食物&調(diào)味品：竹節(jié)蝦、細(xì)青椒土豆絲、新鮮蝦、色拉醬、煉乳、蜂蜜
制作流程：把澳洲龍蝦去掉頭多出蝦身、抽蝦線，新鮮蝦清洗干凈后抽走水分切碎蓉，加上蔥姜水、鹽、蛋清打上力，裹在澳洲龍蝦上制成蝦球。將青椒土豆絲放入160度鍋里中炸制成金黃色，撈出補(bǔ)水美白。蝦球放入150度油內(nèi)炸制成金黃色，漂起時(shí)撈出補(bǔ)水美白埋件。將色拉醬和煉乳、蜂蜜攪拌涂抹在蝦球上，沾有擅木裝盤就能。
食物&調(diào)味品：黃花魚、雞湯、洋蔥、香菜梗、小米辣、拍蒜、姜片、胡蘿卜、小蔥、香萊、八角、桂丁、畢撥、小茴香、鮮青花椒、豆瓣醬、辣鮮露、鹽、白糖、雙合香糯糟辣醬、味粉、白胡椒、費(fèi)油
制作流程：把黃魚宰殺干凈整潔用酒釀、蔥、姜、白胡椒腌制3鐘頭去腥，稍微清除晾干水分，烘干8鐘頭埋件。將晾干黃魚放進(jìn)六成熱的鍋里中炸制定型撈出。
鍋中提溫放入少許植物油將調(diào)味料、瓜果蔬菜熗鍋至金黃，加上豆瓣醬炒香，再放入雞湯溫火熬煮10min清除料渣。將炸好的黃魚放入盒子中，上面均勻地面裝修上香萊、小蔥，澆入熬好的食材辣鮮露浸泡至轉(zhuǎn)冷，再放入冰箱中冷藏4鐘頭，撈出打花刀裝盤，吃的時(shí)候略微升溫就能。
糟辣椒醬家鴨：
最開(kāi)始先將家鴨清洗干凈。放入糟鹵蔥姜浸泡一個(gè)小時(shí)。把蒸好的家鴨。放入鍋中里炸。烹調(diào)2min。悶五分鐘。把鍋中油倒進(jìn)去，家鴨撈出。放入家樂(lè)香辣牛肉醬。啤灑蔥姜。美味鮮醬油，純凈水。滿過(guò)家鴨就能，火烤十分鐘，小火燒55min。就可以吃。麻辣鮮香。
木姜子香雞原料香雞1250克。
調(diào)味料：凱里米水泡菜250克，鮮木姜子25克，雙合香糯糟辣醬25克，細(xì)而長(zhǎng)青尖椒、細(xì)而長(zhǎng)紅尖椒各10克，鹽20克，味精6克，蕃薯粉、蒜頭各5克，姜片、蔥節(jié)各10克，酒釀5克。
做法1、鄉(xiāng)雞宰殺治凈，割開(kāi)雞尾、肚部開(kāi)一小口，消除人體內(nèi)臟和食包。2、把雞整理干凈整潔，加鹽12克、姜片、蔥節(jié)、酒釀內(nèi)外擦勻，腌漬25min；細(xì)而長(zhǎng)青、紅尖椒切小圈圈預(yù)留。
3、鍋里放入涼水燒開(kāi)，放入雞在鍋里文火煮15min，關(guān)火后浸泡15分鐘，撈出瀝干水放涼；雞切成重約15克幾塊，按照原形擺入盤內(nèi)。
4、鍋里放入米水泡菜、蕃薯粉、蒜頭、糟辣椒醬、木姜子、青紅尖椒圈小火燒開(kāi)，用鹽8克、味精調(diào)味品后出鍋，澆在盤內(nèi)。
雙合味道 用心釀造
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