玉米面大家都很熟悉，它可有營養(yǎng)啦！比如說：
1、玉米面里有亞油酸和維生素 E，能把人體內(nèi)膽固醇的水平給降下來，這樣就能少得動(dòng)脈硬化。
2、玉米面里鈣和鐵的含量挺多的，能預(yù)防高血壓和冠心病。
3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，玉米面里有好多谷胱甘肽，這可是抗癌的好東西。在咱們身體里，它能和好多外來的化學(xué)致癌物質(zhì)碰到一起，讓這些致癌物質(zhì)沒了毒性，然后從消化道排出去。
4、粗磨的玉米面含有好多賴氨酸，能不讓腫瘤長大。
5、玉米面還帶著微量元素硒。硒能讓人體內(nèi)氧化物分解得更快，不讓惡性腫瘤搗亂。
6、玉米面里有豐富的膳食纖維，能讓腸子動(dòng)起來，讓食物在消化道里待的時(shí)間變短，少吸收有毒的東西，也少受致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，所以得結(jié)腸癌的可能性就小了。
玉米面的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但由于它的口感比較粗糙，很多人還是不太喜歡，今天就分享給大家一個(gè)玉米面花卷的不一樣的做法，不塌陷，不粗糙，蓬松暄軟，營養(yǎng)又好吃。
準(zhǔn)備300克的細(xì)玉米面放入盆中，加入200克的開水倒在里面，邊倒邊攪，最后攪成大的顆粒狀后放到這晾至微涼不燙手。
大概兩分鐘，用手一摸，不燙的時(shí)候在里面打入一顆雞蛋，15克的白糖，將它們攪拌均勻，之后再加入五克的酵母，200克的面粉，分次少量的倒在里面，將它攪拌均勻，最后攪成面絮狀后下手揉成光滑的面，因?yàn)?a class="keyword-search" >雞蛋的大小各有不同，所以這里面的面粉大家也適量的增減一下，揉至表面光滑以后，扣上保鮮袋，放到溫暖的地方發(fā)酵40分鐘。
利用這期間準(zhǔn)備一把綠蔥葉，改刀給它切碎入碗中，加入0.5克的小蘇打，少許的食用油，食用鹽將它們攪拌均勻，這樣拌好以后的蔥花，蒸好以后不會(huì)發(fā)黃，會(huì)變成翠綠色。
這時(shí)這個(gè)面團(tuán)體積明顯變大了很多，里面的蜂窩組織非常豐富，說明已經(jīng)發(fā)酵好，在案板上撒一點(diǎn)干面粉，將面團(tuán)倒出，揉勻排氣至原來的大小，之后給它搟成長方形的大薄片。
搟好以后在表面涂抹一點(diǎn)食用油，再將拌好的蔥花放在上面，給它攤平之后撒入十三香，少許的食用鹽，然后將它從頭卷起。
卷好以后每隔兩指寬給它切一刀，但底部不要給它切斷，之后用筷子在表面壓一下，兩手將兩邊向里收一收，給它整理一下形狀，之后再對(duì)折。
將它擺入蒸鍋，再次醒發(fā)15到20分鐘，然后再開火，水開以后計(jì)時(shí)蒸18分鐘，關(guān)火五分鐘后再開蓋將它取出。
這個(gè)松軟又好吃的玉米面大花卷就做好了，層次豐富，咸香又有滋味，營養(yǎng)好吃又不粗糙，家里大人孩子都特別喜歡吃。
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