除開荔技、桂圓，廣東人在特色小吃到大的“嶺南佳果”——黃皮于每年六七月份邁入收獲，大街小巷的水果店經常可以看到黃皮發(fā)售，5-6元/斤，價格實惠。在今年的，已經30年栽黃皮的歷史廣州市白云區(qū)鐘落潭鎮(zhèn)龍崗村邁入豐收！7月初，龍崗村舉行第五屆深圳龍崗黃皮文化展，1500余畝黃皮耕地面積產出率120多萬斤雞胗黃皮，雞胗黃皮以核小肉質鮮嫩、鮮美鮮嫩而出名。
因為黃皮賞味期比較短暫性，果子一旦完善需馬上采收。當地村民教路，黃皮全身上下都是寶貝，吃剩能夠晾干成黃皮水果干，比水果味兒更醒腦。龍崗村雞胗黃皮
訪者給予當季黃皮飲品“火”遍茶飲界別以為黃皮只能在廣東省“火”。今年夏天，由茶飲界帶起黃皮風潮早已讓其在全國各地取得成功“爆紅”，很多東北人第一次品味黃皮后也大喊喜歡上了。在今年的，這一款小眾水果仍然趨勢非常不錯，在茶飲界的人氣持續(xù)增長。在一個月內，茶飲品牌都集中化發(fā)布與黃皮有關的新產品。為了把這一款與眾不同口味水果引向高端市場，奈雪在研發(fā)“霸氣側漏黃皮”的過程當中，選了無籽雞胗黃皮，組合“老廣”最喜歡的九制陳皮，將濃香果香味與茶味結合 LINLEE檸檬紅茶在今年的上線的“黃皮冰檸茶”，則把通過敲打新鮮黃皮滲入到冰檸茶里。
黃皮和老鹽搭配也是一種新探索。在黃皮里加入鹽，不僅能夠起到提味的功效，還能夠借老鹽的鹽味突顯黃皮的清甜味，以調合辛澀，讓味道越來越更鮮、更強。GAGA鮮語進入夏天上線的“老鹽黃皮”用無籽黃皮搭純天然生鹽，還加入了陳年普洱，回醇厚滑。應季新鮮的黃皮組合傳統老鹽口感是一種新探索
黃皮還能夠入菜。民間諺語有星：“饑吃荔枝，飽啖黃皮”，黃皮酸酸甜甜且鮮嫩，天生就有生津解渴、消食健胃的作用，炎熱夏日啖黃皮菜比較適合不過。因為其本身口味突顯，在搭配上、熟度上面挺有大學問，始終保持黃皮酸酸甜甜鄉(xiāng)味，不可以使其反客為主。
“老廣”們習慣在熬湯時放幾個黃皮，美味可口。當黃皮遇到雞會弄出什么火花？日前，大廚師將黃皮、咸橘子、普寧市豆槳等搗爛成黃皮醬，均勻的涂在雞的身上；然后將雞放進炒鍋開展碌制；最終添加黃皮醬與新鮮的黃皮葉，放水燜做成金紅色，起鍋既成。黃皮醬碌雞
黃皮醬組合新鮮的黃皮果蒸雞，雞咸鮮味中透著一股清爽果香味，展現一個全新的味蕾感受。黃皮的提味排油法律效力尤其強勁，在傳統粵菜中，大廚師還愛用來和油份豐富多樣的魚種、肉類食品組合或和檸檬水一起使用。黃皮煎蒸太湖白魚
黃皮水果干老少咸宜如果家中有吃不完黃皮，種植大戶出新招，可以制作黃皮干。曬干方法有講究，必須“一曬一收”，還要防曝曬，以后需要對黃皮開展漂水，來祛青祛澀。在通風處風干后，添加生甘草汁、白砂糖、適當調料侵泡一天，再進行第二次晾干，“兩曬兩收”使黃皮發(fā)孝即可領取黃皮干。炎熱夏日，喝一碗下火下火茶，配少量黃皮水果干，良藥苦口卻不苦，還有另外一番解暑味道。清熱解毒黃皮茶
雙合味道 用心釀造
熱門跟貼