“瀾庭小鮮”，以食為美，傾聽(tīng)山河自然的心跳。
Vol.1
NEW ARRIVAL
典雅大氣
的瀾庭小鮮，
坐落在光谷科技園區(qū)，
位于氣勢(shì)磅礴的
國(guó)內(nèi)目前最大單體建筑
中建三局總部大樓的對(duì)面，
和外形猶如一粒包裹著
嫩芽種子的
中國(guó)建筑科技館遙相呼應(yīng)。
瀾庭小鮮
獨(dú)具匠心的以“小鮮”為著力點(diǎn)。
以優(yōu)質(zhì)的食材，
鮮美的味道
來(lái)俘獲好吃佬
那顆不甘寂寞和
挑剔的味蕾，
創(chuàng)造了一個(gè)“鮮”味人知的故事。
01
NEW ARRIVAL
瀾庭有夢(mèng)想，桃源蘊(yùn)詩(shī)意
步入間瀾庭小鮮，
便如同穿越了時(shí)空的縫隙，
一幅世外桃源的風(fēng)貌，
悄然鋪展于眼前。
它靜靜散發(fā)著
不爭(zhēng)而合的雅致之光。
雨霧繚繞。曲水流觴，
是瀾庭小鮮最靈動(dòng)的樂(lè)章。
它伴石徑而過(guò)，穿假山之間，
最終匯聚于茶室外的一方清池。
庭院中的茶室，
它像一位溫婉的仕女，
以一方素雅的簾幕，
隔絕了外界的紛擾。
讓人忘卻塵囂，
沉醉于這份難得的寧?kù)o之中。
瀾庭小鮮，
就是這樣一方天地，
它用石徑的沉穩(wěn)、
假山的靈秀、
茶室的寧?kù)o、
流水的靈動(dòng)，
共同編織了一個(gè)關(guān)于
世外桃源的夢(mèng)。
在這里，時(shí)間似乎放慢了腳步，
讓人忘卻塵世的煩惱，
讓心靈得到真正的休憩與滋養(yǎng)。
讓飽含激情的味蕾去
領(lǐng)悟一方秘境的小鮮。
02
NEW ARRIVAL
瀾庭有主張，小鮮覓真意
剛捧得
2024橄欖中國(guó)餐飲大獎(jiǎng)
的瀾庭小鮮主理人
張曉蘭女士，
抑制不住對(duì)
瀾庭小鮮的喜愛(ài)和驕傲。
當(dāng)問(wèn)及為何創(chuàng)辦瀾庭小鮮時(shí)，
張總說(shuō)：
“人們久在樊籠里，皈盼返自然。
我們以“瀾庭小鮮”為名，
就是想讓更多的人
來(lái)通過(guò)小鮮美食
來(lái)傾聽(tīng)山河自然的心跳。
“山河之間，還有小鮮?！?/strong>
是我們的理念。
將荊楚山河的自然饋贈(zèng)，
化作舌尖鮮韻；
將傳統(tǒng)楚菜的古韻典雅，
創(chuàng)新成現(xiàn)代都市經(jīng)典。
則是我們努力踐行的目標(biāo)。
瀾庭輕啟，鮮韻流傳。
鮮味是全世界最普遍接受
的味道，
是人類(lèi)對(duì)美食追求的極致。
鮮味隱含在不同食物
多層次的風(fēng)味之中。
千滋百味來(lái)自五味。
而五味的靈魂是鮮，
所以鮮是美食的靈魂之所在。
烹飪中的極至之鮮，
往往是掌握在少數(shù)大廚
手中的秘密，
瀾庭小鮮的顧客盈門(mén)，
我想這可能是瀾庭小鮮
掌握了鮮味密碼
并喚起了食客心底
那鮮美的記憶的緣故了。
03
NEW ARRIVAL
美味有真諦，小鮮惹人欲
肉鮮之歡味醇香
格格小籠蒸三樣
味蕾上的三重奏
這道美味將
排骨、肥腸、牛肉三樣食材，
采用四川獨(dú)特秘制腌料入味，
輔以湖北天沔非遺粉蒸手法，
既保留食物的新鮮，
