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北京烤鴨棗紅色脆皮下，滲出的是來(lái)自南京烤鴨的汁水；天津煎餅馃子的綠豆面糊，攤開在山東的鑄鐵鏊子上；安徽的符離集燒雞，可以聞到來(lái)自德州扒雞的鹵料味。若將這些滋味坐標(biāo)在地圖上連線，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：所有這些美食，都沿著同一條河奔流涌動(dòng)，它就是——

中國(guó) 大運(yùn) 河

中國(guó)大運(yùn)河縱身串聯(lián)起

海河、黃河、淮河、長(zhǎng)江、錢塘江五大水系，

以千年漕運(yùn)，打破了地理藩籬。

大運(yùn)河沿線春游之風(fēng)自古熾盛，杭州人“輿舫銜接率數(shù)十里不絕”，蘇州“士女出游，燈船奇麗”，揚(yáng)州“舟行游湖”。雨水已過，驚蟄將至，大運(yùn)河最適合春游的季節(jié)要來(lái)了。沿著運(yùn)河從南吃到北、從北看到南，或許可以體會(huì)一次最沒有南北差異的南北之旅。

···請(qǐng)橫屏觀看···

大運(yùn)河畔的千年古橋?qū)殠颍?/p>

是蘇州段“運(yùn)河十景”之一，

南方吃面北方吃米

運(yùn)河原來(lái)是條“碳水”河？

南米北面的格局，如今早在現(xiàn)代物流系統(tǒng)中悄然消融，但人們常常遺忘，這場(chǎng)米面交融，最初源自運(yùn)河漕船。

錢塘江與長(zhǎng)江畔的杭州、鎮(zhèn)江，便是這場(chǎng)米面交融的最初見證者，浙江杭州坐鎮(zhèn)京杭大運(yùn)河南終點(diǎn)，又通過浙東運(yùn)河連通大海。江蘇鎮(zhèn)江扼守長(zhǎng)江與大運(yùn)河的黃金水道“立交橋”，自古便是漕運(yùn)咽喉要沖。這兩座江南水城，都在運(yùn)河漕運(yùn)中，淬煉出了面食基因——杭州大排面、鎮(zhèn)江鍋蓋面。

北方的面食文化遇到了江南的濃油赤醬，

便成了杭州大排面和鎮(zhèn)江鍋蓋面。

南宋的建炎南渡，開封人大量移居到杭州。開封廚師帶去面食，也帶去汴梁紫蘇肉和烤羊肋排，它們最終變成了杭州大排面的祖先。

元代《至順鎮(zhèn)江志》稱面粉為“土人承造，精粗不一，貨于他郡”，如今鎮(zhèn)江三怪之一的鍋蓋面名滿天下，和元代時(shí)鎮(zhèn)江人就喜食面食有關(guān)系。而在各地小吃傳說(shuō)中都頻繁登場(chǎng)的乾隆，也在鎮(zhèn)江鍋蓋面的源流傳說(shuō)中現(xiàn)身，乾隆當(dāng)年下江南，走的也正是這條大運(yùn)河。

當(dāng)江南運(yùn)河段的鎮(zhèn)江、杭州吃起了面食，身處面食大省的山東濟(jì)寧，卻在甏（bèng）肉面前選擇了米飯。甏肉干飯，濟(jì)寧快餐界的唯一真神，甏內(nèi)慢燉的五花肉，醬香濃郁，蓋在蒸透的米飯上，一碗頂飽。

同樣是“甏”，在山東濟(jì)寧被用來(lái)燉五花肉，

在浙江寧波用來(lái)腌莧菜梗。

這習(xí)慣自然來(lái)自大運(yùn)河，濟(jì)寧扼守大運(yùn)河"水脊"，這里有大運(yùn)河的海拔最高點(diǎn)，"七分朝天子，三分下江南"的南旺分水工程更是堪稱世界水利奇觀。

