【編者按】2024年12月27日，首屆世界閩商茶業(yè)大會在福建省福州市海峽國際會展中心舉行，福建師范大學(xué)企業(yè)史研究團(tuán)隊林立強(qiáng)教授受邀參會并作題為《茶史研究與“三茶”融合》的主題演講?！?a class="keyword-search" >企業(yè)史研究”微信號獲林老師授權(quán)特刊發(fā)演講的內(nèi)容，并將原演講標(biāo)題改為《新茶史研究與“三茶”融合：一個企業(yè)史的視角》。由于本文系根據(jù)現(xiàn)場演講錄音以及文字稿修訂而成，故保留了部分口語化表達(dá)的內(nèi)容，特此說明。
新茶史研究與“三茶”融合：一個企業(yè)史的視角
（2024年12月27日）
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓大家下午好！今天很榮幸受組委會之邀來參加首屆世界閩商茶業(yè)大會的主題演講。此次我演講的內(nèi)容是茶史研究與“三茶”融合（茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技）的相關(guān)話題，除了導(dǎo)語之外主要由三個部分構(gòu)成：第一，對以往茶史研究的反思；第二，從一個企業(yè)史的視角提出新茶史的設(shè)想；第三，探討新茶史研究賦能福建茶葉企業(yè)（家）的可行性。需要說明的是，我對新茶史的一些思考是在“三茶”融合的框架下提出的，還很不成熟，實屬拋磚引玉，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)、專家以及朋友們批評指正。
今天論壇所有話題當(dāng)中，在座諸位是不是覺得歷史與“三茶”融合的距離稍微遠(yuǎn)了一些?？梢姡皻v史”這兩個字對我們來說既熟悉又陌生。那么，“三茶”融合需不需要?dú)v史學(xué)研究呢？馬克思、恩格斯在1845-1846年合著的書籍《德意志意識形態(tài)》曾經(jīng)說過這么一句話：“我們僅僅知道一門唯一的科學(xué)，即歷史科學(xué)”。習(xí)近平在2015年8月23日致第22屆國際歷史科學(xué)大會的賀信，以及2019年1月2日致中國社會科學(xué)院中國歷史研究院成立的賀信中都強(qiáng)調(diào)“歷史研究是一切社會科學(xué)的基礎(chǔ)”。以上述思想為指導(dǎo)，我們認(rèn)為“三茶”與歷史密不可分。茶文化毫無疑問與歷史的關(guān)系緊密，此不贅述，但茶產(chǎn)業(yè)、茶科技二者與歷史的關(guān)系以往討論的很少。每個產(chǎn)業(yè)都有自己發(fā)展與演變的過程，那么隨時間而演變的歷史研究就成為產(chǎn)業(yè)研究的重要內(nèi)容，茶產(chǎn)業(yè)也不例外。我一會要談及的企業(yè)史在西方語境稱為business history，其中就包含著許多產(chǎn)業(yè)史的內(nèi)容，企業(yè)史、產(chǎn)業(yè)史的研究方法是可以運(yùn)用到茶產(chǎn)業(yè)研究上的?？萍际繁緛砭褪抢砉まr(nóng)醫(yī)大類的分支學(xué)科，茶科技史自然名列其中，是研究茶科技的產(chǎn)生、發(fā)展與演變以及其與社會各個領(lǐng)域之間歷史互動的學(xué)科?？梢姡瑹o論“三茶”中的任何一種都離不開歷史，均與歷史有著千絲萬縷的關(guān)系，研究“三茶”融合不應(yīng)忽略其歷史的根本屬性。由于我是歷史學(xué)專業(yè)背景，今天對茶史的下列討論僅從人文社會科學(xué)領(lǐng)域進(jìn)行，暫不涉及科技史方面的內(nèi)容，特此說明。