又不失四川椒麻的風(fēng)味。
是一道創(chuàng)新湖北沔陽(yáng)蒸菜。
咬下那一刻，
感覺(jué)如同家的味道，
在舌尖緩緩流淌。
五花肉燒紅皮蘿卜
美味的溫柔鄉(xiāng)
這道菜選用的是
黑豬五花肉和紅安紅皮蘿卜。
采用原生態(tài)食材，
用家常的手法
還原食材本來(lái)應(yīng)該有的味道。
五花肉肥而不膩，
鮮醇味美，
鮮美中有甘甜。
蘿卜也有肉的葷香，
綿軟適口。
她們的相遇
便如同羞澀的少女遇見(jiàn)了
心儀的郎君，
臉頰（表皮）漸漸染上了一層
羞澀的粉紅，
它們?cè)阱佒芯従徑蝗冢?/p>
彼此滲透，
共同譜寫(xiě)著一曲
關(guān)于愛(ài)與融合的歌謠。
魚(yú)鮮之美味愉悅
滋補(bǔ)魚(yú)羊鮮
一場(chǎng)味蕾與靈魂的溫柔邂逅
最早的鮮字是由三條魚(yú)組成的。
而羊大為美，
更是古人對(duì)羊鮮味美的贊賞。
這道菜選用的是
湖北地標(biāo)食材羅田散養(yǎng)黑山羊
和梁子湖胖頭魚(yú)丸。
特點(diǎn)是羊肉肉質(zhì)細(xì)膩，
不塞牙，
梁子湖魚(yú)肉鮮甜可口，
湯色奶白，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，
是秋冬季滋補(bǔ)養(yǎng)生首選菜品。
品嘗滋補(bǔ)魚(yú)羊鮮，
魚(yú)肉在舌尖輕輕滑過(guò)，
如同初戀的輕吻，
溫柔而羞澀；
羊肉則在口中緩緩綻放，
如同老友的重逢，
溫暖而深厚。
它們相互交織，
共同演繹了一段
關(guān)于味覺(jué)的傳奇。
瀾庭桂魚(yú)一鍋鮮
海陸風(fēng)情的完美融合
這道菜選用的是
優(yōu)質(zhì)黑背小金桂
以及南美對(duì)蝦，花蛤。
三個(gè)食材相結(jié)合，
圍繞瀾庭小鮮品牌理念“鮮”上，
做到了鮮上加鮮。
桂魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)膩；
南美對(duì)蝦肉質(zhì)飽滿，彈性十足；
而花蛤，在鍋中緩緩張開(kāi)懷抱，
釋放出藏匿已久的鮮美，
每一個(gè)開(kāi)口都是對(duì)美味的承諾。
一鍋鮮是三種食材的華麗邂逅，
桂魚(yú)的溫婉、
對(duì)蝦的熱情、
花蛤的細(xì)膩，
編織了一幅關(guān)于
味覺(jué)與情感的雙重畫(huà)卷。
金湯甲魚(yú)燒鮑魚(yú)
山川和海洋的呼喚
瀾庭小鮮精選楚菜地標(biāo)性食材
的洪湖生態(tài)甲魚(yú)。
在單純的黑胡椒味、
荊沙味型基礎(chǔ)上，
融入中藥材精華，
調(diào)以秘制醬料，
將荊楚江河的鮮美匯聚于
一碗濃濃的湯汁中。
甲魚(yú)，
肉質(zhì)細(xì)嫩，滑而不膩；
而鮑魚(yú)，Q彈鮮美。
這道菜豐富的氨基酸，
使得味道格外的鮮美，
它們?nèi)缤椎馁F族，
每個(gè)都散發(fā)著
高貴而不凡的氣息。
湯鮮之美味滋潤(rùn)
鼎湯時(shí)蔬涮蝦滑
時(shí)蔬與蝦滑的邂逅
嘗鮮之道，貴在湯鮮。
這也是瀾庭小鮮的味覺(jué)密碼。
這道菜選的是紫貝菜，娃娃菜，蟲(chóng)草花，茼蒿，苦菊
