作為中國(guó)臺(tái)灣省連鎖餐飲企業(yè)品牌，擁有新穎的吧臺(tái)式就餐形式和傳統(tǒng)火鍋的完美結(jié)合，開創(chuàng)了時(shí)尚吧臺(tái)小火鍋的新業(yè)態(tài)的呷哺呷哺，預(yù)計(jì)2024年凈虧損3.9億元至4.1億元。
近期，呷哺呷哺發(fā)布公告，公司預(yù)計(jì)2024年凈虧損3.9億元至4.1億元。至此，呷哺集團(tuán)將連虧4年，累計(jì)虧超12億元。
連虧四年，關(guān)閉門店
據(jù)公告顯示，預(yù)計(jì)2024年全年收入將同比大幅減少約20%，約為48億元，較2023年59.18億元大幅縮水。凈虧損從2023年的1.9億元凈虧損高達(dá)3.9億元至4.1億元人民幣，虧損額較上年同期幾乎翻倍。
從2021年開始，呷哺呷哺已連續(xù)四年虧損，累計(jì)虧損超過12億元。在這四年時(shí)間里，該公司的運(yùn)營(yíng)情況處于持續(xù)惡化狀態(tài)。
對(duì)此，呷哺呷哺表示：一是餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，消費(fèi)疲軟和消費(fèi)降級(jí)現(xiàn)象持續(xù)，導(dǎo)致旗下品牌營(yíng)收同比下降，中高端品牌“湊湊”仍然處于虧損狀態(tài)；二是部分餐廳關(guān)閉和持續(xù)虧損導(dǎo)致了高達(dá)2.6億元的閉店及資產(chǎn)減值損失。
值得一提的是，為了應(yīng)對(duì)困境，呷哺呷哺采取了一系列措施，包括關(guān)閉低效門店、優(yōu)化員工結(jié)構(gòu)等。具體來看，2024年上半年，呷哺集團(tuán)門店數(shù)較去年同期減少22家，員工人數(shù)由去年同期的29258人減少至24606人，員工數(shù)減少了4652人，降幅達(dá)15.9%。
呷哺呷哺在2024年中期財(cái)報(bào)中表示，關(guān)閉因行業(yè)變化造成原優(yōu)質(zhì)商業(yè)體退化至與其品牌定位不再匹配的餐廳，實(shí)現(xiàn)2024年下半年全店盈利的目標(biāo)。
但從目前的業(yè)績(jī)預(yù)告來看，這一目標(biāo)未能實(shí)現(xiàn)。
IPG中國(guó)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜表示，呷哺呷哺旗下兩大品牌業(yè)績(jī)下滑且多家門店關(guān)閉，是消費(fèi)潮流變化，呷哺呷哺管理和運(yùn)營(yíng)服務(wù)跟不上行業(yè)發(fā)展變化，以及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈所致。
實(shí)施降價(jià)策略
值得注意的是，呷哺呷哺雖然在持續(xù)關(guān)店，但同時(shí)也在開新店，相較而言，同店銷售額的下滑對(duì)業(yè)績(jī)影響更大。
2024年上半年，呷哺呷哺的同店銷售額約為8.27億元，同比下降34.78%。
店銷售額的大幅度下滑，或與呷哺呷哺的降價(jià)策略有關(guān)。
2024年5月，呷哺呷哺宣布降價(jià)，門店套餐價(jià)大部分下降至50元的價(jià)格帶。按照創(chuàng)始人賀光啟的想法，降價(jià)帶來客流和營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)，覆蓋掉降價(jià)帶來的損失。但從降價(jià)后的業(yè)績(jī)表現(xiàn)看，呷哺呷哺的策略還未見效。
對(duì)此，盤古智庫高級(jí)研究員江瀚表示，一方面是因?yàn)槭袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈和消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，另一方面則是降價(jià)后的呷哺呷哺性價(jià)比優(yōu)勢(shì)并不明顯，使得顧客流向其他更具競(jìng)爭(zhēng)力的品牌或新興餐飲店，進(jìn)一步壓縮了其市場(chǎng)份額和盈利能力。
柏文喜表示，呷哺呷哺集團(tuán)可以進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品組合，研發(fā)符合消費(fèi)者需求的新品，提高產(chǎn)品的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，應(yīng)該通過數(shù)字化、智能化手段提高門店運(yùn)營(yíng)效率，降低成本。
德邦證券表示，餐飲供應(yīng)鏈板塊整體2024年業(yè)績(jī)承壓，目前大部分公司估值水平已經(jīng)處于歷史較低水平，安全邊際充足。后續(xù)期待伴隨政策面促進(jìn)終端消費(fèi)，相關(guān)公司業(yè)績(jī)能夠筑底反彈。
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