眾所周知，我國茶史研究界前輩們碩果累累，成就斐然，這一方面需要我們新一代茶史研究者大力傳承，另一方面更需要與時俱進(jìn)，大膽創(chuàng)新。我擬從以下兩個方面進(jìn)行反思，其一是從“志”與“史”之異同來反思。目前茶史領(lǐng)域可以用“志”熱“史”冷這四個字來形容。茶專屬的志書稱茶志，大家都非常熟悉。例如福州有《福州茶志》，福建也有《福建茶志》，各省市縣都有茶志，但通史類或?qū)Ｊ奉惖牟枋穮s很少見。雖然茶史與茶志同源，都有史的成分在，但差別頗多，限于時間關(guān)系這里略舉其中幾點(diǎn)，例如史的撰寫以歷史學(xué)家單兵作戰(zhàn)比較多，而志是由政府牽頭、很多單位協(xié)作編撰的成果；史詳古略今，志詳今略古；史相對比較專深，志涉及的范圍相當(dāng)廣泛；史重客觀，而志重褒揚(yáng)，等等。其二是從史學(xué)的角度來反思。目前茶史研究中最突出的問題就是歷史與現(xiàn)實脫節(jié)，對此，清華大學(xué)歷史系仲偉民教授有一個很精辟的論述，他指出：“茶史研究往往只關(guān)注過去，對今天的茶業(yè)狀況不甚了解，所以茶史研究對當(dāng)代茶業(yè)的影響力極小，研究成果只能在小眾群體中傳播；而當(dāng)代茶業(yè)則只關(guān)注經(jīng)營和效益，對茶史漠不關(guān)心，所以當(dāng)代茶業(yè)不能充分吸收茶史研究的精華，從而顯得淺薄、無根”，可謂一針見血。此外，把茶史與茶文化混淆起來的情況也很普遍，實際上二者還是有一定區(qū)別的。茶史研究注重史料收集、考據(jù)，應(yīng)成為茶文化之源。這好比槍支與子彈的關(guān)系一樣，茶史要為茶文化提供源源不斷的子彈。目前某些茶文化的內(nèi)容缺乏新意，老是翻來覆去地講幾個老故事，給人以彈盡糧絕之感。造子彈是歷史學(xué)家所擅長的，是我們的興趣所在，我們習(xí)慣于去檔案館、圖書館等場所或通過田野調(diào)查去尋覓相關(guān)茶業(yè)資料。我相信現(xiàn)在還有大量關(guān)于福建茶史的資料正靜悄悄地躺在無人問津的角落等待著我們的發(fā)現(xiàn)，歷史學(xué)家能耐得住“青燈黃卷”的寂寞把這些資料找出來，讓茶文化來加工、推廣與宣傳，使茶文化成為有源之水、有本之木。
如果三個方向的茶史研究齊頭并進(jìn)難度頗大，則應(yīng)分清茶史研究中的輕重緩急。我認(rèn)為，茶產(chǎn)業(yè)史的研究應(yīng)該被優(yōu)先考慮并成為未來茶史研究的重點(diǎn)，這個想法的產(chǎn)生是基于以下幾點(diǎn)考慮。首先，關(guān)于“三茶”融合中三要素之間的關(guān)系，絕大多數(shù)專家認(rèn)為茶產(chǎn)業(yè)是核心，茶文化與茶科技分別起到引領(lǐng)與推動作用，共同促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。于是，茶產(chǎn)業(yè)史的中心地位就凸顯出來了。其次，越來越多的學(xué)者開始關(guān)注這一問題。如仲偉民教授提出與茶史、茶道、茶學(xué)、茶文化等概念相比較，他更愿意使用“茶業(yè)”（茶產(chǎn)業(yè)）這個從經(jīng)濟(jì)學(xué)來定義的概念，并認(rèn)為，從歷史與現(xiàn)實的雙向角度看茶業(yè)，將能大大促進(jìn)茶史研究的深入。楊江帆教授的著作《茶業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理》對茶業(yè)的經(jīng)濟(jì)與管理從宏觀、中觀、微觀三個層面提出了不少見解，為歷史學(xué)者研究茶產(chǎn)業(yè)史提供了分析框架。