清明一過，氣溫忽高忽低，乍暖還寒。記得去年這個時候，我貪嘴吃了一頓麻辣火鍋，結果第二天嗓子干得像被火燒過一樣，連說話都困難。
老祖宗早就總結出了經(jīng)驗：清明后飲食首要講究就是"清淡為主"。此時陽氣初生，萬物復蘇，人體新陳代謝加快，過于油膩辛辣的食物容易導致上火。
我家的清明后第一餐，總是一碗鮮香四溢的青菜豆腐湯。豆腐切成小方塊，青菜擇洗干凈，加入幾片姜和少許香菇，清水煮開后文火慢燉。湯色清澈如玉，豆腐軟嫩滑潤，青菜翠綠爽口，一口下去，仿佛春風拂面，全身舒暢。
春筍上市，錯過等一年
“春筍尖，嫩如劍”。清明時節(jié)的春筍，是一年中最鮮嫩的時候。
新鮮挖出的春筍，剝去外層的筍殼，露出的筍肉潔白如玉，散發(fā)著淡淡的清香?；丶液螅赣H將春筍切成薄片，用開水焯過去除澀味，然后與五鍋中"滋滋"作響，肉香與筍香交織在一起，那種鮮美，是超市里買不到的。
春筍不僅味美，還富含膳食纖維和多種氨基酸，是清明后調理腸胃的理想食材。古人云："春食筍，夏食茭，秋食芋，冬食薯。"每個季節(jié)都有最適合的食物，這就是順應自然的智慧。
小貼士：挑選春筍時，看"三白"——斷面白、筍殼白、筍肉白。這樣的春筍最為新鮮嫩滑。
嘗點苦味，平衡春日之甜
"春日多甘甜，適當嘗點苦。"這是我外婆常掛在嘴邊的一句話。
清明過后，萬物生長，自然界中甜味增多。此時，適當食用一些苦味食物，能夠中和體內的"甜得小時候，每到這個時候，外婆都會做一道苦菜蛋湯。她會到村后的山坡上采摘野生的苦菜，洗凈后與雞蛋一起下鍋。那碗湯初嘗有苦，回味卻甘，喝完后全身舒暢，仿佛春風拂面。
現(xiàn)在生活在城市里，我依然保持著這個習慣。清明后的餐桌上，總少不了苦瓜、萵筍、芹菜等帶有微苦味的蔬菜。尤其是一道涼拌苦瓜，切成薄片，用鹽腌出水分，再加入蒜末、香醋和少許糖調味，苦中帶甜，甜中有苦，吃完后口齒生津，胃口大開。
食物搭配有講究，相生相克要分明
清明后的第四個飲食講究，是食物搭配的學問。
前幾天，我去拜訪一位老教授。他家的餐桌上，菜品搭配十分講究：薺菜餛飩配黃瓜小菜，鯽魚豆腐湯旁邊是一小碟姜絲，就連水果拼盤也是經(jīng)過精心安排的。
老教授笑著解釋：“食物搭配是門大學問。比如春季吃魚，最好配姜，既能去腥，又能平衡魚的寒性；薺菜性微寒，配上清爽的黃瓜，既不會太涼，又能保持春季所需的清新?！?/p>
這讓我想起小時候，每次吃完螃蟹，奶奶都會泡一杯熱姜茶給我喝。當時不明白，現(xiàn)在才知道這是食物搭配的智慧。
規(guī)律作息，勝過千味珍饈
"一日三餐定時定量，勝過山珍海味。"這是我爺爺常說的一句話。
清明過后，天氣漸暖，人們的活動量增加，很容易打亂正常的飲食規(guī)律。有時忙起來顧不上吃飯，有時又因為饑餓而暴飲暴食。
記得去年這個時候，我因為趕稿連續(xù)熬夜，飲食極不規(guī)律，結果腸胃抗議了好幾天。后來，我在廚房里貼了一張小紙條：“定時定量，慢嚼細咽”，時刻提醒自己。
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