漕運(yùn)的貨船帶來(lái)了南方的稻米，而且運(yùn)河的船夫也大多來(lái)自南方，濟(jì)寧的小販挑著甏肉和米飯到碼頭叫賣，也算是

各朝代開鑿運(yùn)河的首要目的是開展漕運(yùn)，

保證皇室、官員、軍隊(duì)和都城的用糧需要。

而隨著大運(yùn)河的漕運(yùn)發(fā)展，

運(yùn)河沿岸的北方人食用稻米越來(lái)越普遍。

米飯是南方傳來(lái)的，連“甏”這個(gè)稱呼，似乎也帶有江浙氣息。甏，在北方是生僻字，但在江浙一帶很常見——嘉興有種腌菜叫“甏里菜”，寧波臭食的靈魂來(lái)自“臭鹵甏”；杭州有缸甏弄，上海有缸甏巷，嘉興也有缸甏匯；上海話把開玩笑叫“打甏”，清代記載“蘇州桃花塢有缸甏阿慶者”，江浙巷子里至今回蕩著號(hào)子聲“修缸——補(bǔ)甏！”

淮揚(yáng)吃羊山東食花

風(fēng)物如何沿著運(yùn)河流動(dòng)南北

南米北面的界線隨著漕運(yùn)船而打破，一些其他食材也跟著運(yùn)河傳遍南北。1604年，徐州夏鎮(zhèn)經(jīng)山東臺(tái)兒莊到邳州的泇運(yùn)河正式通航，經(jīng)此北上進(jìn)京的漕船駛?cè)肷綎|的第一道船閘，便是臺(tái)莊閘，棗莊的臺(tái)兒莊也因此發(fā)展成為匯通南北的水陸碼頭，被乾隆譽(yù)為“天下第一莊”。

臺(tái)兒莊古城經(jīng)過重建后，

已經(jīng)成為運(yùn)河沿岸的旅游名城。

臺(tái)兒莊有一道著名的運(yùn)河美食“黃花牛肉面”。焙干的黃花菜，與魯西黃牛肉相得益彰，肉湯劈澆于面上，升騰而起熱氣中，既有來(lái)自北方面食的麥香，也有來(lái)自南方黃花菜的花香。

沿著運(yùn)河再往北數(shù)百公里，天津人特定的節(jié)氣一定要吃撈面，撈面的鹵子則一定要有黃花菜。天津人過年吃的素餡餃子，也有放黃花菜的。

然而無(wú)論是天津還是濟(jì)寧，都不是黃花菜的主要產(chǎn)地，大運(yùn)河漕運(yùn)船給兩地帶來(lái)了遠(yuǎn)方的食花傳統(tǒng)。

臺(tái)兒莊和天津，

不約而同地選擇用黃花菜當(dāng)配菜佐面。

淮揚(yáng)菜，更是運(yùn)河風(fēng)物流動(dòng)的集大成者。淮安、揚(yáng)州自古“飯稻羹魚”，以水稻和水產(chǎn)為食，而大運(yùn)河也給這片水域帶來(lái)了面食文化，揚(yáng)州三丁包、淮安面餃、千層油糕、陽(yáng)春面、淮安茶馓，如今已經(jīng)成為必吃的淮揚(yáng)小吃。

淮揚(yáng)地區(qū)不是牧區(qū)并不產(chǎn)羊，本來(lái)也沒有食羊的傳統(tǒng)，但淮揚(yáng)菜單上卻有全羊宴?！扒褰胰松浦窝?，如設(shè)盛筵，可以羊之全體為之……謂之曰全羊席?！边@里的清江，就是指淮安主城區(qū)。元代劇作家喬安在曲中描繪揚(yáng)州的宴席已有“大官羊、柳蒸羊”等蒙古菜風(fēng)味，更是印證了北方食俗順著運(yùn)河南傳的軌跡。

揚(yáng)州千層油糕、淮安羊肉湯。

北方的面食和羊肉，來(lái)到揚(yáng)州、淮安后也變得“清新”起來(lái)。

這種飲食的融合直到今天，依然在淮揚(yáng)菜里清晰可辨：淮安碼頭鎮(zhèn)以“半湯半肉”的羊肉湯而聞名，揚(yáng)州城內(nèi)更留存著多個(gè)“羊”命名的地名，羊肉巷、小羊肉巷、大羊肉巷、羊胡巷、羊巷。

大運(yùn)河的融合在茶文化中顯得尤為醇厚。揚(yáng)州特有的魁龍珠，需要用一江水泡三省茶，安徽的魁針、浙江的龍井、江蘇揚(yáng)州本地的珠蘭。這三種茶以一定的比例混合而成，分別利用三種茶的色香味，再取用每種茶的其中一個(gè)字，便泡出了大運(yùn)河味道最融合、風(fēng)味最豐富的茶香。

