《黃帝內經(jīng)》中說：春三月......食歲谷以全其真
其實就是勸我們少食油膩，多吃點新鮮柔嫩的時蔬。
但孩子嘛，口味都是挑的，清炒或者水煮的吃不下吃得少。
我更建議你們試試把它們剁碎了做餡，包成小包子、小餃子，孩子還能多吃幾個！
春天里做菜，我是很懂增甘減酸的原則的。
綠皮的西葫蘆對應五行中“青色入肝”，調和肝木，也順應了春天的“生發(fā)之氣”。
它還是被《本草綱目》都夸過“利水道”的好食材，冬季積滯的濕濁和代謝廢物都能在它的幫助下排出去。
尤其遇到了潮乎乎的回南天，這種“除濕”很牛的食材一定要多吃一點。
脆彈的木耳不用放很多，和胡蘿卜、西葫蘆絲、雞蛋碎拌在一起。
黑紅黃綠四色湊在一起，也對應了五行配色的原則，在家里能湊夠這些就不錯了。
全都是簡單的食材，清清爽爽又很好消化，腸道潤了，肚子輕松了，連眼睛變得亮亮的！
- 素餡包子 -
· 參考月齡 ·
12月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
中筋面粉300克
溫水180克 / 酵母3克 / 糖5克
餡料：西葫蘆1根 / 胡蘿卜半根
食用鹽 / 鹽 / 松茸鮮
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
01
別看我做過這么多面食，每次和面都是很認真的。面粉、酵母、糖、溫水一步步的倒進去，攪勻了。
02
其實你們攪面的過程里，面團是水多水少基本都有個概念了，所以揉面的時候就可以適當?shù)募铀用?，給它揉成一個能成型的面團。
03
老規(guī)矩，蓋上蓋子讓面團發(fā)酵2個小時。很多人掌握不好這個時間，尤其是南北方室溫本身差異大的，你們就給它放到烤箱、微波爐或者空氣炸鍋里，基本你發(fā)個1個小時都能差不多。
*如果發(fā)酵1小時之后，面團仍然不蓬松，拿起來還沉手，說明發(fā)酵時間還是不夠，適當?shù)难娱L時間就行了。
04
西葫蘆擦絲之后，還得加點鹽，拌勻了腌個5分鐘，這樣之后包餡的時候西葫蘆就不那么容易出水了。
05
給腌好的西葫蘆絲擠一擠，加上剛才腌出來的水分一起倒掉，再把西葫蘆絲剁碎就能等著和餡了。
06
胡蘿卜絲你們最好給它焯下水，如果你們還有其他想要加的食材要焯水的，像是這個木耳也可以順手焯一下，剁碎了備用。
07
炒蛋碎是最簡單的提香食材，如果你們不想放雞蛋，也可以用煎豆腐代替一下。
08
除了我們之前準備的這些食材，西葫蘆絲、胡蘿卜絲、木耳絲、雞蛋碎，你們還可以加點蝦皮一起拌好，它可是天然鮮味劑。
09
因為這種素餡的餡料，調味就不太適合做得太重口，加點食用油、素蠔油和松茸鮮一起拌勻。
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發(fā)酵好的面團這時候就可以取出來了，多揉幾下排氣。
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這種素餡的小包子就不適合做得太大，所以面劑子我也做的比較小，面皮再搟薄一點，做出來的小包子蒸出來也好看。
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經(jīng)常做這種面食的，做各種小包子、小餃子的，不用我說吧，你們就多塞點餡料，做出來又漂亮又好吃。
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包好的小包子送上蒸鍋，二次發(fā)酵到1.5倍大后再開火去蒸。
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還是水開之后計時，蒸個13分鐘左右，小包子都蒸熟了就可以關火了。照舊燜上3分鐘，這樣蒸出來的小包子就要好看很多了。
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這種素餡的組合，其實是特別適合春夏季節(jié)的。
低脂高纖維，很適合春天的陽氣生發(fā)，能幫助我們喚醒味蕾。
發(fā)酵過的面皮，口感是很松軟的。
把清爽的餡料都包起來，吃到嘴里的每一口都特別鮮！
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