這個春天，板藍根青菜火了。
如今正是吃春菜的季節(jié)，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，今年的春菜家族多了一個新成員：板藍根青菜。盒馬鮮生、叮咚買菜、小象超市等平臺都上新了這款蔬菜，價格也不便宜，日常售價為16.5元/斤左右，高原板藍根青菜更貴，可達23元/斤。
折算下來，板藍根青菜為16.5元/斤|圖源：叮咚買菜截圖
不過貴價并沒有阻礙消費者的熱情，板藍根青菜銷量不俗。
小象超市上，部分門店板藍根青菜經(jīng)常顯示已售完，相關用戶評價已經(jīng)過千；武漢盒馬，2月份板藍根青菜銷量已超香椿，比香椿高了25%；叮咚買菜的數(shù)據(jù)也顯示，自2月底在北京地區(qū)上架以來，板藍根青菜就“后來居上”，進入青菜人氣榜，有超過8000人回購了這一商品。
這種“聽名字就感覺很健康”的蔬菜，到底是什么？它和板藍根又有什么關系？
是菜不是藥
板藍根青菜，登記品種名為“菘油1號”，由華中農(nóng)業(yè)大學國家油菜工程技術研究中心將菘藍（別名“板藍根”）和甘藍型油菜雜交而成。
板藍根青菜顏色翠綠、口感脆甜。盒馬鮮生產(chǎn)品介紹顯示，高原板藍根青菜含16種氨基酸；此前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部品質監(jiān)督檢驗測試中心（武漢）檢測結果報告顯示，板藍根青菜維生素C含量高達98.4mg/100g，而正常成年人每日推薦維生素C攝入量也不過100mg左右，也就是說，在維生素C不被破壞的情況下，一天吃100g板藍根青菜，就能滿足人體所需。
而且，板藍根青菜吃法也十分多樣，白灼、清炒、涮火鍋都行。
不少消費者表示，這菜吃起來并沒有“板藍根味兒”|圖源：叮咚買菜
那么，板藍根青菜是怎么研發(fā)出來的？
它的誕生十分“巧合”。華中農(nóng)業(yè)大學植物科學技術學院教授葛賢宏參與了板藍根青菜的研發(fā)，他告訴壹讀，最初他們是想通過油菜與板藍根雜交，來提高油菜對菌核病的抗病性。菌核病被稱為油菜的“癌癥”，有研究顯示板藍根對這種病有抗性，且板藍根是油菜的“遠房親戚”，因此他們瞄上了板藍根。
不過在研發(fā)過程中，團隊并沒有獲得預期的成果，反而是機緣巧合之下，研發(fā)、培育出了“菘油1號”。
但說起來容易，研發(fā)過程其實相當波折。板藍根和油菜的親緣關系實在是有點遠，直接通過授粉雜交并不能得到后代，因此研究團隊采取了體細胞雜交、多次回交等方法，從最初獲得體細胞雜種，到培育出新品種“菘油1號”，前后歷時17年。
研究過程中的“半成品”很多，讓葛賢宏印象最深刻的是，最初獲得的板藍根青菜都是雄性不育，“后面利用它們產(chǎn)生的微量花粉與可育油菜雜交后，才獲得了可育的板藍根青菜。”。
看似平平無奇的板藍根青菜，實則是眾多研究人員的“心血”。
不是所有地方都能種
其實，早在2021年12月，板藍根青菜研究項目就通過了湖北省科技廳驗收，驗收成果還獲得了國家專利局的認證。
盒馬鮮生的盒馬全國春菜采購負責人金漢濤在接受采訪時曾表示，兩年前他們發(fā)現(xiàn)這個品種時就引入了，賣了一個月，反饋還不錯，但是那個時候板藍根青菜的口感沒有現(xiàn)在好。
如今，經(jīng)過不斷研究迭代，板藍根青菜的口感更好。葛賢宏告訴壹讀，他們主要在種植方式和采摘時機上進行了“升級”?！胺N植方式上，主要是通過施用有機肥來保證良好的口感；另一個是采摘時機，以前沒有蕾的時候就摘薹了，現(xiàn)在有蕾之后再摘薹，保證每一個薹上面都有花蕾，這時的口感也是最好的。”
