咖啡賽道還能怎么競(jìng)爭(zhēng)？
近期，庫迪咖啡進(jìn)軍便利店引發(fā)了廣泛關(guān)注。也折射出現(xiàn)在整個(gè)咖啡行業(yè)的現(xiàn)狀。一面快速擴(kuò)張，一面調(diào)整業(yè)態(tài)。
國內(nèi)咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)在進(jìn)一步加劇。我們觀察到，不僅價(jià)格戰(zhàn)仍然是當(dāng)下頭部咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)手段，而且就目前的形勢(shì)來看，從業(yè)態(tài)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、強(qiáng)化供應(yīng)鏈都是新的考驗(yàn)。頭部品牌仍在博弈中。
庫迪沖5萬店， 開啟“咖啡+便利店”新戰(zhàn)略
2025年2月，庫迪宣布全面升級(jí)“觸手可及”計(jì)劃，推出便利店這一新業(yè)態(tài)，開啟了 “咖啡+便利店”的新戰(zhàn)略，并宣布2025年底門店目標(biāo)增至5萬家。
據(jù)了解，“庫迪便利店”是仍以咖啡為核心業(yè)務(wù)，同時(shí)涵蓋常規(guī)便利店產(chǎn)品的“咖啡主題便利店”。從產(chǎn)品端，除了咖啡產(chǎn)品更為豐富外，增加冰淇淋、蛋撻、烤腸等西式即食產(chǎn)品，以及中式面點(diǎn)、便當(dāng)?shù)葻崾?，與傳統(tǒng)便利店存在一定差異化，而性價(jià)比仍是特色。
這一戰(zhàn)略試圖將咖啡與便利店場(chǎng)景深度融合，通過“咖啡+”模式，打造多元化的消費(fèi)場(chǎng)景，與瑞幸、星巴克等展開新一輪競(jìng)爭(zhēng)。
庫迪咖啡的這一布局并非偶然。近年來，國內(nèi)便利店行業(yè)保持高速增長(zhǎng)，據(jù)中國連鎖 經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）畢馬威中國聯(lián)合發(fā)布的《2024年中國便利店 發(fā)展報(bào)告》顯示，2023年全國便利店銷售額4248.0億元，同比增速為10.8%。
另據(jù)中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2021年至2023年，中國便利店行業(yè)市場(chǎng)集中度 呈下降趨勢(shì)。2023年，中國便利店行業(yè)CR3（行業(yè)內(nèi)前三家最大企業(yè)的市場(chǎng)份額總和）為25.6%，CR5為29.8%，CR10為36.1%。
“這給 了我們很大的想象空間。” 庫迪咖啡首席策略官李穎波表示。從戰(zhàn)略意義上看，咖啡的高頻屬性與便利店的即時(shí)需求高度匹配， 這種組合能夠延長(zhǎng)消費(fèi)時(shí)段，提升單店收入。
根據(jù)我們對(duì)便利店領(lǐng)域的長(zhǎng)期觀察，“便利店+咖啡”也早已經(jīng)被頭部品牌涉足，全家、羅森、711等都有推出自有咖啡品牌。當(dāng)然，庫迪想要憑借咖啡攪動(dòng)便利店市場(chǎng)，也有相當(dāng)大的挑戰(zhàn)。
但機(jī)會(huì)在哪？中國便利店尚處于發(fā)展的初級(jí)階段，雖然數(shù)目眾多，但大量門店管理手段落后、盈利能力差。庫迪咖啡將利用品牌、品類和數(shù)字化管理能力，提高單店收入。李穎波表示。
目前來看，庫迪2025年提出“5萬家門店”目標(biāo)，已經(jīng)形成核心依托三大店型重構(gòu)，包括咖啡店+便利店+店中店三種店型。
首先是咖啡店，作為庫迪咖啡的核心業(yè)態(tài)，此次升級(jí)后合并了原有標(biāo)準(zhǔn)店和快取店的功能。這種“一站式”服務(wù)模式，更好的提高了服務(wù)效率。
而便利店，作為線下零售的主要業(yè)態(tài)，是滿足用戶即時(shí)需求的重要渠道。以咖啡為引流入口，增加熱食、冰品等高頻品類，熱食毛利率更高，成為利潤(rùn)新引擎。例如，天津試點(diǎn)門店中，熱食與冰品貢獻(xiàn)占比也較大。