再次，企業(yè)史成為一個獨(dú)立研究領(lǐng)域至今已有近百年歷史。它有多種研究范式，其中一種范式強(qiáng)調(diào)從“企業(yè)管理學(xué)”的角度研究企業(yè)史。由于茶企是茶產(chǎn)業(yè)的細(xì)胞與核心，在茶產(chǎn)業(yè)史研究中如果以管理學(xué)視角輔助以往的經(jīng)濟(jì)學(xué)視角，以現(xiàn)代的企業(yè)管理實踐為導(dǎo)向，不失為一個解決前述歷史與實踐脫節(jié)問題的途徑。
據(jù)此，我認(rèn)為在“三茶”融合框架下的新茶史可以有廣義與狹義兩種界定方式。廣義的概念就是構(gòu)建一個以茶產(chǎn)業(yè)史為核心的，茶文化史與茶科技史協(xié)同發(fā)展的茶史研究體系，而狹義的概念就是特指茶產(chǎn)業(yè)史。無論哪一種概念，新茶史研究都要緊緊圍繞“用”這個字做文章，屬于應(yīng)用史學(xué)的范疇，并具備以下主要特點(diǎn)：以實踐為導(dǎo)向；強(qiáng)調(diào)經(jīng)營管理視角；注重茶產(chǎn)業(yè)尤其是茶企茶商的研究；側(cè)重當(dāng)代茶業(yè)史的研究；倡導(dǎo)全球史的視野等。這里需要特別說明的是，這里的“新”僅對采用經(jīng)濟(jì)與管理視角研究茶史而言，不代表對以往茶史研究的任何否定或貶低。
在新茶史研究中，歷史學(xué)者應(yīng)轉(zhuǎn)變思路，做好以下五個方面的工作。
第一，提倡“史志結(jié)合”，加強(qiáng)近現(xiàn)代茶業(yè)經(jīng)濟(jì)史的研究。現(xiàn)在高校歷史學(xué)者的茶史研究以單兵作戰(zhàn)居多，很少參與史志的編寫，并以研究古代茶史的居多。此外，近代茶商群體研究大都為晉商與徽商，幾乎沒有福建茶商的學(xué)術(shù)研究，這種情況與目前福建茶商茶企在全國茶業(yè)界的地位極不相稱。第二，加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)史、茶企業(yè)史的研究，茶企業(yè)史的研究應(yīng)向茶業(yè)龍頭企業(yè)傾斜。剛才從楊教授的演講中獲悉，同為茶葉大省，浙江省有5個“國”字號平臺，而福建卻僅有一個《茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》“國”字號平臺，那是不是可以將方興未艾的茶產(chǎn)業(yè)史、茶企業(yè)史的研究納入“國”字號平臺的考慮之列呢？第三，在方法上用“歷史視野”而不僅僅是“歷史研究”。“歷史視野”聽起來有點(diǎn)拗口，究竟與“歷史研究”有何區(qū)別呢？這是加州大學(xué)洛杉磯分校安德森管理學(xué)院勞倫斯教授提出的一個觀點(diǎn)，她認(rèn)為在管理學(xué)研究中使用歷史，是”用歷史作為原材料來理解當(dāng)今”，歷史要為今所用，而傳統(tǒng)歷史學(xué)家的“歷史研究”多強(qiáng)調(diào)過去，不希望與當(dāng)今有太多的聯(lián)系。第四，處理好“大”歷史與“小”歷史的關(guān)系。“大”歷史注重主流、宏觀的歷史，而茶業(yè)大都以傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式為主，有許多內(nèi)容史書或史志并無記載，我們可以通過口述史的方式，傾聽老茶農(nóng)、老匠人與茶葉的故事，深入挖掘福建茶葉背后動人的“小”歷史。第五，提倡史學(xué)的敘事功能，即“說故事”。歷史的英文為history，它可以拆解為his+story，里面包含著講故事，也就是敘事的功能。由此，要把新茶史的學(xué)術(shù)功能向社會功能轉(zhuǎn)化，用大眾史學(xué)的手法寫茶歷史、說茶故事。如果把這五點(diǎn)做好，新茶史在服務(wù)“三茶”融合，賦能福建茶企過程中應(yīng)該可以發(fā)揮更大的作用。
