食材準(zhǔn)備：
首先，咱們得把主角請(qǐng)出來(lái)——精選排骨一斤半左右（記得選那種帶點(diǎn)兒肥瘦相間的，這樣燉出來(lái)才更香哦?。?/strong>，再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉這些提香的調(diào)料，還有生抽、老抽、料酒、鹽、糖這些調(diào)味品，別忘了還有一小塊冰糖，這可是讓排骨色澤誘人、味道醇厚的小秘密呢！
腌制排骨：
在動(dòng)手之前，咱們得給排骨做個(gè)“SPA”。把排骨切成適中大小的塊兒，用清水沖洗干凈，然后放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽（上色用）、一勺料酒，再來(lái)點(diǎn)兒姜片和蔥段，給它來(lái)個(gè)全方位的按摩，腌制個(gè)15分鐘，讓排骨充分吸收這些調(diào)料的香味。
燉排骨大揭秘：
好啦，接下來(lái)就是重頭戲了——燉排骨！
1?? 炒糖色：
首先，咱們得炒個(gè)糖色。鍋里放點(diǎn)兒油，小火加熱，然后把冰糖放進(jìn)去，慢慢熬化。這時(shí)候你得耐心點(diǎn)兒，別急著大火翻炒，不然糖色炒糊了可就前功盡棄了。等冰糖熬成金黃色，泛起小泡泡的時(shí)候，就可以下排骨了。
2?? 下排骨翻炒：
排骨一進(jìn)鍋，那香味兒立馬就飄出來(lái)了！趕緊用鏟子翻炒，讓每一塊排骨都裹上這層誘人的糖色。這時(shí)候，你可以把之前腌排骨的蔥姜也一起放進(jìn)去，再加點(diǎn)八角、桂皮、香葉，繼續(xù)翻炒出香味。
3?? 加水燉煮：
炒得差不多了，就該加水了。記得要加熱水哦，不然排骨會(huì)突然遇冷收縮，肉質(zhì)就變柴了。水量沒(méi)過(guò)排骨就行，然后加入兩勺生抽、一勺老抽（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）、一勺料酒，還有適量的鹽和糖。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。
4?? 收汁出鍋：
燉個(gè)40分鐘左右，排骨就差不多熟透了。這時(shí)候，你可以嘗嘗味道，根據(jù)需要再調(diào)整一下。然后開(kāi)大火收汁，等湯汁變得濃稠，排骨表面也裹上了一層誘人的醬汁時(shí)，就可以出鍋啦！
吃美食的感受：
哎呀，這燉排骨一上桌，全家人都圍過(guò)來(lái)了！夾起一塊，輕輕一咬，那肉質(zhì)酥爛，香味四溢，簡(jiǎn)直是人間美味?。≡倥渖弦煌氚酌罪?，那滋味，簡(jiǎn)直絕了！
你是不是也想試試看了？別急，還有幾個(gè)小貼士送給你哦！
- 小貼士：
1. 炒糖色的時(shí)候一定要小火慢炒，不然容易炒糊。
2. 加水一定要加熱水，不然排骨肉質(zhì)會(huì)變柴。
3. 燉煮的時(shí)候火候要掌握好，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣排骨才能燉得酥爛入味。
好啦，今天的燉排骨教程就到這里啦！是不是很簡(jiǎn)單呢？趕緊動(dòng)手試試吧，相信你也能燉出一鍋?zhàn)屓舜瓜讶叩拿牢杜殴桥叮e忘了在評(píng)論區(qū)告訴我你的成果哦，期待你的佳作！
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