烤鴨北游燒雞南飛

運(yùn)河兩岸哪里的“雞鴨”最正宗？

大運(yùn)河推動(dòng)的人口遷徙，比食材運(yùn)輸更深刻地重塑了南北飲食版圖，不少老饕都知道北京烤鴨源自南京的典故，便是最佳例證。

北京被稱為“運(yùn)河漂來(lái)的城市”，臨清貢磚、南方皇木，順著運(yùn)河北上，營(yíng)建出了明代的北京城。而遷居而來(lái)的南京人，不僅為北京帶來(lái)了烤鴨，還一路融合了運(yùn)河沿途的山東煎餅和大蔥，最終成為北京烤鴨的前身。

南京烤鴨、北京烤鴨雖然同源，

但從切法上就看出不同，

南京烤鴨用“斬”，北京烤鴨要“片”。

少有人知的是，在清末民初烤鴨已經(jīng)成為北京特色美食時(shí)，依然和運(yùn)河有著緊密的聯(lián)系。作家梁實(shí)秋在散文《燒鴨》說(shuō)：“北平苦旱，不是產(chǎn)鴨盛地，唯近在咫尺之通州得運(yùn)河之便，渠塘交錯(cuò)，特宜蓄鴨?！?/p>

而著名戲劇家齊如山道出了更深層次的原因：北京因地勢(shì)原因運(yùn)河經(jīng)常缺水，糧船不能直達(dá)，倒船則難免漏灑，漏灑的一些“土米”，就成為東便門外鴨子的口糧，后來(lái)發(fā)展成北京的“填鴨”。

當(dāng)烤鴨完成北上征程，燒雞則開啟南遷之旅。提起中國(guó)四大名雞，大家總是給它們附上“鐵路美食”的稱號(hào)，但當(dāng)你看向中國(guó)大運(yùn)河時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，四大名雞之三，德州扒雞、符離集燒雞、道口燒雞皆沿運(yùn)河分布。

德州扒雞、符離集燒雞。

中國(guó)的四大名雞都在交通樞紐上。

隋朝開挖大運(yùn)河永濟(jì)渠后，河南道口古鎮(zhèn)成為大運(yùn)河永濟(jì)渠的一個(gè)碼頭，清代這里有“小天津”的美稱，道口燒雞最初是依托運(yùn)河而聞名的，在道口燒雞傳人的記憶中，他小時(shí)候就在運(yùn)河邊叫賣燒雞。

德州踞運(yùn)河"九達(dá)天衢"要沖，德州扒雞也來(lái)自運(yùn)河碼頭，這道菜從誕生開始就是為了旅人方便食用。德州人說(shuō)沒有一只雞可以活著離開這里，但廚師可以帶著扒雞的秘方沿運(yùn)河南下。1910年，德州人管再州沿著運(yùn)河南下，移居到安徽宿州的符離集，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)五香扒雞，后來(lái)經(jīng)過不斷改進(jìn)后，成為了現(xiàn)在的符離集燒雞。

通過連線能清晰看到，

運(yùn)河南北的美食都在不停流動(dòng)、融合

以上這些融合滋味，都零星散落于大運(yùn)河沿岸。而有一座城市，因運(yùn)河而生，整座城市的飲食文化，也融合了運(yùn)河沿線的滋味，它就是，天津。

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依運(yùn)河而興的天津

有著最靠北的南方胃

天津因運(yùn)河成為南北交匯、五方雜處之地，作為北方城市，它出生就帶有南方色彩，明初大批皖北人定居于此，運(yùn)河源源不斷地輸入淮揚(yáng)菜風(fēng)味，山東、河北、山西等地的商人農(nóng)民又帶來(lái)了魯菜做法。“故南北飲饌，皆有專門烹調(diào)之處”。

雖然天津人對(duì)狗不理包子感情復(fù)雜，但它的確是最符合這座碼頭城市的美食。包子最大的特點(diǎn)就是便捷性，主食和佐餐的菜肴統(tǒng)于一體，最適合河壩上的腳行、停船上的船工、待駁的纖夫，他們都是既圖實(shí)惠又圖方便的負(fù)力忙人。而狗不理包子，最初就來(lái)自天津南運(yùn)河尾閭侯家后岸邊的小包子鋪。

