在汾酒系列產(chǎn)品中，青花30及以上才屬于高端產(chǎn)品，在此之上的酒除了展現(xiàn)汾酒的凈爽之外，也展現(xiàn)了年份汾酒的陳香。
普通青花30我深入品鑒過2個(gè)批次，分別是2009年和20180531批次的酒。兩款酒風(fēng)格有點(diǎn)不一樣，09年的酒中高溫曲香明顯，酒體帶有一點(diǎn)豌豆甜焦味，風(fēng)味濃郁，口感偏甜，酒體厚實(shí)。整體這款酒不像傳統(tǒng)汾酒那般清爽感好，酒體帶有一點(diǎn)類似于醬香的焦味，風(fēng)格獨(dú)特。
對(duì)于這種風(fēng)格，我覺得是夏天中高溫曲發(fā)酵出來的酒，畢竟只有這種曲和發(fā)酵氣候環(huán)境，才能釀造出酸度偏高，酒體厚實(shí)，帶有醬香特點(diǎn)的清香酒。
18年的青花30風(fēng)格表現(xiàn)正，酒體沒有09年那么濃郁，沒有那么突出的豌豆甜焦味，但面粉氣息更加明顯，青蘋果香更加突出，香氣更加強(qiáng)勁、清新，入口噴香感好，酒體微帶年份汾酒的陳香。從風(fēng)格呈現(xiàn)上，我更喜歡18年的酒，但對(duì)于喜歡醬酒的朋友，可能09年的青花30展現(xiàn)更好一些。
21年青花30復(fù)興版（批次：20210630）品質(zhì)好于18年普通青花30，主要是酒體更顯甜柔連綿一些，當(dāng)然這也更符合商務(wù)易飲的口感。在風(fēng)格上，青花30復(fù)興版的面粉氣息弱一些，豌豆鮮甜香突出一些，入口噴香弱一些，酒體甜味突出一些，尾段收口凈爽感差一些，主要是有點(diǎn)回甘余味。
除此之外，我還品鑒過20150906批次出口美國(guó)大文行青花30，這款酒可能是出口酒的緣故，酒體醛香弱，但乙酯香突出。此酒入口有清爽噴香，面粉氣息明顯，同時(shí)還有突出陳香，因此入口豐富度不錯(cuò)。美中不足的是這款酒持續(xù)性不夠，收口較快，略有頭重腳輕感。
整體這款酒的基酒應(yīng)該被過濾過，而這也導(dǎo)致基礎(chǔ)酒香氣淡水，不過酒廠還是用了很好的年份酒調(diào)味，而這也是這款酒的陳香不輸高端汾酒的原因。
汾酒青花40我品鑒過20110705批次的酒，這款酒的酒精度是55°，此酒相比18年青花30，酒體強(qiáng)度有明顯增強(qiáng)，尤其是入口的噴香，連綿度和陳香也有明顯加強(qiáng)。此酒豌豆鮮甜香并不重，收口凈爽，毫不拖泥帶水，整體此酒展現(xiàn)傳統(tǒng)大曲清香酒的清爽特點(diǎn)。
對(duì)于這款酒，美中不足的是陳香緊實(shí)感不夠，相比之下，汾酒青花中國(guó)裝（批次：20190401）的陳柔緊實(shí)感表現(xiàn)更好。青花中國(guó)裝的酒精度跟青花40一樣，都是55°，定位也跟青花40接近。
兩款酒相互對(duì)比，個(gè)人覺得汾酒青花中國(guó)裝略好一些。11年青花40的酒體更強(qiáng)勁、口感更連綿一些，19年的青花中國(guó)裝酒體更陳柔緊實(shí)一些，口感更厚重一些，細(xì)品更豐富一些。整體這兩款酒相比青花30系列酒品質(zhì)有明顯提升，只是走的路數(shù)有點(diǎn)不一樣，喜歡傳統(tǒng)凈爽汾酒特點(diǎn)可以感受青花40，喜歡年份細(xì)膩的汾酒可以感受青花中國(guó)裝。
汾酒青花50是汾酒的頂級(jí)產(chǎn)品，這款酒是65°的酒，說到青花50，我品鑒過20201231和20130728批次的酒，兩款酒整體風(fēng)格是差不多的，但13年的酒瓶陳時(shí)間更長(zhǎng)，因此多帶一點(diǎn)陳香。
