在廚房的煙火氣中，一張完美的餅，是簡(jiǎn)單生活里不簡(jiǎn)單的幸福。但你是否曾困惑，為何精心制作的餅總是又硬又干，少了那份令人垂涎的柔軟與筋道？今天，就讓我們一起揭開這個(gè)謎團(tuán)，只需簡(jiǎn)單兩步，讓你的千層筋餅搖身一變，成為餐桌上最耀眼的主角！
準(zhǔn)備食材：
高筋面粉、鹽、溫水、食用油
具體做法：
1.今天和大家分享一款千層筋餅，口感柔軟筋道，做法還特別的簡(jiǎn)單。首先我們準(zhǔn)備高筋面粉500克，然后加入五克的食用鹽增加筋性，然后倒入330毫升左右的溫水，邊倒邊攪拌，注意水溫不要太高，水溫高的話把面燙熟了的話就沒(méi)有筋性了，揉至面沒(méi)有干面粉的時(shí)候，我們加入15毫升左右的食用油，揉至表面看不到油，然后搓成長(zhǎng)條，下成面劑，把面劑搓圓，然后均勻的抹上油，蓋上保鮮膜醒面40分鐘到1個(gè)小時(shí)，醒面時(shí)間越長(zhǎng)，做出的餅越柔軟筋道。
2.我們把醒好的面放在案板上，用手輕輕的按薄，按壓至半透明狀的時(shí)候，然后我們抹少許的油。
3.接下來(lái)我們把面皮先上下對(duì)折，然后在對(duì)折的地方抹上油，防止粘連，這樣減少層次感，然后再次抹油，再左右對(duì)折。
4.我們把對(duì)折好的面皮用手按壓成圓形，然后再用搟面杖搟薄搟均勻，我們把餅搟的越薄，烙制的時(shí)間就會(huì)越短，這樣才能保持住水分，餅才會(huì)越柔軟筋道。
5.把搟好的餅坯用搟面杖卷起，然后鍋中開小火，油溫六成熱下入餅坯，油不需要放的太多，八分鐘左右表面變色，我們刷上色拉油或者是豆油，刷涼油能使餅的表面更加柔軟。
6.刷好油之后我們翻面，把另一面也刷上油，然后蓋上蓋子燜一分鐘左右，一分鐘之后開蓋，這時(shí)候餅已經(jīng)鼓起來(lái)，然后我們?cè)俅畏?，然后再蓋上蓋子燜半分鐘左右，另一面微黃即可出鍋。
7.由于這個(gè)餅特別的薄，所以說(shuō)烙制的時(shí)間特別短，出鍋以后稍微晾一會(huì)兒，這樣吃起來(lái)更加筋道。
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