狗不理包子和開封灌湯包，都有豐富的汁水。

運(yùn)河沿岸的城市普遍有出名的包子，

這和漕運(yùn)不無(wú)關(guān)系。

天津的包子在北方自成一派，特點(diǎn)是“水餡兒包子”，調(diào)餡時(shí)加入一定量的高湯，吃一口汁水四溢。這種做法在天津周邊的北方地區(qū)很難見到，卻和南方包子有些異曲同工，比如運(yùn)河沿線的揚(yáng)州富春包子、開封灌湯包子。

除了包子，天津的不少小吃，都有碼頭和運(yùn)河的雙重色彩。煎餅馃子，適合碼頭工人補(bǔ)充體力的需要，它的煎餅來(lái)自山東移民，馃子有說(shuō)來(lái)自杭州“蔥包燴”，有說(shuō)它來(lái)自“河北風(fēng)味”，但無(wú)論如何都是通過運(yùn)河傳入。

嘎巴菜，據(jù)顧道馨先生考證源自清乾隆年間，山東與河北運(yùn)河沿線的農(nóng)民前往天津，多自帶煎餅當(dāng)干糧，餓了就切成細(xì)條，拿醬油沖泡一下，又有咸味又能頂飽。后來(lái)鹵汁不斷豐富，變成了如今的嘎巴菜。

天津的煎餅果子、嘎巴菜，

山東人來(lái)到天津，看到這兩道小吃會(huì)很親切。

楊村糕干的創(chuàng)始人，本是浙江省紹興府山陰縣人，后沿運(yùn)河來(lái)到武清楊村。他們從官家運(yùn)糧船購(gòu)得私米，將其磨成面粉并加白糖加工成糕干，沿河賣給前來(lái)此地的南方人。

江蘇淮安的茶馓，被天津人做成了全國(guó)聞名的天津大麻花；山東曲阜的孔府菜“鵝脖銀絲卷”，在天津發(fā)揚(yáng)光大……放眼更大的天津菜系，無(wú)論從做法還是口味上，都融合了魯菜和淮揚(yáng)菜的長(zhǎng)處，爆、炒、燒、炸、塌、扒的手法來(lái)自魯菜，鮮、滑、嫩的口感則來(lái)自于淮揚(yáng)菜。

淮安茶馓、天津大麻花。

油炸碳水，就不可能不好吃。

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北京、蘇州、揚(yáng)州

園林看起來(lái)為什么這么像？

從杭州面館的麥香到濟(jì)寧甏肉的稻米，從天津碼頭的包子到南京燜爐的烤鴨，漕運(yùn)的船槳，早已把南北飲食攪成一河。而大運(yùn)河南北的文化血脈早在更廣闊的領(lǐng)域奔涌——那些皇木磚瓦、南腔北調(diào)、通俗文學(xué)，都隨著漕運(yùn)流轉(zhuǎn)于運(yùn)河沿岸。

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大運(yùn)河是中國(guó)古代的超級(jí)工程之一，

各朝各代都投入了大量的人力物力。

園林，一方水土、一方文化的重要載體，漕船上木材磚瓦南來(lái)北往，使得運(yùn)河南北的建筑風(fēng)貌不同中又有諸多相似。

最宏偉的當(dāng)屬北京的園林，這里不得不提乾隆這個(gè)著名旅游家，他多次沿運(yùn)河南下旅游，每次旅游還特別愛帶畫師過去。每每遇到特別喜愛的山水園林景觀，他都會(huì)命畫家畫下來(lái)，不過這些畫并非單純的山水畫，更多是“設(shè)計(jì)效果圖”。之后乾隆會(huì)命工匠在皇家園林“移天縮地”，復(fù)現(xiàn)這些江南美景。

在頤和園，總能找到杭州西湖的影子。

圓明園寫仿的“西湖十景”如今只能在虛擬中復(fù)現(xiàn)，但頤和園同樣能找到杭州西湖的影子。在湖面布局上，頤和園模仿杭州西湖采用了“一池三山”的布局，在具體建筑上也是“略師其意”，西堤模仿蘇堤的景觀特質(zhì)，同樣模仿蘇堤建了六橋作為節(jié)點(diǎn)，佛香閣仿杭州六和塔，萬(wàn)壽山西部的長(zhǎng)島小西泠源自于孤山西麓的西泠橋，臨湖的睇佳榭是仿西湖西南丁家山的蕉石鳴琴。