以及老母雞、干貝、瑤柱等
名貴食材
18小時(shí)熬制的鼎湯。
特點(diǎn)是味道鮮美，
滋補(bǔ)養(yǎng)肝，清新解膩，
是秋冬季滋補(bǔ)養(yǎng)生佳品。
當(dāng)那細(xì)膩滑嫩的蝦滑
輕輕滑入鼎湯之中，
與時(shí)蔬們展開(kāi)了一場(chǎng)
浪漫的邂逅。
它們?cè)跍蟹瓭L、交融，
彼此訴說(shuō)著各自的故事與情感。
湯鮮、蝦潤(rùn)、蔬嫩，
真的這味道
太讓人難以忘懷了，
真是一口解憂，一口消愁。
海鮮之美味奇絕
家燒青蟹紅薯粉
海陸風(fēng)情的完美邂逅
選用的是青蟹和十堰紅薯粉。
配合醬香濃郁的家燒做法。
青蟹的肉質(zhì)細(xì)嫩滑爽，
紅薯粉浸潤(rùn)蟹香醬香，
激發(fā)韌勁與鮮香。
在這眾多記憶中的珍饈里，
家燒青蟹紅薯粉，
便是一道溫柔地纏繞在舌尖，
又深深烙印在心底的佳肴。
清鮮之美味無(wú)窮
雪絨菊花豆腐湯
美味和刀工兼得
所謂雪絨，即是菊花豆腐，
一塊雪白如玉的豆腐
橫切 108 刀，
豎切 108 刀，
配以清雞湯調(diào)制，
刀工精細(xì)，軟嫩清醇，
入口即化。
那種細(xì)嫩和鮮美，
輕吻了唇舌，滋潤(rùn)了心田。
真是一碗不僅溫暖了胃，
更溫暖了靈魂的美味佳肴。
精美的豆腐似乎等待著每一個(gè)用心去品嘗的人，
去感受那份由內(nèi)而外的溫暖，
去體會(huì)那份藏在味蕾深處
的感動(dòng)。
誰(shuí)能搶到食材之鮮，
就是最大的贏家。
鮮味，
不似甜味的溫柔纏綿，
沒(méi)有咸味的穩(wěn)重深沉，
更非辣味的熱烈奔放。
它是一種更為細(xì)膩、
更為微妙的存在，
如同晨曦初露時(shí)的
第一縷陽(yáng)光，
溫暖而不刺眼，
清新而充滿希望。
鮮是人們對(duì)美味的極致追求，
沒(méi)有最鮮，只有更鮮，
鮮味是瀾庭人的不懈追求，
是大廚心中的極致樂(lè)章，
食客往往也會(huì)被鮮味所打動(dòng)，
每一個(gè)味蕾都被它喚醒，
仿佛在這一刻，
整個(gè)世界都變得鮮活起來(lái)。
瀾庭小鮮，以鮮為本，
從小處著手，從大處著眼，
找到了一條另辟蹊徑的道路，
盡顯餐飲人的智慧。
真心祝福瀾庭小鮮，
在餐飲發(fā)展的道路上，
既能敢為人“鮮”，
也能一路領(lǐng)“鮮”。??
訂座電話：027-87777736
作者簡(jiǎn)介：李繼強(qiáng)，美食博主，烹飪高級(jí)技師，金梧桐中國(guó)餐廳指南評(píng)委，湖北楚菜研究院特聘研究員，湖北大學(xué)旅游發(fā)展研究院特聘美食研究員，武漢商學(xué)院旅游管理學(xué)院客座教授，武漢市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，《吃的智慧》和《食見(jiàn)生活》作者。
投稿&反饋郵箱：412819897@qq.com
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責(zé)任編輯：羅一聞
制作：追光工作室
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