不過，要想大規(guī)模上市，口感、品質過硬還不夠，供應鏈也是一個重要因素。叮咚買菜蔬菜商品開發(fā)鄧義果也告訴壹讀，平臺對于蔬菜的選品要求較高，在確定有較為穩(wěn)定的“進貨”來源，商品質量較為穩(wěn)定、優(yōu)質時（如無明顯機械傷、無腐爛、新鮮度高等），才會將其上架。
作為一種新型蔬菜，板藍根青菜的種植頗有講究，不是什么地方都能種植。
板藍根青菜是一個“耐寒不耐熱”的品種，低溫才是它的生長舒適區(qū)，事實上，必須要在低溫環(huán)境下，板藍根青菜才能出“苔”。也因此，并不是所有地方都適宜種植板藍根青菜。
目前，板藍根青菜冬季的主要種植地為云南、湖北，而夏季則是甘肅、青海等高原地區(qū)。
不過產(chǎn)量方面，板藍根青菜表現(xiàn)不俗。葛賢宏曾表示，因氣候、采摘次數(shù)等差別，板藍根青菜的產(chǎn)量也有較大差別，最高畝產(chǎn)可達1500kg以上。
一篇關于板藍根青菜栽培技術的研究顯示，在甘肅酒泉市試種板藍根青菜，實現(xiàn)了每667㎡（即一畝）每茬可產(chǎn)菜薹2445.5kg，對應的經(jīng)濟效益也十分顯著。
圖源：參考資料[1]
值得一提的是，出于知識產(chǎn)權保護等考慮，板藍根青菜獨家轉讓湖北鄉(xiāng)香茄生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，種植戶或合作社等想種植板藍根青菜，需要聯(lián)系該公司，公司提供種子并負責菜薹回收。所以實際上，只有從該公司進貨、購買的，才是正宗板藍根青菜。
那么，在難以追溯商品進貨渠道的情況下，普通消費者如何知曉自己買到的是“正品”板藍根青菜，而非外觀相似的其他蔬菜？
首先，在購買渠道上，消費者可盡量選擇大型商超、大型農(nóng)貿市場等，產(chǎn)品質量更有保障。其次，可以關注自己買到的板藍根青菜的產(chǎn)地，是否為板藍根青菜的主要種植區(qū)。
葛賢宏也表示，他們正在建立電子防偽標簽系統(tǒng)，到時大家用手機掃碼即可判斷是否為正品。
類似的技術已經(jīng)出現(xiàn)。北京康普森農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理郝曉東告訴壹讀，他們已成功利用基因檢測技術，將基因信息作為產(chǎn)品的身份證，并將鑒定結果制作成防偽標識，粘貼到產(chǎn)品外包裝上。
如今，因為種子生產(chǎn)規(guī)模、菜薹產(chǎn)能的限制，板藍根青菜還比較貴，但假以時日，隨著種植端、銷售端關系的逐漸順暢，它的價格或將逐漸下降。
參考資料：
[1]王亮, 李正國, 閻校林, 楊茂元, 殷學云, & 馬寧. (2024). 食藥同源新型蔬菜菘油1號及其高產(chǎn)栽培技術. 蔬菜(8), 70-73.
[2]南方農(nóng)村報：板藍根青菜火了！育種家葛賢宏揭開它神秘的面紗
[3]央視網(wǎng)：春菜新品！“板藍根青菜”是啥菜？
[4]Vista氫商業(yè)：“抗病毒的板藍根青菜、能做刺身的菊花”，盒馬采購春天到底搜羅了多少種離譜野菜？
[5]封面新聞：“板藍根青菜”橫空出世！川渝人驚了：這難道不是油菜薹？
作者：敏敏
編輯：田納西
值班編輯：賈詩卉
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