近年來，我與我的研究團(tuán)隊在新茶史研究領(lǐng)域做了一些嘗試，今天結(jié)合所做的一些與福建茶史相關(guān)的研究成果向在座諸位做一個匯報。我匯報的第一項成果是把福建茶史置于企業(yè)史視域之下的研究，以強(qiáng)調(diào)茶業(yè)企業(yè)研究尤其是龍頭茶企研究的重要性，如發(fā)表在《清華大學(xué)學(xué)報》2023年第5期上的近3萬字“政府干預(yù)與企業(yè)經(jīng)營：企業(yè)史視域下的國營福建示范茶廠研究(1939—1942)”一文。該文緣起于我們發(fā)現(xiàn)民國時期一家名曰“福建示范茶廠”的超大型茶業(yè)企業(yè)并未得到深入的研究。請看，這是文章中所附具有國家壟斷性質(zhì)的中國茶葉公司1940年所屬各主要茶廠年度產(chǎn)量（注：見下圖），從表中可以看出，福建示范茶廠的總產(chǎn)量是占了當(dāng)時中茶公司全國產(chǎn)量的70%。我記得把這個數(shù)字統(tǒng)計出來以后大吃一驚，沒想到居然在抗日戰(zhàn)爭期間福建的武夷山區(qū)，還深藏著這么一家當(dāng)時全國規(guī)模最大的國營茶廠，被茶學(xué)界公認(rèn)為二十世紀(jì)中國十大茶學(xué)家的吳覺農(nóng)、胡浩川、馮紹裘、蔣蕓生、方翰周、王澤農(nóng)、陳椽、莊晚芳、李聯(lián)標(biāo)、張?zhí)旄５仁酥杏芯湃嗽c該廠有著密切的關(guān)系。通過剖析該個案，不但可以為中國企業(yè)史研究貢獻(xiàn)企業(yè)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的路徑方面的案例，而且能夠為鄉(xiāng)村振興的“貿(mào)工農(nóng)一體化”管理模式以及茶產(chǎn)業(yè)的建設(shè)提供借鑒。
第二項成果是拓寬史料來源，倡導(dǎo)從全球史的新視野看待福建茶史，如北京用友基金會第四屆“商的長城”商業(yè)文化遺產(chǎn)整理與保護(hù)項目之《來華西人有關(guān)福建茶葉對外貿(mào)易英文史料的整理與研究（1842-1942）》。該研究的緣起是我在研究中發(fā)現(xiàn)在近代福建茶葉對外貿(mào)易研究成果豐碩的態(tài)勢下隱藏著一大不足，即研究史料的運(yùn)用基本以中文史料為主，而無一部英文史料集，于是便萌生了對來華西人有關(guān)近代福建茶葉對外貿(mào)易英文史料進(jìn)行系統(tǒng)整理的思路。該研究歷時三年已經(jīng)順利完成，我們從收集的近300萬字的資料中最后精選出100萬字進(jìn)行翻譯并匯編成上下兩篇，提供了從1842年至1942年一百年之間來華外國人是如何看我們福建茶葉的視角，其中不乏精彩的故事，僅以福州為例，如當(dāng)時在福州的外國人對待假茶的態(tài)度；福州茶港19世紀(jì)七八十年代衰落之時，當(dāng)時有外國人建議晚清政府通過做廣告、到倫敦設(shè)立辦事處以拯救茶業(yè)，但卻被無視的過程；福州本地茶業(yè)公會對外國茶商的反擊；外國先進(jìn)制茶方法是如何引入福州，等等。該匯編提供了從全球視野看福建茶業(yè)的新視角，彌補(bǔ)了中文史料的不足。