在風(fēng)格上，汾酒青花50的路數(shù)跟青花40相似，主要展現(xiàn)入口強(qiáng)勁，收口凈爽，面粉香、青蘋果香、豌豆鮮甜香、陳香協(xié)調(diào)豐富。相比青花40，青花50的強(qiáng)度更強(qiáng)，畢竟度數(shù)更高，同時(shí)此酒各種香味協(xié)調(diào)恰到好處，酒體豐富、緊實(shí)，相比之下，青花40的酒體略顯單薄一些。整體上，青花50相比青花40品質(zhì)有提升，但不像青花40相比青花30那樣有很大的提升。
在我品鑒的各時(shí)期汾酒中，青花50已經(jīng)展現(xiàn)了頂級(jí)汾酒特點(diǎn)。在老汾酒中，我品鑒的1981年古井亭瓷瓶汾酒也是這個(gè)水平，但其風(fēng)格路數(shù)不同于青花50。此酒也是65°的高度酒，相比青花50，這款酒顯得比較綿柔，酒體厚實(shí)，陳香突出，口感連綿，尾味較長(zhǎng)。此酒的面粉氣息沒有青花50明顯，酒體多了一絲高粱糧香。
說到高粱糧香，現(xiàn)在汾酒并不突出這種特點(diǎn)，因?yàn)?a class="keyword-search" >大曲清香的清凈之感并不強(qiáng)調(diào)這種特點(diǎn)呈現(xiàn)，過重的高粱糧香讓其顯得不夠清，倒是更像老白干的特點(diǎn)。當(dāng)然這是我們現(xiàn)在對(duì)大曲清香酒的理解，過去的理解可能并不如此。
整體上，80年代初汾酒展現(xiàn)的是柔和、勻稱、順喝的特點(diǎn)，這一特點(diǎn)倒是很符合現(xiàn)在商務(wù)口感。有段時(shí)間我也很疑惑，那個(gè)時(shí)候汾酒就開始追求現(xiàn)在的柔口易飲特點(diǎn)？后來我又品鑒了1980年60°波汾，才證明那個(gè)時(shí)候的汾酒確實(shí)就是這種路數(shù)。
80年60°波汾的水平及定位相比瓷瓶汾酒要差不少，整體略遜18年青花30。此酒酒體柔和，口感偏甜，風(fēng)味面粉氣息不足，有高粱糧香，酒體較連綿，余味有甜味，整體此酒展現(xiàn)的是溫潤(rùn)、勻稱的大曲清香酒特點(diǎn)，收口不夠凈爽。在特點(diǎn)上，此酒跟81年瓷瓶汾酒差不多。
80年代中期的琵琶汾酒是當(dāng)時(shí)汾酒的超高端產(chǎn)品，這款酒的定位跟現(xiàn)在的汾酒青花40差不多，灌裝酒精度是60°。說到80年代琵琶汾酒，我品鑒過5款產(chǎn)品，橫跨86-88三年。這款產(chǎn)品美中不足的是多數(shù)跑酒，有些并不能很好展現(xiàn)琵琶汾的水平狀態(tài)。
86琵琶汾（批次：19860209）帶有一點(diǎn)更早時(shí)期汾酒特點(diǎn)，此酒酒體強(qiáng)勁，有突出的面粉氣息、陳香，并帶有一點(diǎn)高粱糧香。此酒入口強(qiáng)勁、收口凈爽、入口豐富、酒體緊實(shí)。整體此酒水平跟11年汾酒青花40半斤八兩。
87琵琶汾（批次：19871130）水平略好86年一些，此酒連綿度略好一些，其他維度呈現(xiàn)跟86年一樣。不過相比86琵琶汾，87琵琶汾味道要淡一些，主要是高粱糧香淡一些。
我的88琵琶汾有點(diǎn)跑酒（批次：19881016），此酒特點(diǎn)跟87年差不多，水平遜于87年，但也明顯好于汾酒青花30復(fù)興版，對(duì)于這款酒，如果不跑酒，可能水平跟87琵琶汾半斤八兩。
