春天萬物生發(fā)，各種新鮮的蔬菜已經(jīng)大量上市，而萵筍就是春天常見的時(shí)令蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，深受百姓的喜愛。
萵筍又名千金菜，青筍，藤菜等，富含維生素和多種礦物質(zhì)，被稱為“胰島素的激活劑”，可以生食，涼拌，炒食，腌制等，味道都非常不錯(cuò)。
今天給大家分享4種萵筍的家常做法，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)，老少都愛吃，下面一起來看看是怎樣做的吧。
一，萵筍炒雞蛋
1.準(zhǔn)備一根新鮮的萵筍，去掉葉子，削去外皮，洗凈后改刀切成菱形片，放入盆中備用，紅椒半個(gè)去瓤，切成菱形片，大蔥一段切成蔥花備用。
2.小碗里面打入4個(gè)雞蛋，加入少許食鹽增加雞蛋的底味，再加入少許白胡椒粉去腥，然后用筷子順著一個(gè)方向打散備用。
3.炒鍋燒熱添入適量的植物油，用勺子攪拌幾下，油后倒入雞蛋液。等雞蛋液慢慢凝固后，晃動(dòng)炒鍋，再翻面煎制，把雞蛋煎熟倒出控油。
4.鍋里面留少許的底油，放入蔥花爆香，倒入筍片快速翻炒，把筍片炒至斷生后開始調(diào)味。
5.鍋里面分別加入食鹽和松茸鮮，繼續(xù)上鍋翻炒，倒入煎好的雞蛋，簡(jiǎn)單翻炒幾下，加入少許芝麻油增香，快速翻勻即可關(guān)火裝盤。
二，萵筍炒肉片
1.準(zhǔn)備萵筍一根，去掉葉子，削去外皮，洗凈后改刀切成菱形片，紅椒切成菱形片，豬瘦肉一塊切成薄片備用。
2.在放肉片的盆中，加入食鹽，白胡椒粉，花雕酒各適量，用手抓勻，再倒入半個(gè)雞蛋清，順一個(gè)方向拌勻，再加入玉米淀粉抓拌均勻，最后加入植物油腌制5分鐘。
3.接下來準(zhǔn)備一些配菜，小蔥，生姜，蒜子分別切成片，一起放入盆中備用。
4.鍋里面燒水，把萵筍焯水，加入食鹽和少許植物油，水開后下入萵筍和紅椒，焯水半分鐘關(guān)火撈出。
5.另起鍋添入食用油，油溫4成熱時(shí)下入肉片，等肉片定型變色以后，倒出控油，鍋中再添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲翻炒，再倒入萵筍和紅椒，開大火快速翻炒30秒。
6.接下來開始調(diào)味：鍋中加入食鹽，雞精，白糖，繼續(xù)翻炒均勻，烹入半勺生抽提鮮，翻炒幾下勾入水淀粉，起鍋前淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒即可裝盤。
三，涼拌萵筍絲
1.準(zhǔn)備萵筍一根，先削去外皮，洗凈后先切成薄片，再切成均勻的細(xì)絲，放入盆中，加入適量的清水浸泡。
2.紅椒半片切成細(xì)絲，一起放入盆中，再加入少許食鹽，用手抓拌均勻，把萵筍絲清洗一遍，繼續(xù)浸泡5分鐘。
3.蒜子兩個(gè)拍扁剁成蒜末，小米椒一個(gè)切成細(xì)圈，再把萵筍絲倒入漏勺中控水。
4.拌菜盆里面倒入蒜末和小米辣，加入食鹽，味精，白糖，芝麻香油，香醋，用勺子攪拌均勻，化開調(diào)料。
5.再倒入控水后的萵筍絲，用勺子攪動(dòng)，顛盆拌勻，裝入盤中即可上桌食用。
四，萵筍拌雞絲
1.萵筍一根，去掉葉子和外皮，洗凈后先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲，紅椒半片切成細(xì)絲，雞胸肉一塊切成細(xì)絲放入小盆里面。
2.在雞絲里面加入食鹽，胡椒粉，料酒，用手抓勻，加入少許水淀粉，再次抓拌均勻，加入水淀粉可以保持雞絲滑嫩。
2.鍋里面開始燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，把水燒開后下入筍絲和紅椒絲，焯水15秒，撈出控水，再過一下涼水備用。
3.等水再次燒開后離火，把雞絲下入鍋中，用勺子輕輕翻動(dòng)，利用水的余溫把雞絲燙熟，燙至雞肉顏色發(fā)白，完全斷生后，倒入漏勺中控水拔涼。
4.拌菜盆里面放入蒜末，再把雞絲一起倒入拌菜盆中，分別加入食鹽，白糖，白醋，芝麻油，辣椒油，不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，然后用筷子攪拌均勻，即可裝盤。
好了，今天的美食文章就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的支持，我們下期再見。
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