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寒潮步步南下

這次要“凍真格”了！

冷空氣強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲！

進(jìn)入12月，冷空氣肯定越來(lái)越頻繁

壞消息：本周將又是一次斷崖式降溫！

當(dāng)然了，說(shuō)到降溫

又到了每年老生常談的話題：

冬季葡萄酒運(yùn)輸與儲(chǔ)存！

每年冬天，低溫對(duì)人類(lèi)是考驗(yàn)，對(duì)各種葡萄酒也不例外。葡萄酒的運(yùn)輸和儲(chǔ)存都是一個(gè)很棘手的問(wèn)題。尤其北方和西北是寒冷地區(qū)的朋友，敲黑板，北方主要是東北三省，西北主要是新疆，西藏，無(wú)論葡萄酒儲(chǔ)存還是運(yùn)輸請(qǐng)一定要注意！

Part1

『影響葡萄酒儲(chǔ)存的因素-溫度&濕度』

溫度過(guò)高，葡萄酒容易熟化，果香會(huì)逐漸散發(fā)，香氣和風(fēng)味物質(zhì)都會(huì)漸漸消失，會(huì)逐漸變成一瓶刺鼻的酒精。

溫度過(guò)低，葡萄酒的口感結(jié)構(gòu)會(huì)直接被破壞，酒體損壞之后，風(fēng)味物質(zhì)完全體會(huì)不到，這個(gè)時(shí)候的葡萄酒和葡萄汁沒(méi)有什么區(qū)別。

葡萄酒的理想存儲(chǔ)溫度是12~15℃，如果滿足不了這個(gè)條件，擴(kuò)大到5~20℃也可以，而且要注意的是，無(wú)論是在儲(chǔ)存還是運(yùn)輸過(guò)程中，盡量避免溫差過(guò)大，以不超過(guò)10℃為宜。

影響葡萄酒存儲(chǔ)的濕度另一個(gè)因素是濕度，在濕度過(guò)低，軟木塞容易干燥，造成開(kāi)瓶困難，斷塞，碎塞，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致氧氣進(jìn)入葡萄酒，加速酒體氧化。濕度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致霉菌的滋生，軟木塞容易產(chǎn)生污染，進(jìn)而影響葡萄酒的口感。

所以，酒柜里面的濕度一般建議60%左右為好。

Part2

『冬天如何運(yùn)輸葡萄酒』

（1）加蓋保溫材料：在葡萄酒外箱上，加蓋棉被和石棉毯等保溫材料。同時(shí)還要纏上塑料薄膜，防止冷風(fēng)進(jìn)入，影響葡萄酒溫度。

（2）運(yùn)輸車(chē)中途不能長(zhǎng)時(shí)間停車(chē)：在寒冷地帶運(yùn)輸過(guò)程中，葡萄酒處于晃動(dòng)狀態(tài)中，不會(huì)被凍住。一旦停車(chē)時(shí)間長(zhǎng)了，大雪覆蓋車(chē)體，或冷空氣進(jìn)入車(chē)廂，讓車(chē)內(nèi)溫度極速降低，就有可能發(fā)生凍傷。

（3）立即取貨，不能過(guò)夜：貨物到達(dá)后，要立即去提貨，千萬(wàn)不能過(guò)夜。夜晚和凌晨的溫度更低，葡萄酒受凍害的概率也更高，同時(shí)越晚提貨，葡萄酒在室外放置的時(shí)間越長(zhǎng)，受凍害概率也越高。

Part3

『冬天，如何照顧好你的寶貝酒』

1、不可放于室外冬天大忌

冬天的后備箱再也不適合放酒啦，大家別忘了及時(shí)把寶貝搬回家。

2、遠(yuǎn)離暖氣片和地暖防止爆塞

搬回室內(nèi)就一勞永逸了嗎？

當(dāng)然不是！

冬季供暖之后，室溫一般會(huì)升至20攝氏度以上，這個(gè)溫度對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)偏高。如果想繼續(xù)在室溫下保存葡萄酒，注意一定要遠(yuǎn)離熱源，千萬(wàn)不要把酒放在暖氣片附近。人和貓喜歡靠暖氣，葡萄酒萬(wàn)萬(wàn)不可！

3、東北朋友不建議存放在地窖小心串味哦

不建議放在地窖不僅因?yàn)榈叵率移?，還因?yàn)槠咸丫票旧淼能浤救袧B透性，北方的地窖經(jīng)常儲(chǔ)存蘿卜大白菜之類(lèi)，酒長(zhǎng)期與蔬菜放置在一起，蔬菜味兒會(huì)通過(guò)瓶塞的縫隙浸入到葡萄酒中，從而影響酒的風(fēng)味。

誰(shuí)想喝白蘿卜味的葡萄酒呢？