做青團，別只會加糯米粉！謹記4個竅門，青團飽滿不塌，碧綠不黑
快到清明節(jié)了，親手做些青團吧，它是應節(jié)美食，其它時候吃都有些不合時宜，清明前后吃正合適。說到青團，到底怎么做呢？想要做好，別只會加糯米粉！要謹記4個竅門，這樣做出的青團才會飽滿不塌，碧綠不黑，比外面賣的好吃，而且無添加更健康。
不太會做青團的話，很容易出現(xiàn)塌陷、發(fā)黑等情況，不僅賣相不好，還口感差。下面就來分享一下制作青團的詳細步驟，以及竅門，還不會或者總做不好的朋友趕緊來看看，學會了做給家人嘗嘗。
【做青團】
準備糯米粉、澄面或者粘米粉、艾草、餡料（豆沙餡、肉松餡、核桃芝麻餡等都行）、白糖、黃油或者豬油、食用堿、食用油。
餡料部分提前準備好，如果是豆沙餡最好自己做，如果買現(xiàn)成的，可能會比較甜膩，還可能含添加劑。
做青團最好用艾草，如果實在沒有，可以用其它綠色植物榨汁。
1、艾草清洗幾遍。鍋內加水煮開，放入少許食用堿，將干凈的艾草放進去，煮三分鐘。煮好后撈出放進破壁機，打成泥狀，或者放一邊晾涼后揉進面團中，將其揉爛。
2、糯米粉、澄面或者粘米粉、白糖、化開的黃油或者豬油放進盆內，攪拌均勻，再倒入適量艾草泥，攪拌成絮，揉成面團，最好干一些。
3、揪一小坨出來搓圓壓扁，開水入鍋煮一會兒，熟透后取出，再放進大面團中揉搓，變成一個既柔軟又光滑的面團。
4、處理好后搓成長條，分成小份，再將每個小份按扁，并放入餡料，將口收好，不露餡的狀態(tài)。
5、做好后放入蒸屜，記得提前掂上油紙或者屜布。蒸鍋內加水煮開，將蒸屜放入，蓋上蓋子蒸十分鐘。
6、蒸好了給每個青團刷一層食用油，等到稍微溫熱狀態(tài)后，用保鮮膜包裹。
制作青團，謹記四個竅門：
第一個：和面時別只加糯米粉，要加少許澄面或者粘米粉，這樣做可以降低糯米的黏性，青團蒸熟后不塌陷，賣相好口感好。
第二個：艾草入鍋前加一小勺食用堿，這樣處理之后揉面做青團不會發(fā)黑，成品碧綠。
第三個：取一小坨面團入鍋煮熟，再和大面團一起反復揉搓，青團出鍋會更加飽滿不塌陷，口感也好。
第四個：青團蒸好后，要立即刷油，青團會更有亮澤賣相好，而且可以防止青團開裂。
做青團還有很多方法，比如把面和好了，先入鍋蒸熟，再用它包餡做成青團，不需要再蒸，可以直接吃了，看你是否喜歡。
如何做青團，你弄明白了嗎？有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發(fā)、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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