琵琶汾之后，老白汾也是一款不錯(cuò)的酒，但老白汾的整體水平?jīng)]有琵琶汾高。主要是老白汾酒體顯柔，連綿度、綻放力也沒有琵琶汾強(qiáng)。其實(shí)老白汾相比琵琶汾，運(yùn)用的基酒年份更長(zhǎng)，也正是因?yàn)槿绱?，老白汾的壇陳陳香比琵琶汾突出，酒體帶有明顯的高粱糧香，這些特征，都很符合80年代早期汾酒特點(diǎn)。
對(duì)于老白汾品質(zhì)不及琵琶汾，可能跟這幾方面因素有關(guān)：1、老白汾雖然運(yùn)用的是老酒勾調(diào)，但用的老酒檔次一般，因此清香的特點(diǎn)呈現(xiàn)，展現(xiàn)力沒有琵琶汾強(qiáng)；2、老白汾是53°的酒，琵琶汾是60°的酒，這也讓琵琶汾擁有更強(qiáng)的綻放力；3、80年代早期及更早的汾酒展現(xiàn)的就是柔和易飲的特點(diǎn)，不像之后的汾酒那么強(qiáng)勁清爽。
80年代的老白汾，我品鑒過兩個(gè)批次的酒，分別是19870429批次和1989年的酒，兩款酒相互對(duì)比，89年的酒更好喝一些，主要是酒體更顯連綿一些。在風(fēng)格上，兩款老白汾的呈現(xiàn)是一樣的，這兩款酒都比較的陳，并帶有明顯的高粱糧香，熟蘋果香表現(xiàn)并不清晰，有面粉氣息，但不夠突出。
整體上，老白汾雖然灌裝的酒年份更老，但我還是喜歡琵琶汾的風(fēng)格呈現(xiàn)。
相比這些，波汾的品質(zhì)就要差一些，在波汾系列中，度數(shù)越高品質(zhì)越好，89年60°波汾（批次：19891108）還是高端汾酒的水平，品質(zhì)跟21年的汾酒青花30復(fù)興版旗鼓相當(dāng)。這款酒比較中庸，面粉氣息、青蘋果香、豌豆鮮甜香表現(xiàn)適中，酒體有三十多年瓶存的老味。整體這個(gè)酒是一款中規(guī)中矩的大曲清香酒，表現(xiàn)缺乏亮點(diǎn)。
相比之下，55°波汾品質(zhì)便差了不少（批次：19900612），這款酒也是中規(guī)中矩的呈現(xiàn)，但相比60°波汾，酒體更柔、更弱、收口更快，此酒綜合水平略勝21年汾酒青花20。
零幾年的汾酒我品鑒過06年的國(guó)藏瑪瑙汾55°，這款酒陳香、豌豆香比較突出，有明顯的面粉氣息，還有一股后火曲的陳曲香，因此這款酒帶有一點(diǎn)醬陳味，這一特點(diǎn)，有點(diǎn)像09年的汾酒青花30，但表現(xiàn)更高級(jí)。
整體上，06年的瑪瑙汾在汾酒的產(chǎn)品體系中并不屬于很高級(jí)的酒，其酒體比同時(shí)期的普通青花30好，但卻沒有達(dá)到11年青花40的水平。因此瑪瑙汾并沒有給我?guī)眢@喜，對(duì)于這款酒，個(gè)人覺得可以幾位品酒愛好者一起AA一瓶酒分著解惑，真的要喝要屯，汾酒青花40、青花中國(guó)裝都是不錯(cuò)的選擇。
總的來說，近40年的高端汾酒風(fēng)格呈現(xiàn)還是很穩(wěn)的，80年代中期以前的汾酒高粱糧香更突出，風(fēng)格有點(diǎn)汾清兼老白干特點(diǎn)?，F(xiàn)在汾酒講究入口香氣強(qiáng)勁，粉香突出，收口凈爽。說到這里，關(guān)于我對(duì)這些高端汾酒的品質(zhì)理解，作為酒友及行業(yè)的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。
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