第三個項目是改變傳統(tǒng)茶史研究單純依賴文獻(xiàn)資料且研究時段局限在新中國成立之前的現(xiàn)象，開展新中國成立后的福建茶業(yè)口述史研究，如今年上半年剛剛獲批的福建省社會科學(xué)基金重點(diǎn)項目《新中國福建國營茶廠職工口述資料搶救性收集與整理研究》。我們團(tuán)隊擬在三年內(nèi)對新中國福建國營茶廠的職工進(jìn)行大規(guī)模的口述史研究，走訪福建的著名產(chǎn)茶地區(qū)以及當(dāng)代百位茶業(yè)（尤其是茶企）人士。本選題的緣起是我發(fā)現(xiàn)在一些地方或茶企在品牌宣傳中有“舍近求遠(yuǎn)”的情況，這里的“遠(yuǎn)”指的是古代茶史，也包括神話與傳說的內(nèi)容。這類做法無可厚非，但是否還可以增加一些新的內(nèi)容呢？實際上，新中國成立以后的國營茶廠對福建茶業(yè)史貢獻(xiàn)極大，留下來了許多寶貴的精神財富與物質(zhì)財富，如現(xiàn)在茶企的創(chuàng)始人、技術(shù)骨干，甚至勇于拼搏的企業(yè)家精神都有那個時代的烙印。我們口述史的第一站是福鼎，此行得到了福鼎市政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)、福鼎市檔案館、圖書館以及各界朋友的大力支持，并訪談了一眾知名茶業(yè)企業(yè)家、非遺傳承人等。特別讓我們感動的有這么一件事，在訪談的名單中一位老先生已經(jīng)去世，但他的后人將老先生生前的相關(guān)資料供我們參閱拍照，并稱把資料交給我們研究茶史的專業(yè)人士可以發(fā)揮它應(yīng)有的作用。當(dāng)然前幾次采訪也有遺憾，比如當(dāng)時沒有遇見該地著名企業(yè)品品香的董事長林振傳先生，這次他與我的座位正好挨在一起，已經(jīng)互留了聯(lián)系方式以便接洽訪談事宜，也算是這次論壇的意外收獲。我們第二站是福州的茉莉花茶企業(yè)，我們前兩周剛剛采訪了國營福州茶廠的一些老人，收獲頗豐。下一步，我們將把口述的范圍擴(kuò)大到全省的其他著名產(chǎn)茶區(qū)，繼續(xù)深入梳理福建省國營茶廠、私營茶廠的演變歷史，充分挖掘現(xiàn)代茶業(yè)研究的社會價值。
除了上述三項主要研究外，我們對福建茶史的研究還涉及教育部人文社會科學(xué)重點(diǎn)研究基地項目《閩臺地方志中的“海上絲綢之路”史料整理與研究》以及西方傳教士關(guān)于福州十九世紀(jì)茶葉貿(mào)易、民國時期福建的茶業(yè)復(fù)興、茶稅、茶貸等內(nèi)容，其中既有傳統(tǒng)茶史的研究，又不乏新茶史的研究內(nèi)容，由于時間關(guān)系就不一一贅述了。
以上我講了新茶史的具體研究途徑與最近的研究成果，下面我要討論由以上話題延伸的另外一個重要問題，即新茶史如何賦能福建茶企方面的問題，因為對茶企業(yè)、茶企業(yè)家而言，他們最關(guān)心的是新茶史對他們究竟有沒有用、如何用。我在《清華管理評論》2024年第10期發(fā)表了一篇題為《當(dāng)企業(yè)家“遇見”企業(yè)史：讀史、借史與入史》的文章，就專門提到企業(yè)史對企業(yè)家的效用性，并提出了一個企業(yè)家涉史三層次模型（見下圖），以解決企業(yè)家如何以史為用以及企業(yè)史如何賦能企業(yè)家的問題。我的研究發(fā)現(xiàn)，這一模型適用于所有企業(yè)（家）當(dāng)然也包括茶業(yè)企業(yè)，新茶史對企業(yè)家具有間接效用與直接效用兩種。其一，間接效用指的是在企業(yè)家閱讀新茶史相關(guān)成果階段。