玩過(guò)盲品的朋友都知道，通過(guò)香氣、結(jié)構(gòu)與口感抽絲剝繭，識(shí)別出葡萄品種，是確定一款酒身份的核心要點(diǎn)。
今天我們的文章，為賞源知味酒友社群的朋友們，整理了全球種植特別廣泛、風(fēng)格非常有代表性的10大紅葡萄品種：赤霞珠、梅洛、黑皮諾、西拉、歌海娜、桑嬌維賽、馬爾貝克等等的盲品要點(diǎn)。從品種特征到典型代表產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的差異，都濃縮總結(jié)在這一篇里了，還把堪稱(chēng)典范的名莊作品用圖片分別列舉出來(lái)，相信可以很好地幫助大家盲品時(shí)，能快速抓住品種線索。趕緊收藏了學(xué)習(xí)起來(lái)！
赤霞珠Cabernet Sauvignon
品種特征：高單寧、高酸度，骨架堅(jiān)實(shí)；黑色水果（黑加侖、黑李子）主導(dǎo)，吡嗪帶來(lái)的特征性青椒氣息，常伴隨青椒、雪松、石墨氣息。陳年后演化出煙草、皮革的風(fēng)味，陳年潛力非常強(qiáng)。
代表性產(chǎn)區(qū)：法國(guó)波爾多左岸 vs 美國(guó)加州納帕谷
波爾多左岸（如瑪歌村Margaux）：礫石土壤吸熱排水，迫使根系深扎；海洋性氣候涼爽，赤霞珠成熟期長(zhǎng)，保留高酸與青椒草本氣息，混釀中常主導(dǎo)結(jié)構(gòu)。
納帕谷Napa Valley：晝夜溫差大但整體溫暖，火山巖與沖積土保水性好；果實(shí)糖分高，單寧更成熟柔化，美國(guó)新桶帶來(lái)香草、椰香點(diǎn)綴。
梅洛Merlot
品種特征：?jiǎn)螌幹械取①|(zhì)地柔滑，酸度適中；以紅色水果（李子、草莓）為核心，夾雜巧克力、香草甜香。冷涼產(chǎn)區(qū)可能帶草本氣息。
代表性產(chǎn)區(qū)：法國(guó)波爾多右岸 vs 意大利托斯卡納
波爾多右岸（如波美侯Pomerol）：黏土保水性強(qiáng)，延緩成熟避免過(guò)熟；酒體圓潤(rùn)但酸度鮮活，以李子和黑醋栗果香為主，混釀中提供豐潤(rùn)感。
托斯卡納（如超級(jí)托斯卡納）：沙質(zhì)土壤排水快，陽(yáng)光充沛；梅洛單寧更飽滿(mǎn)，常與桑嬌維塞混釀，增添櫻桃果味與絲滑質(zhì)地。
品種特征：?jiǎn)螌幖?xì)膩、酸度明亮；紅黑櫻桃、覆盆子、玫瑰花香氣為主，冷涼產(chǎn)區(qū)帶泥土、濕樹(shù)葉氣息，陳年后發(fā)展出蘑菇、松露風(fēng)味。
代表性產(chǎn)區(qū)：法國(guó)勃艮第 vs 新西蘭中奧塔哥
勃艮第（如熱夫雷-香貝丹Gevrey-Chambertin）：石灰?guī)r黏土賦予礦物咸鮮感；大陸性氣候年份差異大，風(fēng)格更內(nèi)斂細(xì)膩，酸度線條更明快優(yōu)雅，陳年后演化出野味與森林地表氣息。
中奧塔哥Central Otage：果味更奔放享樂(lè)（紅櫻桃、蔓越莓），有時(shí)候會(huì)有新西蘭臭氧層空洞帶來(lái)的高紫外線照射產(chǎn)生的些許煙熏苦澀感（紅棗皮+熏焦風(fēng)味）。?
