3月12日，知名連鎖餐飲品牌“楊銘宇黃燜雞米飯”因后廚食品安全問(wèn)題被推上風(fēng)口浪尖。據(jù)新京報(bào)報(bào)道，記者暗訪多家加盟店發(fā)現(xiàn)，部分門(mén)店存在回收顧客吃剩的菜品再加工售賣(mài)、使用過(guò)期變質(zhì)食材、雇傭無(wú)健康證員工等嚴(yán)重違規(guī)行為。事件曝光后，楊銘宇黃燜雞官方微博于當(dāng)日發(fā)布致歉信，宣布永久關(guān)閉涉事門(mén)店，并對(duì)全國(guó)所有加盟店展開(kāi)深度排查整改。
暗訪視頻顯示，涉事門(mén)店后廚操作觸目驚心。在鄭州、商丘等地的加盟店中，店員將顧客食用后的剩菜直接回收，聲稱(chēng)“剩的先賣(mài)”“吃出問(wèn)題都是飯店的事”，甚至將隔夜發(fā)黑的牛肉添加色素后冒充新鮮食材使用。部分門(mén)店使用的黃燜雞食材已存放多天，散發(fā)酸味，但仍被加熱后繼續(xù)售賣(mài)。此外，記者發(fā)現(xiàn)多家門(mén)店招聘員工時(shí)未要求提供健康證，大量無(wú)證人員直接參與食品加工，進(jìn)一步加劇食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)此，楊銘宇黃燜雞總部在致歉信中承認(rèn)，此次事件暴露出公司對(duì)加盟門(mén)店管理監(jiān)督的重大漏洞，并宣布四項(xiàng)整改措施：一是即刻永久關(guān)閉涉事的鄭州二七萬(wàn)達(dá)店、鄭州康復(fù)前街店及商丘萬(wàn)鼎廣場(chǎng)店；二是組織專(zhuān)項(xiàng)檢查組對(duì)全國(guó)所有門(mén)店的食材儲(chǔ)存、加工流程及環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行徹查，違規(guī)門(mén)店立即停業(yè)追責(zé)；三是要求全體員工重新參加食品安全培訓(xùn)并考核，未通過(guò)者禁止上崗；四是強(qiáng)化監(jiān)督機(jī)制，內(nèi)部監(jiān)督小組每月突擊檢查門(mén)店并公開(kāi)檔案，同時(shí)開(kāi)通24小時(shí)投訴專(zhuān)線（4006151561），承諾所有問(wèn)題24小時(shí)內(nèi)響應(yīng)處理。整改進(jìn)展將通過(guò)官網(wǎng)每周向社會(huì)公示。
值得注意的是，楊銘宇黃燜雞米飯曾被譽(yù)為“中國(guó)餐飲品牌成功典范”，但其近年屢次因食品安全問(wèn)題遭曝光。此次事件再度引發(fā)公眾對(duì)連鎖加盟模式管理弊端的質(zhì)疑。業(yè)內(nèi)人士指出，品牌快速擴(kuò)張過(guò)程中，部分加盟商為壓縮成本漠視操作規(guī)范，而總部監(jiān)管乏力、懲罰機(jī)制不嚴(yán)，導(dǎo)致食安隱患長(zhǎng)期存在。消費(fèi)者則呼吁，企業(yè)不能僅靠“事后道歉”，更需從源頭建立透明、可追溯的供應(yīng)鏈體系，真正守住食品安全底線。
目前，涉事門(mén)店已停止運(yùn)營(yíng)，全國(guó)排查行動(dòng)正在進(jìn)行中。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)表示將跟進(jìn)調(diào)查，依法對(duì)涉事企業(yè)追責(zé)。此次事件為餐飲行業(yè)敲響警鐘：若不能將消費(fèi)者健康置于首位，再成功的商業(yè)神話也可能一朝傾覆。
來(lái)源：新京報(bào)、楊銘宇黃燜雞
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