而對(duì)于店中店，是在去年5月份，庫迪咖啡推出的便捷店型。門店面積僅需約2平米，可以說是植入極限店型，較其它店型開店成本顯著降低，可以廣泛植入到便利店、連鎖餐廳等各類業(yè)態(tài)。
此前庫迪咖啡和美宜佳、華萊士和蘇寧易購等連鎖品牌龍頭企業(yè)合作，啟動(dòng)“庫迪咖啡觸手可及”計(jì)劃。根據(jù)該計(jì)劃，庫迪咖啡便捷店將植入上述品牌的門店，實(shí)現(xiàn)最后的“百米觸達(dá)”。
「零售商業(yè)評(píng)論」認(rèn)為，庫迪咖啡的便利店戰(zhàn)略，既是其沖5萬店計(jì)劃的重要一環(huán)，也是咖啡賽道競(jìng)爭(zhēng)新階段的縮影。從“9.9元咖啡”到“咖啡+便利店”，庫迪正在通過多元化的業(yè)態(tài)布局，試圖在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中打開新窗口。也可以說，庫迪換了條賽道在競(jìng)爭(zhēng)。
萬店競(jìng)賽：咖啡賽道的新博弈
再從市場(chǎng)角度來看。近年來，國內(nèi)咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)。消費(fèi)群體從一 線城市白領(lǐng)向三四線城市年輕用戶擴(kuò)散，下沉市場(chǎng)的增量需求擴(kuò)大。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為6235億元，預(yù)計(jì)2025年將突破萬億元。
隨著咖啡文化的普及和消費(fèi)者生活水平的提高，越來越多的消費(fèi)者開始將咖啡作為日常飲品。根據(jù)《2024中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》，2023年中國年人均咖啡消費(fèi)杯量從2016年的9杯增長(zhǎng)至2023年的16.74杯，較2016年近乎翻倍。
市場(chǎng)的增長(zhǎng)也吸引了更多新玩家入場(chǎng)，而萬店規(guī)模也成為頭部品牌的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。
我們對(duì)比瑞幸、星巴克和庫迪來看。
根據(jù)瑞幸咖啡公布的2024年全年財(cái)報(bào)。 其2024年總營(yíng)收344.75億元，同比增長(zhǎng)38.4%，門店數(shù)突破2.23萬家，居市場(chǎng)份額首位。
星巴克中國不僅在一二線城市深耕，還瞄準(zhǔn)下沉市場(chǎng)。根據(jù)星巴克發(fā)布的2025年第一財(cái)季報(bào)告，星巴克中國市場(chǎng)本季度營(yíng)收7.436億美元，門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。同店銷售額、門店交易量、客單價(jià)均實(shí)現(xiàn)環(huán)比提升。在中國的門店總數(shù)達(dá)7685家，突破1000個(gè)縣級(jí)市場(chǎng)。會(huì)員數(shù)增至近1.5億，銷售占比約74%。
相比之下，庫迪咖啡的門店數(shù)量在2025年2月突破1萬家，表現(xiàn)很激進(jìn)。庫迪咖啡通過“9.9元策略”和自建供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)了成本控制和規(guī)?；\(yùn)營(yíng)。
在我們看來，萬店競(jìng)賽的背后，不僅是規(guī)模的比拼，更是效率與盈利能力的較量。庫迪便利店戰(zhàn)略能否在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，仍需時(shí)間驗(yàn)證。
2025年咖啡賽道的next level
一面是庫迪咖啡以“咖啡+便利店”模式發(fā)起5萬店沖刺，另一面是瑞幸、星巴克等頭部品牌加速下沉，2025年咖啡賽道競(jìng)爭(zhēng)已從單一的價(jià)格戰(zhàn)、門店擴(kuò)張轉(zhuǎn)向更多維度比拼。在萬店競(jìng)賽的硝煙中，品牌需在規(guī)?；芏取⒐?yīng)鏈效率、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等維度展開深度較量。
接下來咖啡賽道玩家將進(jìn)入新的競(jìng)賽點(diǎn)。