新西蘭新晉頂流Sato火爆酒款點(diǎn)此入手
Syrah/Shiraz
品種特征：飽滿(mǎn)酒體，單寧強(qiáng)勁；黑莓、藍(lán)莓果香交織黑胡椒、紫羅蘭香氣，陳年后演化出皮革、肉干風(fēng)味。
代表性產(chǎn)區(qū)：法國(guó)羅納河谷北部（北?。?vs 澳大利亞南部巴羅薩谷
北羅納河谷（如埃米塔日和羅帝丘）：花崗巖陡坡帶來(lái)濃縮集中度和緊致酒體，熏肉、橄欖與紫羅蘭香氣交織，酸度明亮。
巴羅薩谷Barossa Valley：充足日照，老藤根系深扎，酒精度高，成熟甜美甚至出現(xiàn)果醬感（黑莓、藍(lán)莓、成熟黑李子），美國(guó)桶帶來(lái)香草與巧克力的修飾風(fēng)味。
Garnacha/Grenache
品種特征：高酒精度、低酸度，單寧比較細(xì)膩；草莓、紅櫻桃果香突出，經(jīng)常伴隨白胡椒、甘草草本香氣。
代表性產(chǎn)區(qū)：法國(guó)羅納河谷南部（南隆） vs 西班牙普里奧拉托
羅納河谷南部（如教皇新堡Chateauneuf du Pape）：常與西拉、慕合懷特混釀，增加結(jié)構(gòu)與復(fù)雜度。鵝卵石（galet）儲(chǔ)熱加速成熟，混釀中西拉提供結(jié)構(gòu)，慕合懷特增加單寧，歌海娜主導(dǎo)紅果與白胡椒香氣。
注意：完全用歌海娜釀造的Rayas其實(shí)在教皇新堡算是比較特殊的存在，更優(yōu)雅性感，向勃艮第靠近。
普里奧拉托Priorat：板巖（Llicorella）土壤反射陽(yáng)光，與干燥氣候賦予酒體深邃礦物質(zhì)感，晝夜溫差保留了突出的酸度，老藤歌海娜單寧質(zhì)感會(huì)很細(xì)膩。
注意：近年來(lái)異軍突起的西班牙馬德里附近的產(chǎn)區(qū)格雷多斯山脈Sierra de Gredos，出產(chǎn)花崗巖風(fēng)土之上高海拔老藤歌海娜，輕柔萃取做成非常花香精細(xì)的風(fēng)格，向Chateau Rayas看齊，我們?cè)?jīng)多次推薦的「科學(xué)小飛俠Comando G」就是代表酒莊。
喝得起的「西班牙康帝」點(diǎn)此入手
品種特征：能帶來(lái)很好的清新紅李子、覆盆子果味，特征性的吡嗪青椒紅椒香氣，紫羅蘭花香，隨著陳年發(fā)展出石墨氣息，不成熟時(shí)植物青椒生青風(fēng)味明顯，老藤的質(zhì)地非常絲滑。
代表性產(chǎn)區(qū)：法國(guó)盧瓦爾河谷 vs 波爾多右岸
盧瓦爾河谷（如Saumur，Chinon和Bourgeuil）：涼爽氣候，帶來(lái)中等酒體與清新酸度，保留青椒與紫羅蘭花香，如果不夠成熟生青植物和青椒的氣息明顯。
波爾多右岸（如圣埃美隆St Emilion）：比北部的盧瓦爾河谷更溫暖成熟，通常與梅洛混釀，增添清新香氣層次與細(xì)膩質(zhì)感，酒體更強(qiáng)壯深邃。
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桑嬌維塞Sangiovese
品種特征：高酸度、單寧堅(jiān)實(shí)；酸櫻桃、紅色花朵和泥土氣息主導(dǎo)，陳年后演化出干花、皮革風(fēng)味。
代表性產(chǎn)區(qū)：意大利經(jīng)典基安蒂 vs 布魯奈羅蒙塔奇諾
經(jīng)典基安蒂Chianti Classico：貧瘠的Alberese石灰?guī)r土壤，酸度突出如酸櫻桃；傳統(tǒng)大橡木桶陳釀，保留番茄葉與草藥氣息。
