許多寒食節(jié)的時令美食通過清明節(jié)保留下來，傳承至今，并不斷創(chuàng)新，其意義已經(jīng)遠(yuǎn)超美食本身，承載的是文化味覺的集體記憶，也是舌尖上的濃濃鄉(xiāng)愁。
總臺央視記者 周培培：在江南，清明時節(jié)吃上一口綠油油的青團(tuán)，是當(dāng)?shù)氐慕址凰泥弬儾豢苫蛉钡囊环N味道。上午十點，您看這里已經(jīng)排起了長隊，不少人也是從外地趕過來，就是為了這一口獨特的味道。老板，我要一個豆沙和蛋黃肉松的。
每年清明，江蘇昆山的青團(tuán)老字號文魁齋就會門庭若市、長隊延綿，和青磚黛瓦、小橋流水，交織成一幅生動的江南清明圖景。
文魁齋的青團(tuán)制作已經(jīng)傳到第四代，成為江蘇省級非遺，代表性傳承人梅亞琴做了二十幾年青團(tuán)，她堅持原料手作，為的就是還原小時候的味道。
江蘇省級非遺青團(tuán)制作技藝代表性傳承人 梅亞琴：我們青團(tuán)用的是漿麥草，這邊俗稱野小麥，它的清香跟艾草的不一樣，這個是我們爺爺那一輩研究出來的。清明了，每天賣將近有4萬多個。
浙江金華人汪麗娟正在做的青團(tuán)，在當(dāng)?shù)亟凶髑迕骷@。如果說青團(tuán)是素顏示人，那這位區(qū)級非遺代表性傳承人手里的清明粿，可以說是淡妝濃抹總相宜，桃花、燕子等春天元素的雕花栩栩如生，一下子俘獲了不少年輕人的心。
金華市民 徐帆：一看造型這么好看，就感覺非常有食欲，咬下去也是滿滿的艾草香。我每年都過來買，不光是自己吃，還送給親戚朋友，他們都說吃了這個清明粿就是情緒價值拉滿。
金華市婺城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“清明粿”代表性傳承人 汪麗娟：以前清明節(jié)，經(jīng)常會和奶奶、外婆一起摘艾草做“清明粿”，我的手藝也是她們那里學(xué)來的，現(xiàn)在她們不在了，我還是會時常還會回憶起那個溫馨的畫面。清明粿它不僅是一種時令美食，更是一種思念的延續(xù)。
在江蘇淮安，當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘挠驼媸场?strong>馓子，最早也是一種清明寒食，古時稱為寒具，用于寒食節(jié)禁火時代餐。
淮安區(qū)開放大學(xué)教授 淮安市淮安區(qū)歷史文化研究會副會長 徐愛明：唐宋時期，淮安作為運河沿線的重要城市，馓子的制作工藝隨著移民和商貿(mào)活動傳入到了淮安并逐漸本土化。到了明清時期，淮安成為漕運樞紐，馓子因為它酥脆便攜、耐于儲存的特點，成了運河船工、商旅行人、居家市民的常見干糧。
總臺央視記者 周培培：清明時節(jié)，走進(jìn)江蘇淮安的河下古鎮(zhèn)，能夠聽到噼里啪啦的油炸聲此起彼伏，這一條街上有好幾家茶馓店，在街口的這家岳家茶馓，如今不僅有飄香的美食，創(chuàng)新復(fù)原的菊花形和扇子形馓子，成為游客們南來北往的打卡點。
因為與茶同食，馓子又被稱為茶馓。61歲的岳云飛是江蘇省級非遺“淮安茶馓”制作技藝的代表性傳承人。只見他用長竹簽挑起面條，快速飛舞纏繞，放入沸騰的油鍋，不到一分鐘，茶馓就如金線繞成，環(huán)環(huán)相連。這個技藝，岳云飛已經(jīng)練了40多年。
如今，在堅守父輩技藝精髓的基礎(chǔ)上，岳云飛的兒子也在創(chuàng)新推動老字號轉(zhuǎn)型升級，不僅創(chuàng)立了標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代工廠，更針對年輕群體消費需求，研發(fā)新口味、小包裝茶馓，并通過直播實現(xiàn)銷量破圈，展現(xiàn)出非遺文化在新時代的蓬勃生命力。
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