此時，新茶史對提高企業(yè)家的歷史思維能力有很大幫助，企業(yè)家可以對新茶史的以下方面重點(diǎn)關(guān)注：企業(yè)的成長與演變的轉(zhuǎn)折點(diǎn)；在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)企業(yè)應(yīng)該采取哪些應(yīng)對措施；何為好的茶企、何為壞的茶企；茶企的創(chuàng)新點(diǎn)；茶企的危機(jī)管理模式。由于企業(yè)史視域之下新茶史研究的對象“死去”的多過“活著”的企業(yè)，更多講的是“失敗”乃至“死亡”的問題，這對一些陶醉在“成功”的路徑依賴之中企業(yè)家可以起到警醒作用。其二，直接效用指的是企業(yè)家借助新茶史賦能企業(yè)階段，具有如下效用：保存與管理企業(yè)歷史；增加品牌知名度；企業(yè)家能力提升；建造企業(yè)博物館與工業(yè)遺產(chǎn)園區(qū)。最后一點(diǎn)茶企都做得特別好，其展示中心與茶莊園都很有特色。直接效用的另外一種表現(xiàn)，應(yīng)該重視茶企業(yè)（家）、著名茶人傳記的編撰，這類高度凝結(jié)茶界思想智慧的傳記也應(yīng)該成為新茶史的重要組成部分。如我們開展福州茶業(yè)口述史訪談時，就有企業(yè)家說早在許多年前他們就呼吁開展張?zhí)旄？谑鍪费芯?，但如今張老已作古，實為憾事?/p>
中國許多企業(yè)包括茶企享受了很長時期改革開放帶來的紅利，企業(yè)發(fā)展的過程大都順風(fēng)順?biāo)?，這種只在順境下成長的企業(yè)比起那些在逆境中屹立不倒的企業(yè)是有很大差距的。我們團(tuán)隊一部名為《美國企業(yè)史：商業(yè)的周期與演化》的譯著即將出版，該書用了不少篇幅揭示出一流企業(yè)應(yīng)該是那些經(jīng)歷各種危機(jī)仍屹立不倒的好企業(yè)，如寶潔、杜邦、惠普和寶麗來等在20世紀(jì)30年代大蕭條時期的發(fā)展經(jīng)歷就表明，真正的一流企業(yè)是可以在最惡劣的時代逆勢成長的。我希望福建茶業(yè)界也能涌現(xiàn)出更多的這類一流企業(yè)，當(dāng)然也更希望新茶史能夠通過助力“三茶”融合推進(jìn)這一進(jìn)程。曾經(jīng)風(fēng)靡一時的女歌手許美靜的一首歌唱到：“陽光總在風(fēng)雨后，烏云上有晴空”。在此，我衷心祝愿福建茶業(yè)、福建的茶業(yè)企業(yè)家們能有一個云開霧散的燦爛明天，也衷心祝愿首屆世界閩商茶業(yè)大會圓滿成功，謝謝大家！
（福建農(nóng)林大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，武夷學(xué)院原校長，福建省重點(diǎn)學(xué)科茶學(xué)學(xué)科帶頭人楊江帆教授的主題演講）
（現(xiàn)場對話環(huán)節(jié)中，福建品品香茶業(yè)有限公司董事長林振傳，福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長江志東，福建春倫集團(tuán)董事長傅天龍，武夷星茶業(yè)品牌總監(jiān)江佳道，福州市僑商會副會長、福建元泰茶業(yè)有限公司董事長魏文生等企業(yè)家紛紛發(fā)言，共同為福建茶產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展建言獻(xiàn)策。該環(huán)節(jié)由說茶傳媒創(chuàng)始人兼CEO賴曉東主持）
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