最近餐飲領(lǐng)域有兩個(gè)令人十分惡心的事情發(fā)生，讓人十分不適應(yīng)，一個(gè)是海底撈上海外灘店被兩個(gè)17歲男子撒尿到火鍋中，事發(fā)14天才確認(rèn)更換所有鍋具和餐具，期間是正常營業(yè)的，但是這個(gè)惡心的事情是被動的，是消費(fèi)者在包間隱秘的空間內(nèi)私自做的，海底撈作為企業(yè)是被動承受的。
另一個(gè)令人更加惡心的事情發(fā)生在快餐店“楊銘宇黃燜雞”中，新京報(bào)記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞門店，太惡心了，存放多天已經(jīng)發(fā)酸的食材依然加工給客戶食用，還有更惡心的，回收客戶吃剩的繼續(xù)加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加上色素當(dāng)新鮮牛肉售賣，凡此種種，主動作惡，毫不顧忌消費(fèi)者的利益，素質(zhì)低下，道德低劣，將法律踩在腳下摩擦。
和一般的小店不同，楊銘宇黃燜雞還是非遺品牌，在全國高峰時(shí)期有6000多家門店，但是食品衛(wèi)生安全問題已經(jīng)不是第一次了，就在去年，有消費(fèi)者在楊銘宇黃燜雞外賣中吃出了整只老鼠，當(dāng)時(shí)市場監(jiān)管部門和警方都介入調(diào)查了，從外賣吃出老鼠，到回收客戶剩菜加工繼續(xù)售賣，這說明楊銘宇黃燜雞的管理上是存在巨大漏洞的，連基本的操守都沒有，這個(gè)不是有沒有洗手和健康證那么單純，就連最基本的個(gè)體門店也知道客戶吃剩的應(yīng)該倒進(jìn)泔水桶，然后去喂豬，有誰會回收繼續(xù)給客戶吃的？
管理數(shù)千家門店是需要一個(gè)龐大的管理隊(duì)伍的，在2021年初的時(shí)候，董事長楊曉路在濟(jì)南美食文化節(jié)中表示，楊銘宇黃燜雞已經(jīng)在全國有6000多家門店，海外還有100多家門店，這個(gè)數(shù)量儼然已經(jīng)成為一個(gè)餐飲帝國，不過我是今天才第一次聽說，作為一個(gè)財(cái)經(jīng)作者實(shí)在是慚愧，一個(gè)在全國擁有6000多家門店的餐飲巨頭，居然連名字都沒有聽過。
于是我今天特意查了一下這家企業(yè)，創(chuàng)始人叫楊曉路，所在公司是濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司，公司成立于2011年，注冊資本1000萬，楊銘宇是楊曉璐的大兒子，創(chuàng)業(yè)的時(shí)候就以自己孩子的名字申請了商標(biāo)，這也說明對孩子的喜愛，但是如今的衛(wèi)生亂象，恐怕并沒有給孩子留一個(gè)好口碑了。
作為一個(gè)曾經(jīng)有過6000多家門店的餐飲巨頭，哪怕是加盟的，總部的人工人數(shù)肯定是不少的，幾百人得有的，否則管不過來，比如蜜雪冰城有4.6萬家門店，員工數(shù)量有六七千人，基本是總部1個(gè)人要管理7個(gè)門店。
我查了一下濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司繳納社保的員工數(shù)量，一看嚇一跳，2024年才29個(gè)參保員工，29個(gè)人管幾千家門店？這是超人??？以一當(dāng)十啊，29個(gè)人管理幾百家門店都夠嗆。難道是還有另外的公司？或許員工都放在其他公司下面了。
于是我又深入查了一下，濟(jì)南楊銘宇餐飲管理公司還投資和參股了兩家公司，分別是山東銘和宇信息科技有限公司，持股80%，該公司是2023年3月才成立的，從事信息技術(shù)，數(shù)千家門店要管理，內(nèi)部肯定也是需要一個(gè)信息技術(shù)團(tuán)隊(duì)的，這家公司可能就是干這個(gè)的，2023年參保人數(shù)是20人，2024年數(shù)據(jù)還沒有披露。
參股30%的山東楊銘宇供應(yīng)鏈科技有限公司，注冊于2022年8月，從名字上來看是供應(yīng)鏈公司，作為一個(gè)連鎖巨頭，統(tǒng)一供應(yīng)鏈管理也非常正常，單獨(dú)成立公司是一個(gè)通用的做法，另外的兩個(gè)股東分別是山東輝睿食品科技有限公司和水發(fā)供應(yīng)鏈（山東）集團(tuán)有限公司，水發(fā)供應(yīng)鏈集團(tuán)是專業(yè)做供應(yīng)鏈的，而且是山東省國資委下屬企業(yè)。
但是山東楊銘宇供應(yīng)鏈科技公司2023年的繳納社保人員只有1人，2024年的數(shù)據(jù)未出，三家公司加在一起，繳納社保的人數(shù)也才50人，管理幾千家門店，這也有點(diǎn)牽強(qiáng)，會不會還有其他公司呢？也許楊曉路名下還有其他公司，我又查了一下，楊曉璐名下直接投資了5加公司，濟(jì)南楊銘宇餐飲管理公司只是其中之一，另外還有四家公司，這四家公司最早的成立于2016年，2021年成立的有兩家，2024年成立1家，但是社保繳納人數(shù)都為零。
楊曉路另外還投資或參股了5家公司，這五家公司中，2019年成立3家，2020年和2021年分別成立一家，但是目前均已注銷，注銷前的社保繳納員工數(shù)量為零，注銷時(shí)間在2022年至2023年，楊曉路直接持股的公司一共也才10家，其中5家已經(jīng)注銷了，多年經(jīng)驗(yàn)告訴我，這樣的公司不一定有問題，但是經(jīng)驗(yàn)很好的公司，注銷比例不會高達(dá)50%。
目前我能查到的楊曉璐名下的公司繳納社保的人數(shù)只有50人，這50人要管理數(shù)千家門店，這幾乎是不可能的，產(chǎn)生管理漏洞是必然的結(jié)果，如果他們公司真的只有這么多人的話，這種亂象很難終止，管理是需要人盯著的，畢竟，如果不是記者暗訪，這種事情消費(fèi)者自己根本就無法察覺，但是對經(jīng)營者來說，是一種省去成本的行為。
吃黃燜雞的基本都是打工的牛馬，而真正的牛馬在被喂養(yǎng)的時(shí)候， 主人其實(shí)還是十分貼心的，起碼吃的草料是新鮮的，不會將其他牛馬吃剩下的加工再給你吃，也不會將發(fā)酸變黑的草料給你吃，牛馬畢竟也是生產(chǎn)資料，吃壞了肚子還怎么干活呢。
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