首先是規(guī)?；?、密度競(jìng)爭(zhēng)。萬店規(guī)模已成為頭部品牌的新階段，但如何在高速擴(kuò)張的同時(shí)保持運(yùn)營(yíng)效率和品牌一致性，將是品牌們面臨的核心挑戰(zhàn)。
瑞幸咖啡是國內(nèi)首個(gè)實(shí)現(xiàn)萬店目標(biāo)的連鎖咖啡品牌，采用“小店模式”，門店面積小、成本低，適合快速復(fù)制。同時(shí)，通過聯(lián)營(yíng)模式加速下沉，覆蓋三四線城市及縣級(jí)市場(chǎng)。截至 2024年7月31日，瑞幸已基本完成對(duì)全國地級(jí)市的全覆蓋，實(shí)現(xiàn)了四線以上地級(jí)市的 100% 覆蓋，以及五線城市（含省直轄縣）78% 的覆蓋率，整體城市覆蓋率達(dá) 90%。
而庫迪的5萬家門店目標(biāo)也將加劇“密度戰(zhàn)”。但無論對(duì)于哪個(gè)玩家，擴(kuò)張過程中如何平衡單店盈利與供應(yīng)鏈壓力仍是難題。
其次是新業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)。“咖啡+”模式崛起，便利店、社區(qū)店、店中店等輕量化運(yùn)營(yíng)業(yè)態(tài)將進(jìn)一步結(jié)合滲透。比如前述庫迪推出“咖啡+便利店”復(fù)合業(yè)態(tài)，SKU從咖啡擴(kuò)展至熱食、便當(dāng)。
而瑞幸聯(lián)營(yíng)店增設(shè)快遞代收、社區(qū)團(tuán)購自提點(diǎn)，客流量提升。當(dāng)然還有無人售賣等新業(yè)態(tài)，通過智能化設(shè)備降低租金與人力成本搶占辦公場(chǎng)景，提供 24 小時(shí)不間斷服務(wù)。也對(duì)傳統(tǒng)咖啡門店經(jīng)營(yíng)模式帶來了挑戰(zhàn)。
更重要的是產(chǎn)品力競(jìng)爭(zhēng)。穩(wěn)定且優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈能夠保障原材料的供應(yīng)和產(chǎn)品品質(zhì)。如庫迪咖啡通過自建供應(yīng)鏈基地和與全球咖啡豆產(chǎn)地簽訂長(zhǎng)期協(xié)議，原料自產(chǎn)率超90%，成本控制能力突出。
創(chuàng)新產(chǎn)品速度也至關(guān)重要，不斷推出新口味、新類型的咖啡產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者日益多樣化的口味需求。比如瑞幸經(jīng)常推出季節(jié)限定新品，吸引消費(fèi)者嘗鮮。瑞幸咖啡2024年全年累計(jì)推出119款新產(chǎn)品，全年現(xiàn)制飲品售賣數(shù)近30億杯，同比增長(zhǎng)55%。其中，輕輕茉莉輕乳茶首月銷量突破4400萬杯，刷新單品首月銷售紀(jì)錄。通過不斷推新吸引消費(fèi)者，保持市場(chǎng)熱度。
“ 2025年咖啡賽道的競(jìng)爭(zhēng)將更加多元化和精細(xì)化。品牌不僅需要在規(guī)模上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，還需通過新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)品和新技術(shù)，持續(xù)提升用戶體驗(yàn)和市場(chǎng)占有率?！睒I(yè)內(nèi)人士告訴我們。
而庫迪咖啡朝著 5 萬店目標(biāo)沖刺，或許只是咖啡賽道新競(jìng)爭(zhēng)的開始。「零售商業(yè)評(píng)論」認(rèn)為，未來，咖啡行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將從“門店數(shù)量”轉(zhuǎn)向“生態(tài)能力”——誰能更快整合供應(yīng)鏈、更快速滿足用戶需求、更靈活應(yīng)對(duì)成本波動(dòng)，誰將主導(dǎo)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
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