5、按扁，放入電餅檔煎熟即可。

仔姜河魚

食材：草魚1條，仔姜片150克，黃瓜150克，青紅尖椒各30克，鮮花椒30克，鮮辣醬100克，雞蛋1個，鮮湯500克，姜蔥水15克，鹽3克，雞精1克，雞汁2克，白糖2克，胡椒面2克，料酒15克，香油5克

做法：

1、將草魚宰殺治凈，取凈魚肉，去刺，片成蝴蝶片，加料酒、姜蔥水、鹽、濕淀粉碼味，加雞蛋清上漿待用；

2、將黃瓜洗凈，切成牛舌片，裝盤；

3、鍋置旺火上入油燒熱，入仔姜片、鮮花椒、鮮辣醬炒香，加鮮湯燒沸，加鹽、雞精、雞汁、白糖、胡椒面燒至入味，入魚片煮至斷生，裝盤，撒小青、紅尖椒粒；

4、鍋置旺火上入少許油，加香油，起鍋澆在盤內(nèi)即可。

辣子雞丁

食材：雞脯肉、鹽、料酒、生抽、白糖、雞精、蔥姜蒜、花椒、干辣椒

做法：1、新鮮雞胸肉一塊洗凈，切成大小差不多的肉丁，用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味；

2、干辣椒用剪刀剪小段，準(zhǔn)備適量姜、蒜、蔥、花椒；

3、起鍋燒油，倒入雞丁，小火慢炸，炸至雞丁表面金黃撈出控油；

4、鍋內(nèi)留底油，倒入姜、蒜、辣椒、花椒，炒出香味，隨后加入雞??；

5、加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香；

6、加入適量雞精與蔥花即可關(guān)火。

桃仁拌芹菜

材 料：芹菜、核桃仁、鹽、蘑菇精、麻油

做 法：1、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

山藥粥

食材：山藥60克、粳米50克

做法：1、將粳米淘洗后，同山藥片一并放入鍋內(nèi)，加入適量清水，煮成稀薄粥。

2、也可先將干山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調(diào)入山藥粉同煮。

3、如用新鮮山藥，削去外皮后，洗凈，切成丁狀，同粳米一起煮。

干煸花菜

食材：菜花1棵、五花肉100克、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、蒜3瓣、干辣椒3個、料酒1湯匙、小蔥2根、植物油1湯匙、白糖1茶匙、孜然1小把。

做法：1、散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗兩遍，再用鹽水泡10分鐘，最后用流動的清水再沖洗一遍，瀝干多余的水備用；

2、帶皮的五花肉切成薄片，在鍋里倒少量的油，將五花肉煸炒2-3分鐘，把肥膘里的油炒出來；

3、肉炒干后下入用剪子剪斷的干辣椒段和蒜片一起翻炒，把控干水的菜花倒入鍋中，翻炒1分鐘左右；

4、先烹入醬油翻炒均勻后再烹入料酒和少許白糖。菜花入味上色后倒入青蔥段再炒半分鐘，最后將靈魂孜然粒加入，大功告成了。

番茄燉牛肉

1.牛肉用清水泡1到2個小時，晾干。

2.蔥姜蒜切好備用

3.鐵鍋熱油，放入麻椒適量，干紅椒兩顆，白糖一勺，大火爆炒牛肉，期間加入料酒適量，爆炒3分鐘，倒入老抽適量，繼續(xù)爆炒2分鐘。倒入高壓鍋，放入蔥姜蒜，熱水，鹽，生抽適量，開始燉。大火燒開，中火燉半小時即可。

4.燉好的牛肉

5.西紅柿洗凈

6.西紅柿切塊

7.鐵鍋熱油少量，蔥姜爆香，倒入西紅柿，翻炒2分鐘，將燉好的牛肉倒入，大火燉3分鐘即可。