熱氣騰騰的紅糖大饅頭，總是會給人超級滿足的感覺。
這是一個經典食譜了，我相信可能很多同學都試過了，沒有試過的同學，我非常建議大家試一試，你們就會知道我為什么這么喜歡它了~
【紅糖饅頭】 （參考分量：6個）
配料：中筋面粉300克，熱水140克，紅糖70克，耐高糖干酵母4克，核桃仁20克，葡萄干30克，紅棗30克。
制作過程
首先準備干果：核桃仁、葡萄干和紅棗。要使用熟核桃仁會更香，如果你的核桃仁是生的，可以用烤箱先烤熟。
☆也可以替換成其他你喜歡的干果。比如將核桃仁換成扁桃仁、榛子仁等。葡萄干換成蔓越莓干等。但紅棗建議保留，因為紅棗和紅糖的味道特別搭。
——“君之君之，為什么紅棗和紅糖的味道特別搭呢？”
——“呃，大概因為都是‘紅’字輩的吧……”
將核桃仁、葡萄干、紅棗都切碎。
紅糖和熱水混合，攪拌使紅糖溶化，成為紅糖水。
☆紅糖容易結塊并且比較難在面團中融合，所以提前用熱水將它化成紅糖水。
面粉倒入君焙廚師機的攪拌盆，加入耐高糖干酵母拌勻。加入紅糖水，就可以揉面了。
A5/A6廚師機開1檔，G1/L1/S6廚師機開3檔。揉面8-10分鐘即可。
——沒有廚師機怎么辦??？用手揉吧！但一定要把面揉透，揉到光滑充滿彈性，才能做出松軟可口的饅頭。
揉好以后，可以看到面團的狀態(tài)，是非常光滑且充滿彈性的。請根據實際情況調整面粉用量，這是一款有一點硬度的面團，不像做面包的面團那么柔軟。如果面團太軟，可適當加些面粉。
☆雖然做饅頭不像做面包一樣要揉出膜，但將面揉透也是非常重要的。面揉得充分，饅頭的口感才會好。
揉好以后，加入切碎的干果。用手揉幾下，使干果碎都揉進面團里。然后用廚師機1檔繼續(xù)揉1分鐘，將干果碎均勻分布在面團中，這時候就得到了最終的面團了。
☆這個面團比做面包的面團要硬，所以干果碎加入以后，如果直接開廚師機，干果碎會散落在盆底揉不進面團里。先用手將干果碎揉進面團以后，再開廚師機將干果碎揉勻。
將揉好的面團在案板上壓扁，切成6塊。
看看切面這滿滿的干果，就能想象到這款紅糖饅頭有多好吃了！
將每個小面團都充分揉圓，然后放在鋪了屜布或者涂了油的蒸屜/蒸盤上。然后就可以進行發(fā)酵了。
☆放在溫暖且濕潤的環(huán)境下發(fā)酵。如果是冬天室溫較低，可以放進蒸鍋里，鍋內放水燒熱并關火，蓋上鍋蓋，使蒸鍋里達到溫暖且濕潤的環(huán)境。如果是夏天溫度比較高的時候，可以直接在面團上蓋上濕布。 如果你有君焙蒸烤箱，可以直接用發(fā)酵功能，設定35℃即可。
發(fā)酵40分鐘左右，到面團變成2倍大，就可以蒸了。大約需要蒸20分鐘，
可以用君焙蒸烤箱，也可以用蒸鍋。
如果用君焙蒸烤箱 ，蒸汽功能先預熱5分鐘，然后將面團放入，蒸15分鐘即可。蒸好后等3分鐘再取出。
如果你用的是蒸鍋 ，那么蓋上鍋蓋大火將水燒開以后，轉中火蒸15分鐘即可。蒸好后關火，等待3分鐘再揭蓋。
☆發(fā)酵時間根據溫度而不同，大約需要40分鐘左右。觀察面團的大小，變成大約2倍大即可。不要發(fā)酵過度以免面團口感變差或發(fā)酸。
掰開來看看，里面全是果料哦！
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