與此同時(shí)，北京的審美又影響到了南方園林，比如揚(yáng)州瘦西湖就有一座藏傳佛教風(fēng)格的白塔，是揚(yáng)州鹽商為了迎接乾隆帝南巡，模仿北京北海白塔興建的。又比如瘦西湖的五亭橋，仿的北京的五龍亭和十七孔橋。

揚(yáng)州的瘦西湖和蘇州的網(wǎng)師園。

能看出揚(yáng)州的風(fēng)景會(huì)帶著一些北方的雄健。

運(yùn)河邊上，不少城市因園林而出名，但最有運(yùn)河“融合味”的，應(yīng)屬揚(yáng)州園林。揚(yáng)州位于大運(yùn)河和長(zhǎng)江的交匯處，自古因鹽而盛，鹽業(yè)和鹽商造就了揚(yáng)州經(jīng)濟(jì)的大繁榮，揚(yáng)州園林業(yè)深受其影響，相互融合，被評(píng)價(jià)為“南秀北雄”，既有北方皇家園林的高大瑰麗，又有南方蘇杭私家園林的文人詩(shī)情，“以健筆寫柔情”。

揚(yáng)州的“個(gè)園”，作為中國(guó)大運(yùn)河遺產(chǎn)點(diǎn)中唯一一個(gè)以園林列入的遺產(chǎn)點(diǎn)，是當(dāng)時(shí)兩淮鹽業(yè)總商黃至筠的私家園林，個(gè)園里遍植翠竹，“個(gè)”字則來(lái)自于竹字半邊。個(gè)園正能體現(xiàn)揚(yáng)州園林的“南秀北雄”。

個(gè)園的抱山樓，在空間連接兩山，

樓前長(zhǎng)廊如臂，擁抱兩山于胸前，這是抱山樓得名的由來(lái)。

個(gè)園的“抱山樓”，面闊七間、上下兩層、橫貫東西，在園林里建筑大面積的樓層，是揚(yáng)州園林“北雄”的特色。而在更細(xì)微處，揚(yáng)州園林也兼顧南北，比如柱礎(chǔ)既有北方的“古鏡”式，又有南方的“石鼓”式，屋脊多采用北方的清水脊。

運(yùn)河對(duì)建筑的影響不止在皇室富商，如果你在地圖上搜索“竹竿”，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有一根竹竿沿著運(yùn)河從杭州一直生長(zhǎng)到北京。毛竹原本產(chǎn)南方，宋代竹器編制、銷售貿(mào)易都聚集于杭州竹竿巷，它的名字隨工匠和商人沿著運(yùn)河一路北傳，在北京、天津、山東、江蘇都能找到“竹竿巷”的身影。

大運(yùn)河對(duì)南北交融的作用不止在食物，

更在建筑、曲藝、工藝、方言、戲曲等方方面面。

天津的竹竿巷位于北大關(guān)一帶，因?yàn)樯虡I(yè)繁茂，時(shí)人稱作“銀窩子”；山東德州大西門外的竹竿巷，因竹器鋪而得名；山東臨清兩條運(yùn)河交匯于此，竹竿巷里竹商眾多；山東濟(jì)寧的竹竿巷，時(shí)至今日仍是濟(jì)寧竹器行業(yè)中心。

-06-

京劇、紅樓夢(mèng)與山東話

大運(yùn)河究竟還有多少驚喜？

幾乎每個(gè)傳統(tǒng)戲曲的票友都知道“商路即戲路、水路即戲路”的說(shuō)法，商貿(mào)發(fā)達(dá)的碼頭最能聚集人群，也擁有最有錢、最有閑的一群人，自然成了戲曲表演的最佳去處。

明代北方雜劇衰落后，代而興起的是京杭大運(yùn)河北上的南戲昆山腔和弋陽(yáng)腔。而起源于江南的昆曲在明清沿運(yùn)河北上，在碼頭的茶館里逐漸唱出了北方的蒼勁，形成了北方昆曲的流派。連康熙、乾隆南巡時(shí)，也要特意將江南昆曲的名角裝進(jìn)返程的船上。