布魯奈羅蒙塔奇諾Brunello di Montalcino：?jiǎn)我黄咸哑贩N釀造，顏色棕紅偏淡，更高海拔的泥灰?guī)r土壤，晝夜溫差大；單一品種釀造，單寧緊致細(xì)密，酸度明快，結(jié)構(gòu)比較宏大，酒體更強(qiáng)勁，陳年后演化出皮革與干玫瑰花瓣。
注意：跟前面Chateau Rayas的情況類(lèi)似，BdM的大名莊，江湖人稱(chēng)“大龍”的Soldera也不能算非常典型的BdM，風(fēng)格也非常精細(xì)優(yōu)雅性感，向勃艮第靠近。
品種特征：顏色是偏淡的寶石紅，隨著陳年向橘紅色演變，高酸、高單寧，花香細(xì)膩、精致剔透卻有力量感；玫瑰花、焦油、櫻桃白蘭地香氣標(biāo)志性強(qiáng)。
代表性產(chǎn)區(qū)風(fēng)土：意大利皮埃蒙特巴羅洛 vs 巴巴萊斯科
巴羅洛Barolo：鈣質(zhì)泥灰?guī)r，晚熟導(dǎo)致高單寧與酸度；標(biāo)志性焦油、玫瑰與櫻桃白蘭地香氣，隨著陳年單寧會(huì)柔化。
巴巴萊斯科：更靠近河流的沙質(zhì)土壤，氣候稍溫暖；單寧相對(duì)柔和，陳年速度更快，突出櫻桃果味，相對(duì)更容易適飲。
此生必嘗的意酒教父Gaja跨世紀(jì)大年傳奇酒款點(diǎn)此入手
品種特征：風(fēng)格其實(shí)可以非常多變，酒體飽滿(mǎn)，黑莓、黑李子果香濃郁，伴隨紫羅蘭花香、可可香氣，單寧通常很充沛，顏色黑紫可深邃如墨。
代表性產(chǎn)區(qū)風(fēng)土：
阿根廷門(mén)多薩Mendoza：高海拔陽(yáng)光充足，果實(shí)糖分濃縮，新世界的果味奔放。
法國(guó)卡奧爾Cahors：顏色通常很深邃，紫黑色，酒體更緊致，帶有黑胡椒與野味氣息，傳統(tǒng)上非常緊致耐陳，年輕時(shí)不容易開(kāi)放。
品種特征：容易高酒精度，紅黑李子、紅黑莓果和甘草花香澎湃，因?yàn)楣o致容易有過(guò)熟和不夠熟的果實(shí)混雜在一起的不同成熟度復(fù)合果味，夾雜甜香料與煙熏感。
代表性產(chǎn)區(qū)：美國(guó)加州 vs 意大利南部普利亞
加州（比如洛迪Lodi）：古老沖積平原，很多老藤扎根很深；酒精度容易高但酸度鮮活，帶成熟紅黑莓漿果和果醬的甜美氣息，甘草和紅色花香氣息明顯。
普利亞Puglia：這個(gè)品種在當(dāng)?shù)亟凶鯬rimitivo，地中海氣候偏炎熱，酒體更厚重，單寧明顯，突出濃郁成熟的黑李子干、黑巧克力與曬干草藥的風(fēng)味。
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知味薦酒推薦規(guī)則
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1. 知味團(tuán)隊(duì)從近百家可靠酒商數(shù)萬(wàn)款酒中反復(fù)篩選 2. 知味專(zhuān)業(yè)品鑒團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格的親身盲品試飲，確保理想的儲(chǔ)藏狀態(tài)和出色的品質(zhì)表現(xiàn) 3. 綜合對(duì)比各個(gè)渠道價(jià)格和國(guó)際均價(jià)，確認(rèn)其具有出色的性?xún)r(jià)比
祝大家買(mǎi)得開(kāi)心，喝得愉快，期待你們的反饋！
文 | 知味薦酒小分隊(duì)
? 知味葡萄酒雜志
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