本系列探店是由HB發(fā)起、金香草聯(lián)名呈現(xiàn)的嶄新探店模式
我們將完全站在消費(fèi)者的角度
探索城市中的精品烘焙小店
從門店傳遞出來的理念/產(chǎn)品/服務(wù)等出發(fā)
為大家“踩點(diǎn)”，提供客觀真實(shí)的探店報(bào)告！
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身處上海的小伙伴們或許會(huì)發(fā)現(xiàn)：
在飛速變化發(fā)展的烘焙熱潮背景下，雖然個(gè)性或者網(wǎng)紅的精品烘焙店越來越多地出現(xiàn)，引起關(guān)注與轟動(dòng)；但是收藏夾里哪些曾經(jīng)輝煌的品牌或者小店，也越來越多悄無聲息地收縮、閉店。
很幸運(yùn)、很感動(dòng)，盡管收藏夾里很多曾經(jīng)拜訪過的烘焙店有了“歇業(yè)關(guān)閉”、“暫停營業(yè)”的標(biāo)識，但是這家開業(yè)于2014年的小店，依然還在——
這就是我們本次聯(lián)合金香草品牌和來自臺(tái)灣的知名面包職人張錫源老師一 起探訪的：avec toi。
avec toi
*街坊客人每日輕車熟路地光臨店鋪購買面包，面包師每日重復(fù)烘焙相同的種類。兩方和平共處，極有默契，狀態(tài)很符合店名的法文意義——“伴你同行”。
于2014年 營業(yè)的avec toi開店至今，已過去整整10個(gè)春夏秋冬。
我們與avec toi的緣分，則始于5年前的探店： 。
“溫暖的社區(qū)店”是avec toi的定位，暖黃色的燈光，木質(zhì)的面包陳列臺(tái)，一切都是我們在5年前拜訪過的模樣。
身處這個(gè)空間里，既能感受到沉甸甸的光陰的痕跡，又仿佛這5年的時(shí)光輕巧敏捷，一瞬息就不見了蹤影。
對我們來說，avec toi的性格就是“誠樸”與“長情”，我們5年前吃過的經(jīng)典產(chǎn)品：傳統(tǒng)法棍、黑麥吐司、西梅撻、毛豆黑胡椒喬巴塔等面包至今都還靜靜躺在柜臺(tái)中，等待熟悉的老客或者慕名而來的新客將它帶走。
雖然是一家小店，但是avec toi同時(shí)有著某點(diǎn)評榜單上?！缚身灐沟?名、「蘋果派」第6名、「布朗尼」第6名的好成績。
和許多面包店一樣，我們一進(jìn)店內(nèi)就能嗅到舒適的黃油混合麥香的烘烤香氣，并且在店內(nèi)透過玻璃就可以看到面包師工作的場景以及面包的出爐，滿足又幸福。
店里的產(chǎn)品幾乎都是純正歐式，錫源老師品鑒后，還是可以吃出來是在以歐式面包為骨骼的基礎(chǔ)上，經(jīng)過了一些日式技法的改良，比如說法棍的配粉呈現(xiàn)、麥香風(fēng)味表達(dá)的層次以及面粉的回甘香氣。
我們點(diǎn)了經(jīng)典法棍、可頌以及延伸出來的奶油葡萄法棍和蘋果派、栗子派以及恰巴塔，錫源老師帶我們進(jìn)行了風(fēng)味品鑒。
*產(chǎn)品的試吃品鑒、賞味分析
可以點(diǎn)擊文首視頻，完整觀看！
01傳統(tǒng)法棍￥17
02喬巴塔毛豆黑胡椒￥17
03可頌￥15
04栗子派/蘋果派￥23
▲ 栗子派
▲ 蘋果派
05奶油葡萄小法棍￥25
門店名稱：Avec toi
門店地址：徐匯區(qū)天平路73號
門店周邊：周邊以社區(qū)居多，鬧中取靜
門店環(huán)境：溫暖日系風(fēng)格，有少量臨窗卡座；二樓有室內(nèi)空間和露臺(tái)座位，可以任選
門店服務(wù)：詳細(xì)介紹產(chǎn)品口味，提供產(chǎn)品加熱
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：歐式面包為主，包括法棍、恰巴塔、酥皮面包等，也有黑麥吐司和白吐司
推薦必點(diǎn)：傳統(tǒng)法棍、奶油葡萄法棍、毛豆黑胡椒喬巴塔、蘋果派
四季輪轉(zhuǎn)變換，梧桐樹生出翠葉又漸黃落下。avec toi一直安靜地守護(hù)在這里，為周邊社區(qū)和老顧客日復(fù)一日地帶來熟悉的美味。
我們到店品鑒的一個(gè)多小時(shí)里，目睹著有年輕人到店吃加熱的恰巴塔；住在周邊的阿姨來買最喜歡的牛奶吐司；二樓露臺(tái)的堂食區(qū)，也有老爺爺在靠窗的座位喝著咖啡、吃著可頌、讀著書。
對于我們來說，這就是一家溫暖的社區(qū)面包店存在的最理想、最動(dòng)人的意義：面包誠樸、陪伴長久，歲歲年年，伴你同行。
真希望這樣的小店永遠(yuǎn)開下去呀。
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