明后期昆曲沿著大運(yùn)河走進(jìn)北京，

康熙、乾隆多次南巡，每到蘇州都要看昆劇。

有北上就有南下，清代北京單弦岔曲所使用的的八角鼓，沿著運(yùn)河南下傳入山東，在聊城、濟(jì)寧等地演變成“山東八角鼓”。

最傳奇的當(dāng)屬京劇的誕生。清代徽班相繼乘船沿著運(yùn)河北上、進(jìn)京獻(xiàn)演。沿途每到一個(gè)集鎮(zhèn)就登岸演出，走一路演一路。而在北京演出的六個(gè)戲班逐漸合并為四個(gè)，就是“四大徽班”。此后幾十年里，徽班在運(yùn)河不斷南下北上，吸收了沿岸各種民間戲曲的精華，中國(guó)戲曲史上最璀璨的明珠就此誕生。

揚(yáng)劇是江南地區(qū)傳統(tǒng)戲曲劇種之一，

以古老的“花鼓戲”和“香火戲”為基礎(chǔ)。

各個(gè)行當(dāng)?shù)谋硌菟囆g(shù)多從昆劇、京劇吸收而來(lái)。

這條水道不僅孕育了京劇的唱腔，也浸潤(rùn)了無(wú)數(shù)文人的筆墨。元雜劇與明清小說(shuō)的創(chuàng)作脈絡(luò)，始終與大運(yùn)河保持著隱秘的共鳴。關(guān)漢卿的《竇娥冤》來(lái)自運(yùn)河沿岸淮安采風(fēng)所得；馮夢(mèng)龍筆下的杜十娘，被辜負(fù)后在運(yùn)河瓜州怒沉百寶箱；施耐庵長(zhǎng)期隱居淮安，它筆下的水泊梁山，是大運(yùn)河的“水柜”之一。

而曹雪芹更是將家族命運(yùn)和運(yùn)河波濤，一起寫進(jìn)了《紅樓夢(mèng)》。曹雪芹祖父曹寅任江寧織造時(shí)，曾到揚(yáng)州主持兩淮鹽政，曹寅的一生與大運(yùn)河緊密相連。

相比于建筑、曲藝、小說(shuō)，方言的潛移默化則更加“隱蔽”。北方官話在語(yǔ)音上大多區(qū)分平翹舌，唯獨(dú)山東沿運(yùn)河的區(qū)域，如濟(jì)寧、聊城、德州的運(yùn)河沿岸，會(huì)把普通話的“zh”“ch”“sh”讀成類似南方的“z”“c”“s”，這無(wú)疑是江淮方言順著運(yùn)河向北方輻射影響造成的。

時(shí)至今日，大運(yùn)河仍是運(yùn)輸大宗物資的重要水運(yùn)通道。

又比如，山東、河南運(yùn)河沿線方言都有一個(gè)特殊的韻母“iai”，普通話的“解、街、介”等，會(huì)讀作“jiai”，普通話的“械、蟹、鞋”會(huì)讀成“xiai”。而且京劇中也有韻母“iai”，也被認(rèn)為是江淮方言的遺留。

皖北人來(lái)到天津茶館聽一次相聲，會(huì)發(fā)現(xiàn)天津話的一些語(yǔ)調(diào)和老家話很像，這一方面是因?yàn)橹扉耐畋睅サ氖勘闪颂旖蛐l(wèi)最早的居民，另一方面也是運(yùn)河的航運(yùn)，給這座碼頭城市造成了方言變化。

大運(yùn)河給天津帶來(lái)了商貿(mào)繁榮和人員流動(dòng)，

間接推動(dòng)了天津相聲的興起。

而山東人聽到北京的通州號(hào)子，也會(huì)覺得有些熟悉。北京大運(yùn)河的通州號(hào)子，被稱為南方漂來(lái)的民間藝術(shù)，一些號(hào)子被認(rèn)為具有“更為典型的山東音樂風(fēng)格”，很可能是“山東方言聲調(diào)特征與山東人豪爽性格相結(jié)合的結(jié)果”。

如今，船工號(hào)子早已被替代成高鐵轟鳴，連接南北的動(dòng)脈也不再只有大運(yùn)河，但運(yùn)河河面依然可以看到南北交融的倒影。春游大運(yùn)河，不僅可以嘗到融合南北的滋味，也可以通過河水觸摸到歷史的文化脈搏。